Chine, dictionnaire des saveurs de William Chan Tat Chuen

Je suis ravi de vous annoncer la sortie de mon livre « Chine, dictionnaire des saveurs » aux éditions Cosmopole dès le 3 avril 2026 dans toutes les bonnes librairies. Avec 50 entrées savoureuses, du A de l’agneau au W de wok, je vous invite à un voyage en Chine, là où la cuisine devient art, histoire, mémoire, transmission et partage. Cette nouvelle collection gourmande « Dictionnaire des saveurs » est dirigée par Emmanuelle Mourareau. 

Mon livre est joliment illustré par Marion Kieu. Ci-après la présentation de mon livre par les éditions Cosmopole.

« De la cuisine chinoise, ne nous sont parvenus que quelques plats standardisés, souvent consommés sur le pouce, simplifiés pour les palais et la compréhension des Occidentaux. Pourtant, cette gastronomie recèle d’une grande diversité, d’une étonnante subtilité, et s’adosse à une culture millénaire. Des cuisines de la Cour du Palais, aux restaurants les plus reconnus du lac de l’Ouest, les recettes, les mises en goûts, les techniques de cuisson demeurent inchangées depuis des siècles. En traversant l’histoire, chaque plat a acquis ses propres légendes, a été chanté par les poètes, fêté lors des banquets. Leur valeur est aussi hautement symbolique et leurs effets thérapeutiques ne sont pas à négliger : l’équilibre des saveurs s’inscrit au-delà du simple plaisir du boire et du manger, dans la longue tradition de la médecine chinoise. William Chan Tat Chuen nous partage ses plats favoris, ses étonnements, ses découvertes, et nous invite à la table familiale pour découvrir ou redécouvrir cette gastronomie injustement méconnue. »

Mon livre « Chine, dictionnaire des saveurs » avec 317 pages est déjà en vente en ligne.

 

Parabere Forum : améliorer la gastronomie grâce à la vision des femmes.

Connaissez-vous Parabere Forum ? Depuis sa création, le forum s’est donné une ligne claire : améliorer la gastronomie grâce à la vision des femmes ! La 11^ème édition du Parabere Forum s’est tenue les 8 et 9 mars 2026 à Barcelone, réunissant des cheffes indépendantes, des sommelières, des pâtissières, des chercheuses, des agricultrices, des journalistes, des universitaires venant de plus de 40 pays. L’édition 2026 a eu comme thématique les liens entre identités culinaires, migrations, héritage culturel et justice alimentaire. Des thèmes très actuels dans un monde où la guerre resurgit avec de nombreuses personnes réfugiés et déplacées ! Le Parabere Forum édite aussi des livres. Le dernier « ENCORE – Inspiring ways with leftovers, from 100 thoughtful cooks”, des idées inspirantes pour cuisiner avec les restes, par 100 cuisinières passionnées parmi lesquelles Hélène Darroze, Apollonia Poilâne, Dominique Crenn, Viviana Varese, Heidi Bjerkan, Trine Hahnemann, Jess Murphy, Maggie Beer, Darina Allen et Ruth Reichl. Nous notons la présence active des Françaises. Pour chaque exemplaire vendu, 5 euros seront reversés à la bourse Parabere, contribuant ainsi à financer l’objectif de rendre le Forum accessible à celles qui, pour des raisons financières, ne peuvent y assister. C’est cela aussi, la solidarité entre les femmes ! Parabere Forum est fondé par la journaliste espagnole Maria Canabal en 2015.

Triompher en festin de Jonathan Siksou

Jonathan Siksou, dans son livre « Triompher en festin » nous confirme à travers vingt repas historiques que la « gastro diplomatie » est une pratique ancienne en France. Les banquets d’Etat font partie intégrante des réceptions officielles des dignitaires étrangers aux plus hauts sommets de l’Etat, pour conclure une négociation, pour impressionner ou pour séduire les invités de marque. Les réjouissances du palais débute en 1254 avec le roi Saint Louis reçut en grande pompe Henri III d’Angleterre à Paris jusqu’aux banquets de Noël d’exception offerts aux troupes françaises déployées à l’étranger depuis 2017 par le président de la République. Entre ces deux balises, vous serez invités aux repas des cours royales, révolutionnaires et républicaines. Pour chaque festin historique, l’auteur nous précise la date, le lieu, le menu. Chaque repas mémorable reflète les pratiques culinaires, les arts de la table, les mœurs de chaque époque à travers de menus audacieux, des décors spectaculaires. Le 10 juin 1549, la ville de Paris offrît un dîner à la reine Catherdine de Médicis avec de nombreux oiseaux à l’occasion de son sacre de reine de France dont « 30 paons, 33 faisans, 21 cygnes, 9 grues, 33 trubles à gros bec, 33 bigoreaulx , 33 aigrettes, 33 héronneaux, 33 chevreaux, 66 poulets d’Inde, 30 chapons, 99 petits poulets au vinaigre, 66 poulets à bouillir, 66 poulets en gélinotte, 6 cochons, 99 rennerons, 99 pigeonneaux, 99 tourterelles, 33 levrauts, 66 lapereaux, 33 oisons, 13 perdreaux, 3 outardeaux, 13 étourneaux, 90 cailles». Les quantités et les noms de certains oiseaux, plus consommés de nos jours nous étonne. Ces repas nous rappellent qu’en France, la grande et la petite histoire s’écrivent aussi à table entre gastronomie, art et pouvoir. Jonathan Siksou présentera son livre à la libraire de Sully à Paris le samedi 28 mars 2026 de 16 à 18h30.

