Eclair dragée rose et Choubidoubidou

Il est beau avec sa marguerite printanière. La nouvelle version de l’éclair Fauchon de cet été s’appelle Eclair dragée rose। Composé d’une coque de pâte à choux garnie d’un crémeux rose et dragée, recouverte d’un fondant décoré de marguerite en pâte à sucre. Soit 6€ la pièce.


Après sa tarte aux légumes de l’été dernier, Fauchon propose cet été une tarte salée, Choubidoubidou , aux pétales de betteraves anciennes, œufs de saumon et saumon fumé norvégien, sur lit de pâte sablée salée au citron vert, et sa béchamel de jus de citron vert, soit 34 € pour 4 personnes. Tout simplement délicieux.

Des glaçons sphériques.

Et si vous remplacez définitivement vos glaçons en cube contre des glaçons sphériques ? C’est tendance, c’est beau mais c’est aussi parce que la sphère présente un rapport surface pour volume moins important que le cube ! De plus, le glaçon fond moins lentement. Ceci laisse le temps à votre palais de déguster votre boisson rafraîchie comme le whisky, le gin… sans avoir un apport d’eau considérable.Le moule de ce glaçon sphérique de 55 à 88 mm de diamètre est produit par une société japonaise Taisin.
Le prix d’un moule pour faire des sphères de 55mm coûte… 1129$! Vous pourrez les acheter ici

La chateldon, l’eau minérale de Louis XIV

Grand cru parmi les eaux gazeuses, la Chateldon, l’eau minérale de Louis XIV, est en passe de devenir l’eau la plus tendance et la plus chic du moment. Ses bulles ont la finesse de celles des meilleurs champagnes. Captée à la source Sergentale dans le Puy-de-Dôme, à 5 mètres de profondeur dans le rocher, sa production confidentielle à 700 000 bouteilles par an en fait une eau "rare et haut de gamme". Gazeuse, riche en Calcium, Sodium et Bicarbonates, on lui confère des vertus thérapeutiques reconnues.
« Les eaux de Châteldon guériront votre Majesté quelquefois, la soulageront souvent et la consoleront toujours. » C’est en ces termes que Fagon, Médecin de la Cour, recommande dès 1650 l’eau de Châteldon à Louis XIV. Conquis par les bienfaits de cette eau, le Roi Soleil en fait venir régulièrement par bonbonnes depuis l’Auvergne pour son usage quotidien à Versailles. Mais pour Châteldon, la voie royale ne s’arrête pas là puisque dès 1778, le Docteur Desbrest, Conseiller du Roi Louis XIV et Médecin des armées, publie un traité des Eaux Minérales de Châteldon. Un ouvrage dans lequel il décrit Châteldon comme l’eau la plus légère et la plus digeste du Royaume.
La renaissance de cette eau de source est récente. Tout le marketing est centré sur l’histoire royale, et elle est disponible que dans la « restauration nappée », comprenez les établissements les plus huppés, comme Le Divellec, à Paris, la Maison Troisgros, à Roanne, ou les restaurants de l'hôtel de Crillon et du George V, à Paris ou bien il faut être un people connu mondialement pour être livré directement à domicile !

Coussins gourmands

Vos rêvez de poser délicatement votre tête sur des coussins moelleux aux couleurs de vos péchés de gourmandises, c’est désormais possible avec la nouvelle collection « Mian » de www.bonjourmoncoussin.com

Vous avez le choix entre la fraise Tagada, les macarons, les cannelés et tant d’autres motifs encore.

La vue ne vous suffit pas et vous désirez aussi avoir les parfums. Pas de problème, complétez par exemple votre coussin Tagada par un spray senteur fraise Tagada !

L’amour gourmand, libertinage gastronomique au XVIIIème siècle

Beaucoup de manières de se nourrir d’amour se trouvent dans ce fort érudit précis de libertinage gastronomique au temps des Lumières। Puisant aux meilleures sources, Serge Safran ressuscite la sensualité du goût, témoigne des mœurs galantes du XVIIIe siècle et remet au jour la très ancienne et étroite idylle entre nourriture et érotisme. Un livre goûteux, capable de réveiller tous les appétits.

