Le pap

C’est l’aliment emblématique de la cuisine ancestrale Sud Africaine très consommé dans les townships et dans les campagnes. Il s’agit d’une bouille de céréales qui peut constituer le repas quotidien. La céréale la plus utilisée est le maïs. Selon la quantité d’eau ajoutée, elle s’appelle « pap » le porridge de maïs, plus loquide ou « samp » le gruau de maïs, moins liquide.
Pour se fondre dans la masse, il est préférable de le manger avec les doigts (de la main droite).
Pour découvrir les recettes.
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