Cet après-midi pour mes dédicaces au festival Food Temple au
carreau du temple à Paris, j’étais très bien placé dans le stand de la librairie culinaire
éphémère de Marianne Mbaye.
A notre
gauche, il y a le stand des deux chefs du refugee food festival, à notre
droite les stands de cuisine colombienne, et en face, le marché des chefs
relais et châteaux avec leurs magnifiques produits.
Une fois mes livres
installés, je suis allé saluer nos proches voisins, la cheffe
Afousatou Soro (Côte d'Ivoire) et le chef Elkhaldy (Syrie).
Pour déjeuner, mon
choix s’est porté sur le menu syrien avec son trio d’houmous, caviar de
carottes et d’aubergines. C’était très coloré et gourmand. Le dessert était des
morceaux de pommes, dans un sirop de datte et grenade. C’était très bon.
Parce que le pays invité cette année est la Colombie,
il était aussi de mon devoir de déguster ces empanadas très colorés qui me
faisaient de l’oeil, avec des sauces fruitées et acidulées. La pâte était très
croustillante, les farces très parfumées.
Ce sont les trois chefs d’origine
colombienne qui ont pignon en France qui animent les trois stands sur le pouce
de gastronomie colombienne. Il y a Esperanza Aguilar du restaurant Mukura à
Paris, Juan Arbelaez de Plantxa à Boulogne Billancourt et Santiago Torrijos de
l’atelier Rodier Paris. En plus des empanadas, les menus proposent aussi du
guacamole, du ceviche…
Pour des saveurs plus françaises, il faut se rendre sur
les marchés des chefs des Relais et Châteaux, qui proposent aussi des bouchées
gourmandes comme le tartare de bar à la framboise du chef Jean Luc Rocha de
Saint James à Paris à 2€.
Il y a aussi des fromages fermiers, des huîtres. Vous
pouvez bien sûre faire vos courses directement auprès des primeurs des chefs
étoilés présents.
Le Food temple propose de nombreuses activités, entre
dégustations de vins, ateliers de cuisine pour les jeunes chefs en herbe,
masterclass…
Pour les trois banquets avec les chefs colombiens et français, il
ne reste plus aucune place. Cependant, pour ce soir, vous pouvez observer la
mise en place du chef Arnaud Faye, qui signe un menu aux saveurs de son Comté
niçois. Le festival est encore ouvert demain. Vous pouvez consulter ici le programme détaillé.
Il y a aussi un joli marché d’articles et des produits alimentaires colombiens.
Pour ma part, j’ai eu beaucoup de plaisir à rencontrer de belles personnes, à
échanger sur mes livres, et à savourer les saveurs du monde, dans un vrai
dialogue culinaire et gourmand !
De grandes tablées à partager sont à votre disposition pour savourer tranquillement tous vos achats gourmands.
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