C’est au XVIIIe siècle, et à travers le roman libertin, que l’art gastronomique fait une entrée en force dans la littérature. Considéré comme l’un des ingrédients du plaisir, il reste un précieux témoignage des mœurs galantes de l’époque. Dans cet ouvrage, l’auteur met en lumière la relation étroite et subtile qui a toujours lié érotisme et nourriture. En quelques chapitres classés par nature d’aliments (chocolat, huîtres, café, champagne...) et enrichis d’anecdotes savoureuses tirées de nombreuses œuvres libertines, il nous révèle avec truculence et humour les mystères d’une sensualité du goût aujourd’hui oubliée. Un ouvrage qui lie plaisir de la nourriture à celui de la littérature : où l’on goûte Baffo, Laclos, Marivaux, Mirabeau, Montesquieu, Sade… sans oublier l’insatiable Casanova.
La nourriture chez les libertins est un savoir vivre que l’on accommode à toutes les sauces…se régaler, régaler les autres, jouir, faire jouir sans aucune modération.
Serge Safran est né à Bordeaux et vit à Paris. Auteur de recueils de poésie, de récits de voyage et épistolaires, il partage son temps entre une activité de journaliste au Magazine littéraire et de directeur littéraire aux éditions Zulma.
L’amour gourmand, libertinage gastronomique au XVIIIème siècle
Serge Safran, éditions de La musardine, 16€

Restaurant Le parc aux Cerfs

Le restaurant du Parc aux Cerfs fait parti des restaurants qui ont contribué à la renommé de Montparnasse dans le monde. Il continue à être fréquenté par les artistes et le monde de l’édition. Pour les touristes, ce bistrot est tout simplement l’âme de Paris, resté dans « son jus authentique », insensible à la mode des restaurants design. Le cadre est agréable et comporte une mezzanine ouverte sur une cour intérieure, sans rappeler les anciens ateliers d'artistes.
La cuisine servie est à la fois traditionnelle et créative comme en témoigne mon choix de mets et leurs recettes que j’ai reformulé.

Salade de roquette aux pétoncles, pétales de parmesan, graines de courges
Dresser une salade de roquette assaisonnée avec une vinaigrette balsamique et de l’huile d’olive.
Faites saisir des pétoncles dans de l’huile d’olive jusqu’à belle coloration. Les disposer sur la salade de roquette.
Râpez des copeaux de parmesan et saupoudrer de graines de courges, tournesol.
Prévoir 50g de roquette par personne, 150g de pétoncles. Pour les autres ingrédients, quantité selon envie.
Tournedos de bœuf Aubrac, sauce au porto, feuilleté de pomme de terre crémeux
Cuire le tournedos à votre convenance. Par personne, pour la sauce au porto, mélanger 2 cuillères à soupe de fond de veau et 2 de porto. Portez à ébullition et monter avec une noix de beurre hors du feu.
Pour le feuilleté de pomme de terre crémeux, monter dans un plat allant au four des pommes de terre passées à la mandoline, en alternant à la fois une couche de pomme de terre, une couche de crème. Selon goût, vous pouvez ajouter une pointe d’ail. Bien saler et poivrer et cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.
Par personne, prévoir 200g de pomme de terre et 100g de crème fraîche.
Cheesecake et coulis de framboise.
Par personne, dans un cercle de 15cm, tasser deux palets bretons émiettés. Mélanger 100g de cream cheese avec 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de zeste de citron, ½ œuf battu en omelette. Mettre l’appareil dans le cercle et cuire 15 minutes à 180°C.
Mettre au frais. Démouler et servir avec un coulis de framboise.
La carte de vins est simple mais pointue, due à la passion du patron। Le service est efficace et chaleureux.

Vous passerez un très bon moment.

