La fabuleuse histoire des légumes

Journaliste à la plume élégante, Evelyne Bloch-Dano s’est inspirée des meilleurs historiens de l’alimentation pour concocter un succulent ouvrage autour des légumes et de leur métamorphose au cours des temps. Elle parle du cardon que nous laissons désormais aux ânes et auquel nous préférons l’artichaut. Elle consacre un savoureux chapitre au chou, « concentré de mémoire affective ». Elle rend hommage au petit pois qui fit fureur à la cour de Louis XIV au début de l’année 1660 : manger des petits pois en plein hiver, quel luxer, quelle splendeur ! Elle évoque de manière très coquine la carotte… L’ensemble est léger comme de la salade, joliment assaisonné d’extraits littéraires et fond délicieusement en bouche.
« La Fabuleuse Histoire des Légumes », Evelyne Bloch-Dano, édition Grasset.