Produits et saveurs d’automne

Profitons des derniers produits de l’été et passons progressivement à ceux de l’automne, avec des idées recettes et leurs bienfaits nutritionnels. Il est toujours mieux de consommer les produits de saison, non seulement pour leurs saveurs mais aussi leurs prix.

Les tomates
Ce sont les derniers jours pour savourer encore une salade de tomates, source de vitamines C, ou de les transformer en bocaux de coulis. Pour booster leur saveur douce, vous pouvez les associer à une huile d’olive bien verte. Pour innover, vous pouvez les cuisiner en tatin salée ou faire cuire à feu très doux de petites tomates farcies d’un mélange de noisettes, d’amandes, de raisins secs et de pistaches hachées.

Les figues
Avec des fibres, du magnésium, du fer et un peu de calcium, les figues ont tout pour elles ! Récoltées en septembre et octobre, elles se choisissent bien charnues et un peu souple. Délicieuses crues avec du jambon de pays, des copeaux de parmesan ou fourrées de fromages de chèvre frais, elles se transforment également en merveilleux desserts disposées sur une pâte feuilleté ou rôties avec du miel et des amandes effilées.

Le haricot coco
Vendu en gousse à écosser, le haricot de Paimpol est le délicieux féculent disponible en septembre. Recommandé par sa teneur en fer et en protéines, il se mange tiède en salade ou dans une soupe au pistou. En purée crémeuse accompagné de tomates cerise et parmesan, il sublime un poisson grillé.

Les mûres
Cueillies le long des chemins, les mûres sont recommandées pour leur richesse en vitamine C et antioxydants. Il faut les consommer vite car ce sont des fruits très fragiles et sensibles aux changements de températures. Elles sont parfaites telles quelles dans une salade de fruits rouge ou sur une tarte. Quand au coulis de mûres, il nappe une glace vanille, ou parfume une chantilly. Attention à ne pas vous tâcher !