50 rue Vavin, Paris 6ème
Déjeuner environ 40€ sans vin

Milk bar

J’étais entré dans mon premier bar à lait au Québec il y a 9 ans, et le concept arrive enfin sur Paris. C’est toujours la trendy Grande Epicerie qui crée cet événement jusqu’au 10 juillet 2009 en invitant la Milk Factory à concevoir le premier bar à lait éphémère parisien dans le cadre de son évènement « Carnet d’été ».

Dans ce temple de la bonne chère, vous pourrez étancher votre soif à la fontaine à lait et nourrir votre corps de calcium en optant pour un verre de lait nature ou aromatisé, en jouant avec les couleurs et les saveurs : verre de lait délicat (vanille, miel, noisette, caramel), verre tonique (menthe, grenadine), ou encore fruité (fraise, passion). Régressif le verre de lait ? Pas si sûr.
La lait est décliné aussi en gourmandises salées et sucrées spécialement conçues par Sonia Ezgulian. L’auteur-cuisinière nous propose toute une série de petits plats –version dégustation- en déclinant selon ses humeurs lait, beurre, fromage et autres douces crèmes. Vous laisseriez-vous tenter par un milkshake minute aux fruits ou préféreriez vous gouter au détonnant cheese-cake de roquette ?
Au menu, vous avez par exemple :
- Cheese-cake de roquette- Cornet en gaufrette au thym, brousse, tomate et coulis basilic- Milkshake salé de petits pois et jambon croustillant- Milkshake sucré abricot - amandes - Mousse de lait comme un cappuccino, gingembre et coulis de framboise- Club sandwich pain au lait, melon, crème fraiche épaisse et menthe- Tartine beurre doux sucré et vanillé et lamelles de fraises
La très bonne nouvelle, ce sont les prix très doux. 0.50€ le verre de lait, 1€ la gourmandise !
La Grande Epicerie du Bon Marché, 38, rue de Sèvres, 75007 Paris
lundi, mardi, mercredi : 10h-19h30jeudi : 10h-21hvendredi : 10h-20hsamedi : 9h30-20h

Les verrines « Les Demoiselles »

Avec les beaux jours, voici 3 idées de verrines à piquer à la maison Fauchon dans sa collection Les Demoiselles de cet été. C’est frais, c’est beau, et c’est très bon.

Verrine 1 : crème à l'avocat citronné, gelée d'ananas pimenté, crabe d'Alaska au gingembre et ciboulette. 7€
Verrine 2 : tartare de tomates confites, tartare de saumon poché et saumon fumé, ciboulette et crème fouettée, concombre croquant et radis à l'aneth. 9.50€
Verrine 3 : crème de roquette mozzarella et tomates au miel épicé, complétées d'une gelée de tomates au basilic 7€

Le melon, déjà cultivé par les papes

Profitons des premiers melons de la saison. Mais le melon, s’agit-il d’un hors d’œuvre ou d’un dessert ? J’ai des amis bretons qui le dégustent avec du beurre salé sur du pain, mes amis bordelais qui le dégustent en entrée avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, d’autres sur Paris qui aiment bien remplir son cœur évidé d’un trait de porto ! Personnellement, pour une entrée, j’aime la version gourmet italien en servant du melon bien mûre avec de très fines tranches de jambon de Parme. Pour la version sucrée, le «melon en surprise » est une recette parisienne qui associe des morceaux de ce légume fruits et un assortiment de fruits de saison.

C’est en juin qu’apparaît sur les marchés la cucurbitacée, cucurbita melo, dont la France produit plus de 300 000 tonnes chaque année, notamment dans le sud de la France, en Aquitaine, en Poitou-Charentes et en Pays de Loire. On attribue à Charles VIII l’introduction en France du cantaloup italien que les papes cultivaient dans leur résidence d’été. Une appellation qui se francisa en cantaloup et fit la gloire de Cavaillon lorsque les souverains pontifes s’exilèrent à Avignon. Toujours est que depuis un siècle, le melon le plus cultivé dans l’hexagone est le cantaloup de type charentais, qu’il soit lisse ou à tranche marquée. C’est celui que préférait Alexandre Dumas père, en échange de ses livres parus ou à paraître, recevait du conseil municipal de Cavaillon, « une rente viagère de 12 melons par an ». Pour accompagner ce fruit : un muscat de Beaune de Venise, un pineau des Charentes, un banyuls, un rivesaltes ou un porto !

