La revue « La Géographie » hiver 2025-2026 se consacre au thème des « Cuisines »

La Société de Géographie est l’une des plus anciennes Sociétés savantes de France fondée en 1821. C’est la doyenne des Société de Géographie au monde. Sa revue La Géographie hiver 2025-2026 se consacre au thème des « Cuisines ». La photo de la couverture rend hommage au chef Paul Bocuse sur un char en papier mâché lors du Carnaval de Nice en 2024. Ci-après le sommaire.

La cuisine, une autre géographie du monde entretien avec Pierre Raffard (présentateur de l’excellente émission Voyage en cuisine sur Arte.)

La nouvelle géographie du Guide Michelin par Jean Claude Ribaut.

François Simon, le critique sans visage par Jean-Luc Schilling

Le repas gastronomique des Français, un bien commun par Pierre Sanner.

Les faveurs du palais, cuisinier et manger dans les séries sud-coréennes par Yohann Chanoir.

Cuisines et santé par Jacques Gonzales

Les angles morts de la mondialisation alimentaire : une géographie contemporaine des tabous alimentaires par Philippe Charlier.

Géochronique : La place est une carte par Christian Grataloup.

Objets voyageurs : La double nature du gin par Philippe Charlier.

Les mots du géographe : Indopacifique par Vincent Capdepuy.

Territoires en vue : L’exposition universelle d’Osaka 2025 par Patrice Ballester.

Humeur : La France, un pays de sport ? Par Jean-Baptiste Guégan.

Cérémonie du dragon de riz au musée quai Branly à Paris

Fruit d’une collaboration avec le musée National du Palais de Taipei, le musée du quai Branly à Paris nous invite à découvrir le Dragon chinois et ses multiples métamorphoses. 

Cette figure mythique du dragon (龍/龙) est née en Chine il y a plus de 5000 ans, puis s’est diffusée dans toute l’Asie Orientale. Elle ne cesse d’imprégner les croyances populaires à travers l’Asie. Dans une société agraire soumise aux risques de sécheresses et de violentes précipitations, il intercède entre la Terre et le Ciel, contrôle les eaux terrestres et célestes, pourvoie des pluies bénéfiques aux cultures. Sa silhouette sinueuse se déploie sur de multiples objets profanes, rituels, artistiques. Dès l’époque Han (206 avant notre ère, 220 de notre ère), le dragon incarne les « souffles du ciel ». Il règne sur les mers, les montagnes, les cieux, dans les nuages chargés de pluie, là où se concentre l’énergie vitale universelle. 

Apparu dès le Néolithique, la figure du dragon prend forme à l’âge du Bronze de 2700 à 800 avant notre ère, avant de devenir l’emblème des empereurs, détenteurs du « mandat céleste ». L’anneau de jade dit « cochon-dragon » de cette culture néolithique du Hongshan pourrait être la première évocation connue du dragon. Il se caractérise par un groin, de petites oreilles et un long corps enroulé sur lui-même. Nous sommes loin de sa représentation actuelle connue déjà décrite par le philosophe Wang Fu au 2^ème siècle. Il indique que le dragon combine neuf animaux : « Par les cornes il ressemble au cerf, par la tête au chameau, par les yeux au lièvre, par le cou au serpent, par le ventre au mollusque, par les écailles à la carpe, par les griffes à l’aigle, par les pattes au tigre, par les oreilles au bœuf ». 

Cette belle exposition présente une sélection exceptionnelle d'objets et œuvres d'art, depuis les premiers dragons apparus sur les jades et bronzes antiques jusqu'aux formes populaires contemporaines, en passant par les arts impériaux. 

Dans l’imaginaire chinois, le dragon est toujours le signe du zodiaque le plus prisé pour les enfants mâles. La figure du dragon est toujours présente dans les célébrations festives. 

On se lance dans les danses du dragon aux bruits des cymbales et pétards, 

on déguste des hors d’oeuvres en forme de dragons (蟠龙菜 pan long cai) réalisé avec des ingrédients multicolores. Il reste toujours l’emblème de la puissance qui apporte force, bonheur et prospérité. J’ai adoré la vidéo de la « Cérémonie du dragon de riz 米龍 » au début de l’exposition. 

Le corps du dragon qui serpente dans la pièce est constitué de riz, puis habillé par des écailles dorées et coiffé d’une tête impressionnante. Ce rituel ancien lié aux cérémonies d’inauguration est portée par un prête taoïste. Il vise à invoquer la protection du dragon et symbolise la prospérité.

Les photos des hors d'oeuvre en forme de dragons et de la cérémonie du dragon de riz ne sont pas de l'exposition en cours. 

Conférence « Les épices : voyage historique et saveurs du bout du monde » au musée national de la marine Paris

Dans une époque où les épices étaient un commerce lucratif et un signe de distinction sociale dans les mets des élites européens, Fernand de Magellan (environ 1480-1521), navigateur et explorateur portugais, réussit à convaincre le roi d’Espagne Charles Quint à financer son projet fou en 1517 pour rallier l’Inde par l’Ouest, pour aller aux Moluques (archipel Indonésien actuel) acheter des épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade…). Il finit par trouver ce que nous appelons ce jour le détroit de Magellan. 

