La COP 26, la conférence des Nations Unies sur les changements climatiques qui s’ouvre demain 31 octobre 2021 à Glasgow au Royaume-Uni, nous rappelle une nouvelle fois que le thermomètre continue à grimper sur notre planète. Le franchissement du seuil de 1,5 degré de réchauffement selon le dernier rapport du Giec publié cet été est une question de quelques années. Au-delà de cette température, la Terre va se muer en milieu hostile pour ceux qui l’habitent ! Comme notre alimentation et l’agriculture représentent 30% des émissions des gaz à effet de serre, dans son livre « La cuisine d’un monde qui change » aux éditions de l’Epure, Géraldine Meignan nous rappelle que nous pouvons agir chacun à notre petit niveau. Les leviers concernent notre manière d’acheter et de choisir nos aliments, notre manière de sélectionner nos fournisseurs (les producteurs locaux en circuit courts sont à privilégier), notre manière de cuisiner au maximum avec les produits bruts et de saison. Certes, il nous faut réduire notre consommation de viande (privilégier la qualité à la quantité), développer dans nos assiettes la part des protéines végétales. Les solutions existent. Celles proposées par Géraldine Meignan ne sont en aucun cas de l’écologie punitive. Elles nous proposent des vraies astuces, des trouvailles, de la souplesse à personnaliser par chacun selon ses envies, ses moyens, ses convictions. Elle nous encourage surtout à continuer à bien manger, à se faire plaisir tout en baissant notre empreinte carbone. Elle nous propose aussi de belles recettes délicieuses comme le chili con carne à la queue de bœuf !
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