Pour avoir des conseils pour bien choisir son melon, des idées de recettes, de tourisme autour de Cavaillon, visitez www.melondecavaillon.com
La fête du melon aura lieu du 10 au 14 juillet 2009 à Cavaillon comme chaque année.

Un régime pour la planète

Allégez l’impact écologique de votre alimentation en un mois seulement !
Notre alimentation ne tourne pas rond ! La production, le transport et les déchets qu’elle génère ont un impact environnemental considérable. Savez-vous qu’en Europe, un tiers de la nourriture produite est jetée sans être consommée ? Et que le cumul des trajets parcourus par les différents ingrédients d’un yaourt aux fruits peut atteindre 9000 kilomètres ? Que 80% du prix de l’eau en bouteille est dû à l’emballage ? Qu’en buvant plutôt de l’eau du robinet, on peut économiser 10 kg de déchets par an et par habitant ?
Nous avons fort à faire pour rendre notre alimentation à nouveau compatible avec les principes du développement durable. Et c’est pourtant vital, car si l’alimentation est notre première médecine, elle est aussi décisive pour la santé de notre planète.
Conçu comme un guide de régime alimentaire, ce livre (écrit par les fondatrices de Graines de changement et paru en octobre 2007 aux Editions Village Mondial) propose 30 actions simples à mettre en œuvre, au rythme d’une par jour, pour modifier notre comportement de consommateurs et alléger notre impact quotidien sur l’environnement. Le message est clair : chaque jour, avec nos achats, nous votons pour le monde que nous voulons, aujourd’hui et demain !

Les nouvelles façons de sucrer

Avec le développement du commerce équitable, les parisiens découvrent de nouvelles manières de sucrer « sans sucre de canne ou de betterave ». Ces nouveaux sucres adoucissent nos aliments avec moins de calories. 4 produits sont à découvrir.

La stevia est une herbe très sucrée, avec un pouvoir sucrant supérieur de 200 fois au sucre de canne, sans les inconvénients pour les calories et les caries. Elle est vendue sous forme de poudre, et s’utilise comme du sucre fin tout simplement. Elle est originaire du Paraguay et du Brésil.
http://positiveeatingpositiveliving.blogspot.com/2009/03/stevia.html

Le sirop d’érable, originaire des amérindiens dont la cueillette d’eau d’érable a lieu vers le mois de mars dans tout le Canada et aux Etats-Unis.
http://positiveeatingpositiveliving.blogspot.com/2009/04/les-origines-du-sirop-derable.html

Le sirop de yacon। Le Yacon est une racine andine originaire du Pérou. La racine est très sucrée, riche en oligofructose (aussi appelé fructooligosaccharide), un sucre diététique que le corps humain ne métabolise pas.

Le sirop d’Agave. L’agave est de la famille des agavacées originaire du Mexique. Ses feuilles sont très riches en sève sucrée appelée aguamiel (eau miel). La fermentation de cette sève donne la tequila. L’évaporation de son eau donne un sirop d’agave qui est à très faible index glycérique.
Toute la plante est comestible : les fleurs, les feuilles très riches en sèves, les tiges
Vous pouvez acheter ces « nouveaux sucres » dans les boutiques bio et chez Totum, 23 rue des vinaigriers, Paris 10
www.totum.fr

Pique nique royal

Pour fêter royalement le solstice d’été, le 21 juin, le château de Vaux-Le-Vicomte vous propose de vivre les fastes du temps de Fouquet sous la forme d’un pique nique sur les pelouses dessinés par André Le Nôtre. C’est le seul moment de l’année où vous serez autorisé à fouler cette œuvre botanique, à déjeuner à l’ombre d’un buis, sur la terrasse de Diane ou le long du grand canal. Beaucoup portera les costumes grands siècles. Une fois comblé de nourritures terrestres, vous pourrez vous consacrer aux joutes poétiques, aux pièces de théâtre, à l’escrime artistique, à la danse baroque et aux concerts. Vous êtes à la Cour, profitez-en !

