Le Viandier de Guillaume Tirel, le premier livre de cuisine imprimé en France.

Premier livre de cuisine imprimé en France, Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent est déjà un titre à succès quand il sort des presses de l’imprimeur Caillot vers 1486. Il était maître cuisinier des rois de France Charles V et Charles VI. Les éditions Manucius le proposent d’après l’édition de 1486. Le titre de l'ouvrage ne signifie nullement qu'il s'agit d'un recueil de recettes consacré exclusivement à la préparation des chairs d'animaux. En effet, «viande» désignait alors tout ce dont l'homme se nourrit, d'où Viandier pour annoncer un ouvrage voué à la préparation de toutes sortes d'aliments, c'est-à-dire, un livre de cuisine. Depuis le XIVe siècle, grâce à la circulation de nombreux manuscrits d'un livre de cuisine ainsi intitulé, le nom de Taillevent était devenu synonyme de « Grand Cuisinier » et faisait référence en la matière. Le Viandier est de très loin le plus célèbre livre de cuisine français du Moyen Âge, réimprimé au moins 24 fois entre 1486 et 1615 !