Avec son exposition « Magellan, un voyage qui changea le monde », le musée national de la marine de Paris nous raconte cette épopée maritime, meurtrière, tourmentée et épicée. Le jeudi 5 février 2026 à 19h30, vous pouvez assister à la conférence « Les épices : voyage historique et saveurs du bout du monde » animée par Loïc Bienassis historien, Chloé Charles cheffe cuisinière et Marie-Lou Lizé, cofondatrice de Nomie Epices. Elle vous invite sur les traces des navigateurs qui ont à la fois ouvert de nouvelles routes commerciales et un nouveau chapitre dans l’histoire de ces trésors aromatiques. Pour plus de détails sur la conférence, cliquez-ici. 

Vous avez également au cinéma le film « Magellan » réalisé par Lav Diaz pour revivre cette aventure.

« Le gâteau du président », premier film primé Caméra d’or au festival de Cannes de l’irakien Hasan Hadi

Ce film « Le gâteau du président » de Hasan Hadi, scénariste et réalisateur irakien, a obtenu le prix de la caméra d’or au 78^ème festival de Cannes en 2025. Mais pour son héroïne Lamia, orpheline de 9 ans, c’est un gâteau empoissonné ! Dans l’Irak au temps de Saddam Hussein, les écoliers devaient célébrer l’anniversaire du raïs. Suite à un tirage au sort, certains étaient désignés pour apporter des fruits, des boissons, des fleurs ou un gâteau ! Pour son malheur, Lamia était désignée pour apporter le gâteau ! Dans ces années 1990 où l’Irak était sous le coup des sanctions économiques, confection un gâteau, une tâche si anodine ailleurs, devient une mission épineuse par l’absence des ingrédients, ou des ingrédients trop chers hors du budget familial ! 

Sans se laisser décourager, la fillette part à la recherche des ingrédients avec son ami Saeed. Une quête qui va bouleverser son quotidien. Ce film « Le gâteau du président » confronte avec subtilité l’innocence des enfants à une réalité politique implacable pour mieux montrer l’absurdité d’un régime autoritaire. C’est aussi une ode à l’enfance, à la débrouille, à la perte de l’innocence ! Les jeunes acteurs non professionnels sont juste magnifiques ! Vive le cinéma irakien !

Parade du Nouvel An chinois 2026 sur les Champs Elysées Paris

La nouvelle année chinoise sous le signe zodiaque du Cheval ne débute que le 17 février 2026 ! Mais dès le dimanche 1^er février 2026, vous êtes déjà invité sur les Champs Elysées pour assister à une parade d’exception de célébration du Nouvel An chinois ! Rendez-vous vous est donné dès 14 heures au 99 avenue des Champs Elysées au niveau du restaurant Fouquet’s Paris, avec un parcours qui s’achève à l’Arc de Triomphe en passant par l'avenue Foch, l'avenue d'Iéna, l'avenue Victor Hugo, la rue Lauriston, l'avenue Kléber, la rue Vernet et l'avenue Marceau ! Pour ce défilé haut en couleur, entre dans des Lions et des Dragons, défilé de hanfu (habits traditionnels), danses traditionnelles chinoises Yang Ge et des Miao du Guizhou, démonstrations de taichi, de pantomime équestre mongole, près de 600 artistes et associations vous offre ce beau spectacle. L’innovation de cette 4^ème édition est la présence de deux robots qui vont saluer le public au départ du défilé, interagir avec les artistes et le public !

La pasta en forme d’anneaux olympiques pour célébrer les jeux d’hiver Milan Cortina 2026

Classée au patrimoine mondial de l’Unesco en décembre 2025, la cuisine italienne rayonnera encore plus lors de jeux d’hiver Milan Cortina du 6 au 22 février 2026 ! 

Quoi de mieux que la pasta nationale en forme d’anneaux olympiques pour accueillir les athlètes du monde entier ! Au-delà de la gourmandise, cette pasta rend hommage aussi au design et au savoir-faire italien. Produit en édition limitée, cette création unique n’est pas commercialisée mais offertes lors des relations publiques. 

Les quatre paquets de pâtes en forme d’anneaux olympiques sont illustrés par Mariamma Tomaselli, illustrés par différents sports d’hiver sur fond de paysages alpins italiens. Leur style fait écho aux affiches emblématiques de Cortina de Franco Rondinelli (Cortina 1956) et à l'œuvre d'Alex Walter Diggelman (médaillé du concours artistique olympique, section arts graphiques, en 1936 et 1948). 

Au moment de marquer les 100 jours avant le coup d’envoi des jeux d’hiver, le chef étoilé Carlo Cracco avait créé une recette exclusive de Pasta alla Crudaiola. Une recette inspirée des couleurs du drapeau italien avec des tomates, du basilic et de l’huile d’olive ! Devant l’engouement du public, cette pasta en forme d’anneaux olympiques finira par être commercialisée ! Notre tour viendra. Les jeux olympiques d’hiver 2030 seront célébrés dans les Alpes françaises.

Aux origines de la “bière”. Histoire et Archéologie, (Actes 1er colloque international, Saverne, 2023)

Les actes du colloque international sur « la bière » dans toute sa diversité qui s’est déroulé du 5 au 8 juin 2023 au musée du château des Rohan à Saverne sont publiés sous le titre de « Aux origines de la “bière”. Histoire et Archéologie, (Actes 1er colloque international, Saverne, 2023) » par Florent Jordy et Matthieu Michler. L’un des principaux objectifs de ce colloque par sa démarche pluridisciplinaire est, tout en présentant les derniers résultats sur l’histoire et l’archéologie de la bière, de réfléchir ensemble aux questions émergentes sur le sujet. En élargissant la focale à plusieurs types de sources et approches (histoire, ethnologie, sociologie...). Vous pouvez découvrir dans ce livre 23 contributions passionnantes sur le sujet. Découvrez-ici le sommaire détaillé.