Vous ferez une économie de 6€ si vous visitez le château en costume d’époque, soit 10€ au lieu de 16€. On vous offrira aussi une coupe de champagne. Si vous n’avez pas eu le temps de préparer votre pique nique, vous trouverez des pique-niques en vente sur place !
www.vaux-le-vicomte.com

Vaux Le Vicomte est connue par la tragique histoire de Nicolas Fouquet, le puissant surintendant général des Finances du royaume de France, qui avait invité en ce mercredi du 17 août 1661 toute la Cour, en donnant une fête en l’honneur du Roi Louis XIV. Cette fête est restée célèbre dans l'histoire de France par la jalousie et la méfiance qu'elle suscita auprès du jeune roi Louis XIV alors âge de 23 ans. Nicolas Fouquet (46 ans) étalait sa munificence à l'occasion d'une fête somptueuse organisée par son talentueux maître d'hôtel Vatel.
Le roi lui-même a l'humeur maussade en se rendant à l'invitation de son très riche et très puissant ministre. Depuis la mort de Mazarin, quelques mois plus tôt, il a pris le parti de diriger en personne le gouvernement et attend de tous ses ministres et conseillers qu'ils lui soient loyaux. Ce n'est pas précisément le cas de Fouquet, qui abuse de sa position d'héritier présomptif de Mazarin et continue de s'enrichir en cachette du souverain.
L'invitation à Vaux apparaît dans ce contexte comme d'une extrême maladresse...
Le décorateur du surintendant, Le Brun, fait les honneurs du château. Il montre les allégories, écureuils et soleil, qui désignent le surintendant lui-même, que tout le monde ici appelle «Monseigneur». Le roi apprécie comme on l'imagine cet étalage d'orgueil.
Ensuite, les invités sont répartis dans différentes pièces du château pour consommer un ambigu. Le terme désigne un buffet sur lequel sont présentés simultanément tous les plats, du salé au sucré. Toute la cour est servie dans de très luxueux couverts en vermeil (un luxe inaccessible au roi lui-même !).
Après la collation, les «deux Baptiste» Molière et Lully donnent dans les jardins une comédie-ballet, la première du genre, Les Fâcheux. Pendant les intermèdes, des elfes sortent de derrière les ifs et servent gâteries et diamants aux dames.
En retournant vers le château, le roi et la cour sont éblouis par un feu d'artifice au-dessus de l'édifice. Une loterie aurait eu lieu ensuite avec distribution de diamants et d'armes, selon une source incertaine.
L'historien François Bluche indique même qu'il aurait songé à faire arrêter sur le champ le surintendant mais en aurait été dissuadé par la Reine mère, qui ne voulait pas enfreindre les règles de l'hospitalité. Où que soit la vérité, il est vraisemblable que l'étalage de luxe auquel a assisté Louis XIV a renforcé sa détermination d’abattre son trop puissant intendant.

Les journées de la mer

Avez-vous entendu parler des « Journées de la mer » en vigueur jusqu’au 14 juin 2009 dans toute la France ? Face à la menace d’extinction de certaines espèces de la mer, un des thèmes est de sensibiliser le consommateur à ses choix d’achats, sans contribuer à la disparition d’espèce couramment consommées et déjà menacées. Or, les poissons menacés sont les plus consommés comme le cabillaud, le merlu, le saumon, le thon rouge, la crevette ! Les espèces à privilégier mis en avant par le Guide du consommateur du WWWF est disponible sur www.pourunepechedurable.fr . Pensez à consulter régulièrement le site, car les espèces à privilégier peuvent varier avec le temps.

A titre d’illustration, le thon rouge et le saumon font partie des espèces les plus menacées. Les stocks de saumon sauvage ont été divisés par deux en 20 ans, idem pour le thon. La mode du sushi, qui a pris une dimension planétaire en est le premier responsable.

