Canard à la bohémienne

C’est un des plats que j’ai le plus apprécié durant mon séjour à Prague. Le canard à la bohémienne. En interrogeant le cuisinier, il s’agit d’un canard mariné à l’anis, à l’oignon, au miel avant d’être rôti. Il est ensuite servi avec une compote de choux rouge aigre douce, accompagnée de deux sortes de knedliky : les houskové knedliky préparé à base de pain (couleur blanche, la texture se rapproche d’un pain cuit à la vapeur), les bramborovy knedliky, à base de pommes de terre râpée et de lard (couleur jaune). La portion est très généreuse. J’avais dans mon assiette la moitié d’un canard ! Le prix de la portion est de 199 couronnes tchèques. Une portion suffit largement pour deux personnes. J’ai adoré !