YAM

La marque d’un chef tendance ? Posséder son propre magazine. C’est au tour de Yannick Alléno de lancer le sien, avec YAM à 9.50€. Il s’agit d’un magazine bimestriel qui s’adresse aux "professionnels aguerris ou aux chefs en devenir", avec des réflexions sur le métier de cuisinier, la présentation des fournisseurs (le name dropping des fournisseurs est impressionnant) avec les meilleurs produits de bouche et de vin. Son directeur éditorial n’est autre que Philippe Rossat, à l’origine du magazine Etoiles. Le petit plus de chaque numéro : 48 recettes signées Alléno, divisées en « grande table et simple table ».

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