La fête chinoise des galettes de lune 2021

L’apparition de jolis coffrets de galettes de lune dans les épiceries asiatiques de Paris annonce la fête de la mi-automne (zhong qiu jie中秋节), le 21 septembre 2021. Appelée aussi fête des galettes de lune (yue bing jie 月饼节), elle est célébrée chaque année le 15^ème jour du 8^ème mois dans le calendrier agricole chinois. 

La mode à Paris est la galette de lune à la cantonaise, composée d’une pâte croustillante dorée, garnie de crème de légumineuses à base d’haricot rouge, de soja, de graine de lotus. Cette crème de base peut être enrichie de noix, de graines de sésame, de jaune d’œuf salée. 

La composition est marquée en français sur chaque coffret. Célébrée jadis pour marquer la fin des récoltes, elle est aujourd’hui synonyme de réunion familiale. Plusieurs générations d’une même famille se réunissent ce soir là pour admirer la beauté de la lune, particulièrement ronde et brillante que le reste de l’année. Elles auront une pensée aux êtres chers qui sont au loin, tout en dégustant des galettes de lune accompagnées d’un thé bien chaud. 

En Asie, il est de coutume d’offrir à la famille et aux amis des galettes de lune, lovés dans des coffrets très luxueux. La fête de la mi-automne est aussi l’occasion pour les pâtissiers d’exprimer leurs créativités. Au Mandarin Oriental à Singapour, les galettes sont garnies de crème de châtaigne au lait d’Hokkaido, de graines d’abricots et de melon ; de crème de noix de macadamia parfumé au thé Tieguanyin. 

Tandis que Marina Bay Sand au Parc Royal propose la garniture de crème de lotus blanc réduit en taux de sucre, avec le double jaune d’œuf de cane salé. C’est l’une de mes préférées !