Testez votre Quotient culinaire pendant vos vacances !
Qu’appelait-on “beurre de Noël”? Qu’est-ce qu’un “Alléluia” à Castelnaudary ? Combien faut-il de litres de lait pour faire un kilo de beurre ? Qu’est-ce qu’un “baron” en boucherie?
Au moment où la France s’apprête à voir classer sa gastronomie au patrimoine mondial de l’Unesco, il semble pertinent de remettre à niveau notre savoir gastronomique. À travers 500 questions englobant toutes les facettes de la gastronomie, Kilien Stengel propose de s’instruire tout en s’amusant. Mêlant questions simples et questions plus ardues, cet ouvrage permettra aux lecteurs de devenir des experts en gastronomie. Les questions sont regroupées selon 6 thématiques : Fruits & légumes ; Viandes, volailles & charcuteries ; Poissons, coquillages & crustacés ; Beurre & oeufs ; Pains & pâtisserie ; Spécialités régionales.
Seul, en famille ou entre amis, voici une élégante façon d’augmenter son quotient culinaire. Grâce à son format pratique et sa mise en page moderne et claire, ce petit livre trouvera facilement sa place dans la poche des vacanciers gourmands.
Issu d’une famille de restaurateurs alsaciens, Kilien Stengel a travaillé dans de prestigieux établissements comme chez Marc Meneau à Vézelay ou au George V à Paris. Il fut également enseignant en école hôtelière, chargé de la filière alimentation à l’inspection d’apprentissage, et jury du concours de Meilleur Ouvrier de France. Depuis 2008 il est chargé de mission à l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (université de Tours).
Il est également l’auteur de nombreux ouvrages sur le vin et la gastronomie.
Qu’appelait-on “beurre de Noël”? Qu’est-ce qu’un “Alléluia” à Castelnaudary ? Combien faut-il de litres de lait pour faire un kilo de beurre ? Qu’est-ce qu’un “baron” en boucherie?
Au moment où la France s’apprête à voir classer sa gastronomie au patrimoine mondial de l’Unesco, il semble pertinent de remettre à niveau notre savoir gastronomique. À travers 500 questions englobant toutes les facettes de la gastronomie, Kilien Stengel propose de s’instruire tout en s’amusant. Mêlant questions simples et questions plus ardues, cet ouvrage permettra aux lecteurs de devenir des experts en gastronomie. Les questions sont regroupées selon 6 thématiques : Fruits & légumes ; Viandes, volailles & charcuteries ; Poissons, coquillages & crustacés ; Beurre & oeufs ; Pains & pâtisserie ; Spécialités régionales.
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Issu d’une famille de restaurateurs alsaciens, Kilien Stengel a travaillé dans de prestigieux établissements comme chez Marc Meneau à Vézelay ou au George V à Paris. Il fut également enseignant en école hôtelière, chargé de la filière alimentation à l’inspection d’apprentissage, et jury du concours de Meilleur Ouvrier de France. Depuis 2008 il est chargé de mission à l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (université de Tours).
Il est également l’auteur de nombreux ouvrages sur le vin et la gastronomie.
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