Les asperges, le légume fin et délicieux du printemps !

Qu’elles soient blanches, violettes ou vertes selon leur durée d’exposition au soleil, les asperges personnifient l’élan printanier. En déguster donne le sentiment d’être enfin au printemps ! 

Il faut savoir profiter de leur saison fugace. Celles que j’ai cuisiné sont des asperges violettes du Val de Loire. Pour préserver leur saveur délicate fruitée, leur couleur blanc nacré, j’ai opté pour une cuisson à la vapeur. Puis servies tièdes avec une sauce vinaigrette à la française. 

C’était délicieux !