Découvrez dans le guide culturel du grand Paris de Télérama
un article très pertinent signé par Estérelle Payany sur « La
cuisine asiatique nouvelle génération ». Dans le lexique à croquer qu’elle
cite, il y a 4 du Japon, le ramen (nouilles en soupe originaire de Chine), udon
(nouille de blé épaisse et lisse), onigiri (boulette de riz fourrée), dorayaki
(pancake garnie d’une purée d’haricot rouge), 2 de Chine avec le baozi (petite
brioche moelleuse farcie), biang biang (nouille de blé très large tirée à la
main, appelée aussi nouille ceinture), 1 de Corée bibimbap (bol de riz garni de
légume et viande, avec condiment au piment).
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