Le bonbon du printemps au coquelicot de Nemours depuis 1870.

S’il y a une fleur gourmande à Nemours, c’est bien le coquelicot avec sa couleur rouge vive célébrée par les peintres ! 

Depuis 1870, elle est transformée en friandise sous l’appellation de « bonbon au coquelicot de Nemours » avec une saveur douce et acidulée qui rappelle les fruits rouges . On doit à François-Etienne Desserey son invention, confiseur dans la rue de Paris.

Depuis, elle se décline aussi en sirop, en sucette, en bonbons, limonade et même au chocolat ! Pour la confection de cette confiserie, tout commence en ce moment même au début de printemps par la cueillette à la main des coquelicots sauvages dans les champs. 

Les pétales sont ensuite infusées dans l’eau pour en extraire son essence. Du sucre est ajouté à l’infusion de coquelicot pour en faire un sirop. Porté à l’ébullition, le sucre se cristallise en pâte souple, puis versée dans les moules pour donner aux bonbons leurs formes finale. A l’origine, ce bonbon était apprécié pour ses vertus médicinales avec ses propriétés apaisantes et adoucissantes. Sur le site de l’office du tourisme du Pays de Nemours, vous avez l’historique détaillé de ce trésor gourmand de l’île de France. 

Toute la gamme de gourmandise à base de coquelicot est bien mise en valeur à l’Intermarché de Nemours.

Source des photos office du tourisme du Pays de Nemours