Pour cette raison, le boycotte des restaurants qui servent du thon rouge est devenu une nouvelle cause pour les peoples, et l’exemple vient d’Angleterre. Pour sensibiliser les anglais à la disparition du thon rouge, Sienna Miller, Sting, Elle MacPherson ont décidé de boycotter les restaurant qui servent du thon rouge. Les chefs sont aussi de la partie. Ainsi, Jamie Oliver (le chef nu), Gordon Ramsay et Tom Aikens ont décidé aussi de retirer le thon rouge de leurs menus. Les chaînes de magasin ont suivi le mouvement tel que Marks&Spencer, Waitrose et Tesco !

Pour les amoureux de sushi et de sashimi, ils vont pouvoir continuer à se faire plaisir avec d’autres types de poissons comme le maquereau, le hareng, le chinchard. Un Guide du sushi responsable bon pour vous et la planète est en ligne sur le site www.mescoursespourlaplanete.com

Cupcake Grand Marnier

Le monde entier a suivi tous les détails du séjour de Mister President Barak Obama, de son épouse et de ses deux filles sur Paris le weekend dernier. Ainsi, nous savons que la famille présidentielle avait dîné « A la Fontaine de Mars » www.fontainedemars.com , un bistro parisien très connu des américains. Le président avait dégusté un foie gras, un gigot d’agneau rôti, suivi d’une île flottante. Les autres, de l’entrecôte grillée sauce béarnaise, du poulet aux morilles et crème brûlée. Le tout arrosé d’eau minérale !

Pour surfer sur ce marketing présidentiel ; la maison Grand Marnier a décidé de rendre hommage à sa façon en réalisant quatre cupcakes aux couleurs de l’Amérique et parfumés au Grand Marnier. Il semble que Michelle Obama adore ces petits gâteaux made in America.

Les cupcakes Grand Marnier, jusqu’au 15 septembre 2009.
En vente exclusive à la Maison Larher, 53 rue Caulaincourt, Paris 18ème et
Au Publicdrugstore, 133 avenue des Champs Elysées, Paris 8ème

Taste of London

Le festival gastronomique Taste of London rassemble dans l’immense et magnifique Regent’s Park, certains des chefs les plus prisés sont prêts à démontrer leur talents culinaires face à un public ensuite ravi de déguster les mets. Cette année, le Taste of China s’est joint aux festivités. Ainsi, les participants incluent Le Gavroche, Boxwood Café de Gordon Ramsey, l’atelier de Joel Robuchon, Club Gascon, Sanzz Sichuan, Kai, China Tang et aussi plusieurs invités directement de Beijing… Au Total, vous aurez 120 stands pour exciter vos papilles gustatives.

Des débats entre les chefs, les propriétaires de restaurants et le public sont également au programme, avec l’accent mis sur les produits locaux, des ingrédients et une cuisine de qualité. Pour faciliter la digestion, des sessions live de jazz et opéra sont prévues.

En un mot, ce festival gastronomique est comme une sorte de pique-nique pour gourmets, en plein air, à profiter entre les amis, la famille et pourquoi pas les collègues ?

Du 18 au 21 juin 2009, 12 à 16h. Concerts 17h30 à 21h30.
Métro Regent’s Park www.tasteoflondon.co.uk
Pour mémoire, Londres n’est plus qu’à 2h15 de Paris en Eurostar.

Déguster une bonne et vraie tomate.

Vous aussi, vous trouvez que les tomates n’ont plus de goût ? C’est normal, la majorité pousse hors sol et hors saison. Pour cette raison, il faut faire le choix d’une bonne et vraie tomate, qui préserve sa biodiversité. La solution idéale est de se fournir chez de bons primeurs, sur les marchés bio et bien se renseigner sur l’origine et le nom de la tomate. En effet, il faut encourager ces agriculteurs qui se battent pour la qualité et la diversité, en achetant leurs graines chez les fournisseurs bio, en semences libres www.kokopelli.fr

Comment les reconnaître et apprêter les variétés de tomates ?

Les tomates cerises : la « raisin vert », la « mirabelle jaune », la « black berry » sont parfaits en apéritifs, nature (ils sont tellement goûteux !).