 

Poupette, les biscuits décorés haute couture de Paris

Les biscuits de Poupette sont trop beaux et craquants ! En résidence au bon marché pour l’animation « Tous à la ferme », Virginie sa fondatrice a créé une collection exclusive de biscuits tous décorés dans le thème avec des poussins, poules, cochons, canards, bœufs. 

Son biscuit artisanal est un sablé à base de farine, de sucre, d’œuf, de beurre et de vanille, nappé de glace royale, décoré à la glace royale et au feutre alimentaire. Il se conserve un mois. 

Chaque pièce de ces biscuits haute couture est décorée à la main. Vous pouvez passer commande avec le motif de votre choix !

Tous à la ferme au bon marché Paris pour célébrer le printemps !

Vous avez zappé le salon international de l’agriculture de Paris sans les vaches ? Une séance de rattrapage vous est proposée par le bon marché rive gauche à Paris en invitant la campagne dans ses murs avec l’exposition vente « Tous à la ferme » pour célébrer l’arrivée du printemps ! 

Tout le magasin se métamorphose en ferme géante avec des vaches, des moutons, des porcs, des lapins, des canards suspendus en l’air sur des bottes de paille ou qui peuplent les allés ! 

C’est l’esthétique et la gourmandise champêtre qui se mettent en scène dans l’alimentation, la décoration, la mode, et l’art du jardinage. 

En invités d’honneur, il y a les fermes de Gally qui vous proposent une restauration rustique chic avec son point de restauration avec des jus de pommes et de poires, avec une épicerie avec de délicieuses confitures et des farines anciennes pour vous lancer dans la fabrication du pain. 

Entre bottes de toutes tailles, tabliers, arrosoirs, semences, chapeaux de paille, vous pourrez vous équiper pour devenir un jardinier à la mode et opérationnel ! L’autre invité est la maison Courtin, experte dans le brosserie-quincaillerie à l’ancienne, avec ses vêtements de travail made in France.

 

Les enfants sont chouchoutés avec les peluches en forme de lapin, de légumes, de volailles, et les ateliers d’initiations à la vie fermière ! N’hésitez pas à circuler entre les bottes de pailles.

 Je suis tombé par hasard devant les sablés Poupette tous décorés aux animaux de la ferme !

 

A taste of Madagascar: culinary riches of the red island, Emmanuel Laroche

Ce livre “Un avant-goût de Madagascar : les richesses culinaires de l’île rouge » est écrit par Emmanuel Roche, explorateur culinaire français en lien avec les milieux de la gastronomie. Son intérêt pour Madagascar nait de son travail dans l’industrie des arômes aux Etats-Unis, et la rencontre d’un ami malgache à Paris. Il fit trois voyages à Madagascar entre 2022 et 2025 à la recherche de la vanille ! Il découvrit d’autres richesses culinaires de l’île comme le poivre sauvage endémique de voatsiperifery, le cacao, le caviar, le poivre rose, le miel sauvage. Lors de ses voyages, il rencontre les acteurs passionnés, les agriculteurs qui cultivent leur terre avec respect, ceux qui travaillent sur cette chaîne alimentaire et leur mise en valeur comme les cuisiniers, les apiculteurs, les commerçants. Tous engagés dans des pratiques durables. Il collecte auprès d’eux les histoires et traditions locales de ces produits. Il rencontre surtout une génération de chefs malgaches attachés certes aux traditions culinaires et capables d’innovations et de créativité avec les produits du terroir malgache. 

C’est ce récit sensoriel, généreux, gourmand, unique de la richesse culinaire de Madagascar qu’Emmanuel Laroche nous raconte dans son livre pour le moment en anglais. J’avais suivi les étapes de son dernier voyage à Madagascar en 2025 grâce aux posts partagés par la cheffe Farah Rabekijana dans son compte FB « Mon road trip culinaire ». Elle l’accompagnait dans ce périple et se trouve en photo dans la page du sommaire.

Le cheval métallique Zeus des jeux olympiques de Paris 2024 est au musée des arts et métiers Paris

Ce magnifique cheval argenté Zeus au galop sur la Seine, monté par une cavalière en cuirasse au soir du 26 juillet 2024, jour de la cérémonie des jeux olympiques de Paris nous a tous charmé ! 

Sa traversée sur la Seine au duré de longues minutes en passant sous les ponts de Paris à un rythme effréné jusqu’à la proximité de la Tour Eiffel et du Trocadéro où se trouvait la tribune d’honneur des officiels et des athlètes. 

On avait l’impression qu’il s’agissait d’un cheval vivant au galop ! La théâtralité et la poésie du moment sous la pluie avec la musique de Victor Le Masne était l’un des temps forts du spectacle. 

Vous pouvez l’admirer en vrai et de près sur le parvis du musée des arts et métiers jusqu’au 10 janvier 2027. Dans le chœur de l’église Saint Martin du musée, vous pouvez voir, comprendre la genèse et la fabrication de cette œuvre aussi technique qu’onirique. 

Ce cheval métallique Zeus, rêvé par le metteur en scène Thomas Jolly, réalisé par l’atelier Blam est plus qu’une sculpture. C’est le symbole du savoir-faire français qui rend la technique poétique !