Clémentine Stunault-Moncet est agrégée d’histoire et docteure en histoire médiévale de l’université de Toulouse. Son livre passionnant « A table au Moyen Âge » aux éditions PUF examine le fonctionnement social et politique de la ville de Toulouse avec le prisme alimentaire au moyen âge à partir du XIIème siècle. Elle s’intéresse à la fois à ceux qui préparent la nourriture et à ceux qui la consomme. Elle évoque la production des aliments, leurs origines parfois lointaines, les échanges économiques, les manières de les cuisiner et de les servir, les métiers de bouche, leurs représentations culturelles. En résumé, tout l’écosystème de l’alimentation d’une ville médiévale. Ce livre est inspiré de sa thèse présentée en 2023 « Boire et manger à Toulouse : des métiers de bouche à l’alimentation d’une ville médiévale ».
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