Menu du dîner d’Etat du roi Charles III et de la reine Camilla au château de Versailles.

Ce dîner d’Etat, qui s’est déroulé le 20 septembre 2023, est le point d’orgue de la visite du roi Charles III et de la reine Camilla en France. Habituellement, les banquets d’Etat se tiennent au Palais de l’Elysée. 

Pour faire honneur au Roi, le président français Emmanuel Macron a voulu que ce dîner d’Etat soit servi dans le décor d’exception de la prestigieuse galeries des glaces au château de Versailles, là où un déjeuner fut servi à la reine Elisabeth II en 1957, et en 1972 ! Ce dîner de prestige reflète l’excellence de la cuisine française, avec un menu d’exception. 

L’entrée, du homard bleu et tourteau de casier avec un voile d’amandes fraîches et un trait de gel menthe-coq est réalisée par la cheffe trois étoiles Anne-Sophie Pic. 

Le plat principal, une volaille de Bresse pochée, marinée dans du champagne, avec une extraction de maïs rôti, et un gratin de cèpes est réalisée par le chef trois étoiles Yannick Alléno. 

Le plateau de fromages avec un Comté de 30 mois, un Stichelton (fromage bleu anglais) est préparé par le maître fromager Bernard Antony. 

Le dessert, un ispahan (un macaron avec une association subtile de roses, de litchis et framboise), est le gâteau signature de Pierre Hermé, le chef pâtissier chocolatier. Le champagne servi est un Pol Roger cuvée Winston Churchill 2013. Les vins, un Bourgogne Bâtard Montrachet grand cru 2018, un Bordeau château Mouton Rothschild 2004. Le choix du vin rouge n’est pas anodin. Le roi Charles III avait dessiné son étiquette pour célébrer les 100 ans de l’entente cordiale en 2004. Le menu servi et les boissons qui les accompagnent étaient validés à la fois par Buckingham Palace et le Palais de l’Elysée.

Les 160 heureux convives dinèrent tous sur une table unique tout en longueur à la lumière des bougies électriques de la Galeries des Glaces, dans la magnifique porcelaine de Sèvres et des verres baccarat !

Source des photos. FB des chefs /The Royal Family