dimanche 11 décembre 2011

La praline de Lyon



On ne peut séjourner à Lyon sans goûter à sa brioche à la praline et à sa tarte à la praline. Cette praline est tellement associée à cette ville que ceux et celles qui défendent sa réputation vous mettent en garde contre les « fausses » tartes et brioches à la praline ! La praline de Lyon, c’est une fine amande grillée caramélisée dans du sucre cuit coloré en rouge. Son inventeur fut Clément Jaluzot, chef cuisinier du maréchal de Plessis Praslin qui avait mis au point la première recette au XVIIème siècle. C’est la confiserie historique Mazet, à Montargis qui existe depuis 1781 et encore en activité ce jour, qui racheta la recette originale en 1903. En visitant le site internet, vous pourrez commander en ligne cette praline et découvrir ses aventures historiques . Ainsi, les « fausses pralines » sont faites avec des cacahouètes !

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