Voici un petit livre précieux pour mon prochain
séjour à Londres, reçu en présent la semaine dernière. « Tea & cake in
London » nous recommande les
meilleures adresses de thés et de pâtisseries, qu’il s’agisse de satisfaire une
petite faim casual ou de sacrifier au
vrai rituel du afternoon tea à
l’anglaise.
Chaque établissement occupe une double page avec adresse et site
internet, joliment illustrée. Les photos du livre donnent vraiment envie de
prendre le premier eurostar pour déguster toutes ces scones, ces cheesecake,
ces petits sandwichs au concombre, ces gâteaux gorgés de crème fraîche ou
nappés au icing.
Grâce à mon ami, j’ai appris que ce petit plateau à trois
étages, utilisé dans le service du afternoon
tea s’appelle un tier. Les plus
chic sont en porcelaine avec une ossature en argent. La disposition des bouchés
obéit à un ordre. Les pièces salées sont disposées sur l’assiette de base. Les
sucrées sur celles du milieu et du haut. Le livre recommande 11 adresses de
prestige pour nous initier à l’art du thé à l’anglaise : The Ritz, The
Spatisserie au Dorchester, Fortnum &Mason, Bond & Brook, Palm Court at
The Langham, Orange Pekoe, The Savoy, Bea’s of Bloomsbury, Claridge’s,
Orangery, The Parlour at Sketch. Pour que ce soit encore plus chic et glamour,
optez pour le full champagne afternoon tea !
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