Serait-elle la star de vos tables de fêtes ? Originaire de la région des Pouilles en Italie, la burrata est en train de détrôner la mozzarella qui a régné dans les assiettes plus de 10 ans ! 
Comme elle, elle est fabriquée à partir de lait de bufflonne. Sa différence : une peau laiteuse, une forme généreuse, un esthétisme renversant par son emballage dans des feuilles de jonc, et un cœur crémeux et coulant dès la première entaille.
Pour apprécier toute sa saveur, il faut la servir avec un filet d’huile d’olives, un tour de moulin à poivre avec quelques tomates de saison et de la roquette, ou tout simplement avec un jambon de Parme coupé très fine. En version sucrée, traitez là comme un fromage blanc de luxe, avec du miel de qualité et quelques fruits secs concassés (pistaches, amandes…) pour amener de la texture, du goût.
Quelques chefs parisiens l’ont intégré dans leurs cartes comme Benoit Rex au Jeu de quille, ou Pascal Barbot à l’Astrance.
Comme elle, elle est fabriquée à partir de lait de bufflonne. Sa différence : une peau laiteuse, une forme généreuse, un esthétisme renversant par son emballage dans des feuilles de jonc, et un cœur crémeux et coulant dès la première entaille.Pour apprécier toute sa saveur, il faut la servir avec un filet d’huile d’olives, un tour de moulin à poivre avec quelques tomates de saison et de la roquette, ou tout simplement avec un jambon de Parme coupé très fine. En version sucrée, traitez là comme un fromage blanc de luxe, avec du miel de qualité et quelques fruits secs concassés (pistaches, amandes…) pour amener de la texture, du goût.
Quelques chefs parisiens l’ont intégré dans leurs cartes comme Benoit Rex au Jeu de quille, ou Pascal Barbot à l’Astrance.
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