Les biscuits et sablés roses de Reims

Des biscuits roses de Reims avec une coupe de champagne, c’est la petite pause gourmande que je propose à mes amis touristes après la visite de la cathédrale Notre Dame de Reims. 

Avec sa couleur rose si festive et joyeuse, un biscuit délicat avec texture aérienne, craquante et fondante, ce fleuron gourmand de la ville de Reims date de 1691 ! 

Je découvre que la maison Fossier, fondée à Reims en 1756 qui avait pris en main sa destinée propose aussi un sablé de couleur rose ! 

Pour vos emplettes, vous avez un rayon gourmand à l’office du tourisme de la ville à 5 minutes à pied de la cathédrale avec tous les produits régionaux comme les lentillons champenois bruts ou cuisinés, de la moutarde à l’ancienne de Reims, du champagne … 

Pour moi, c’est toujours un plaisir renouvelé de visiter cette belle cathédrale de Reims, lieu de sacre des Rois de France, et de retrouver « l’Ange au Sourire ». Il est situé sur le côté de la porte gauche du grand portail de la cathédrale !

 

A la table du dernier sacre de Charles X dimanche 29 mai 1825 à Reims

Cette exposition « Le sacre de Charles X, dimanche 29 mai 1825 » est organisée par la société des amis de la cathédrale de Reims au cœur même de la cathédrale de Notre Dame de Reims. Charles X fut le dernier roi sacré à Reims. Il en avait orchestré tous les détails. 

Comparée à l’exposition « Le dernier sacre » à la galerie des Gobelins à Paris, la version visible à la cathédrale a moins de moyen. Elle reste autant éclairante et passionnante sur les rituels de sacre. 

La magnificence du sacre se manifeste aussi par l’éclat de la table à l’issu du couronnement. Si nous savons que ce festin royal se tenait dans la grande salle du palais archiépiscopal du Tau décorée par le Garde Meuble d’un dais devant la cheminée, le détail du menu composé de huit plats ne nous est pas connu. Le service était assuré « en ambigu », avec tous les mets salés comme sucrés servis en même temps. 

Le festin débutait au son de la musique s’élevant de la tribune face à la cheminée. Le comte de Cossé qui fit office de maître d’hôtel ouvrait la voie aux pages qui portaient les plats. Le festin ne dure qu’une demi-heure. Il fut noté que le roi Charles X ne but qu’un simple bouillon. Les indiscrétions du chevalier de Naylies racontent que le roi avait regagné ses appartements pour dîner de manière plus intime avec les princes et les princesses !  

Le livre « Le dernier sacre » vous donnera encore plus de détail sur ce festin royal dans son chapitre « A la table du roi » page 259 par Renaud Serrette.

Crêperie le tourmentin à Senlis

C’est suite à la visite de la cathédrale Notre Dame de Senlis que nous nous sommes attablés à la crêperie le tourmentin situé juste à cinq minutes à pied. 

Le restaurant une crêperie bretonne a séduit mes amis touristes. Nous avons dégusté une galette paimpolaise (jambon, fromage, champignons, lardons, fromage), une briochine (boudin noir, compote de pomme, pomme), une malouine (saumon fumé, crème fraîche). 

Les galettes garnies étaient bonnes, sans surprise avec un bon goût de beurre. Nous les avons accompagnés d’une salade verte et de cidre. 

Au dessert, nous avons pris la Plougastel qui nous faisait de l’œil dès notre arrivée, avec glace vanille, coulis de fruits rouge, fraises, crème chantilly. 

Quant à la cathédrale Notre Dame de Senlis construite sur quatre siècles pour l’essentiel dans la seconde moitié du 12^ème siècle, sachez que c’est l’une des plus petites de France par sa taille avec 70 mètres de long et 24 m sous la voûte. 

Avec ses dentelles de pierre, ses vitraux, sa lumière, vous serez émerveillé par l’évolution de son style gothique du primitif au rayonnant. Elle fait partie des sept cathédrales picardes à visiter dans un rayon de 60 km.

Crêperie le tourmentin, 6 rue du Chancelier Guérin, Senlis