Le cœur de bœuf : grosse, rouge, plissée, contenant peu de graines, c’est toujours la tomate tendance des restaurants chics. Elle est parfaite pour les salades et les conserves. En langage in, on ne dit plus tomate mozzarella mais cœur de bœuf mozzarella !

La cornue des Andes : bicolore rouge-orange, elle a la forme d’un gros piment. C’est la tomate idéale pour être farcie, à côté de vos poivrons et courgettes.

La moya : rouge, légèrement acide, elle est idéale pour la ratatouille et pour les coulis.

L’evergreen : vert clair strié de vert foncé, c’est la tomate pour les confitures et les chutney.

La tomate ananas : grosse, jaune clair, exquise en carpaccio।

La noire de Crimée : complètement noire, elle donne un jus délicieux, à assaisonner avec une pointe de sel et d’ép

Concours international de photo culinaire.

Il est difficile aujourd’hui pour un cuisinier, un journaliste gastronomique, et un auteur culinaire de communiquer sur leur métier sans passer par la photo. L’image est au centre de tout. Pour cette raison, l’office du tourisme du Piémont Oloronais organise pour la deuxième année la rencontre des univers de la gastronomie et de l’image. Chefs, photographes, stylistes culinaires, designers, journalistes gastronomiques, auteurs, éditeurs et producteurs seront présents à Oloron Sainte-Marie le 15 juin 2009.

Original et unique en son genre, ce concours international de la photo culinaire opposera une douzaine d’équipe des chefs et de photographes autour d’une photo produite sur place, par chacun de ces duos de choc, et jugés par un jury de journalistes, éditeurs, stylistes, photographes et cuisinier, présidé cette année par Pierre Hermé.

Vous assisterez également aux démonstrations culinaires, aux ateliers pratiques de cuisine et de photos.

Ces journées seront aussi pour vous une occasion de découvrir les saveurs d’Aquitaine grâce aux producteurs locaux.

www.fotosculinaires.com

Comment mettre en valeur notre patrimoine gastronomique et le transmettre aux générations futures

La Fondation Simone et Cino del Duca organise les 24 et 25 juin 2009 les entretiens sur « Comment mettre en valeur notre patrimoine gastronomique et le transmettre aux générations futures ». Cette démarche est appuyée par le ministère de la Culture et de la Communication, ainsi que le MFPCA (mission française du patrimoine et des cultures alimentaires). Les tables rondes prévues pour ces deux journées sont passionnantes, animées par les experts du moment.

Mercredi 24 juin
Table ronde n° 1 : La gastronomie, un patrimoine des communautés du monde.
Table ronde n° 2 : La gastronomie, un patrimoine de la communauté française.
Table ronde n° 3 : La gastronomie, une culture populaire insuffisamment considéré à ce jour
Table ronde n° 4 : Cuisine et gastronomie : identification, document et recherche scientifique.

Jeudi 25 juin
Table ronde n° 5 : Cité de la musique, cité de l’architecture, cité de l’immigration, cité des sciences : pourquoi pas une cité du goût ?
Table ronde n° 6 : La gastronomie, un patrimoine à transmettre dès le plus jeune âge.
Table ronde n° 7 : Une sensibilisation au plus grand nombre : le rôle des médias.
Conclusion.

Ces entretiens sont organisés en partenariat avec l’IEHCA-université de Tours, l’Institut de France.

Vous pouvez vous inscrire auprès d’Annick Vin, courriel annick.vin@mf-pca.fr

Les tables rondes auront lieu à la Fondation Simone et Cino del Duca, 10 rue Alfred de Vigny, Paris 8ème

Permis de sucer Daniel Craig

La société Del Monte superfruit smothies avait fait un sondage auprès de mille femmes pour savoir quelle célébrité britannique désireraient-elles lécher en bâtonnet glacé ? Daniel Graig est sorti largement vainqueur du panel. Pour ce dessert glacé de rêve, les artistes de la société ont travaillé sans relâche pour recréer Graig sortant de la mer dans une scène de Casino Royal. Sa belle plastique moulée dans un petit maillot bleu sortant de l’eau trouble encore les nuits de ces dernières. Certaines regrettent que le dessert glacé qui représente bien la tête et le torse s’arrête au dessus de sa ceinture ! Elles peuvent se consoler des choix des parfums : bleuets, grenades ou canneberges. Ce dessert glacé sera disponible que les 15 premiers jours de juin et est en vente exclusivement au Royaume Uni. Déjà, c’est un succès ! Beaucoup de boutiques sont déjà en rupture de stocks !

