The Sourdough Mama, ou les pains artistiques signés Katrina Niessen

Avez-vous déjà vu les magnifiques pains au levain de Katrina Niessen avec la croûte sculptée en formes de fleurs d’hibiscus, d’orchidée noire, de papillons ou de motifs saisonniers ? 

Chaque miche pour elle est comme une toile. Avant de grigner un pain, elle dessine ses motifs sur papier, utilise différentes profondeurs d’incision, use de poudres naturelles colorées pour marquer son motif. Installée à Carlsbad, Katrina Niesen s’est fait connaître sous le nom de The Sourdough Mama. Elle partage son savoir-faire sur son site avec un succès immédiat. Ses ateliers de boulangeries artistiques font flores, en ligne ou en présentiel. 

Sa rencontre avec le pain est effet de hasard. Ce succès est aussi une histoire de reconstruction personnelle. Après la naissance de sa fille, elle a vécu une période d’anxiété et de dépression post-partum. Elle découvre la fabrication du pain au levain sur les réseaux sociaux comme thérapie. 

Elle est fascinée par le « scoring », l’art d’inciser la pâte avant la cuisson pour contrôler son développement, tout en créant des motifs. Ce passe-temps devient rapidement son langage artistique ! Son site est une mine de conseils