Si vous devez choisir une célébrité française en bâtonnet glacé, qui sera votre élue ?

Le potager du Roi à Versailles.

Pourquoi ne pas profiter de ce weekend, de la fête des jardins, pour visiter les jardins de Versailles et le potager du Roi. Cette promenade se double d’événements culturels car Versailles fête aussi durant tout le mois de juin sa 14ème édition du « Mois de Molière ». Pièces de théâtre, concerts, spectacles, stages, master class vont se succéder tout au long du Mois de Juin dans tous les lieux prestigieux de la ville de Versailles (Grandes et Petites écuries, bosquets du parc du château, Potager du Roi...) www.moismoliere.com Ainsi, des représentations théâtrales auront lieu aussi directement dans le potager du Roi !

Le Potager du Roi a été crée dans les années 1680 dans les jardins du château de Versailles par Jean-Baptiste de la Quintinie à la demande de Louis XIV, le Roi Soleil. Il avait d'abord pour vocation de fournir la cour du Roi de France en savoureuses variétés de fruits et légumes. Le Potager du Roi est aussi un jardin d'agrément auquel est rattachée depuis 1976 l'Ecole Nationale Supérieure du Paysage. Ce jardin permettait de servir à la table du Roi des fruits et légumes hors saison : petits pois, asperges, fraises, artichaut….www.potager-du-roi.fr

Vous pouvez même acheter les productions du jardin pour les consommer chez vous.
Si vous ne savez comment traiter cette production royale, reportez vous au livre de Martine Willemin « Les fruits et légumes du potager du Roi, dix façons de les préparer » aux éditions de l’épure.www.epure-editions.com/10-facons-de-le-preparer/Les-fruits-et-legumes-du-potager-du-roi--dix-facons-de-les-preparer-204-18.html

Lady Rose by Dani

Grâce à Dani l’amoureuse des roses, vous n’avez plus à hésitez entre offrir des roses ou une pâtisserie pour la fête des mères. Vous pouvez offrir les deux. Dans une jolie caissette rose bonbon cohabitent un bouquet précieux de roses de jardins et une surprenante création de Guy Krenzer et Jean Christophe Jeanson de la maison Lenôtre. Des framboises fraîches sont figées dans une gelée délicate de champagne rosée, sur une mousse de fromage blanc aérienne de framboise, posés sur un sablé croquant.

Lady Rose by Dani est en vente jusqu’au 7 juin 2009 chez Lenôtre au prix de 60€.
www.lenotre.fr

Déguster un thé au Jugetsudo 寿月堂

Pour sa première adresse hors de Tokyo, la maison Jugetsudo a choisi Paris rue de Seine. Cette nouvelle boutique raviva les fous de Matcha, Sencha et Hojicha avec sa belle sélection de thés verts récoltés au pied du mont Fuji.

Cette boutique, signée par l’architecte Kengo Kuma, tire sa poésie de la forte présence décorative de bambous qui couvrent les murs et tombent en pluie au dessus d’un comptoir de dégustation d’une infinie longueur en bois de cyprès du Japon. Ce lieu donne réellement l’impression de se transporter au Japon. Vous pourrez ainsi, déguster sur place un Sencha Tsuki avec tous les codes culturels de la dégustation du thé au Japon, accompagné d’un exquis financier au matcha signé Gérard Mulot. Boire une tasse de thé reste, au Japon, un acte qui échappe au banal et répond à un rituel précis devant permettre de s’élever au-dessus du quotidien.

Au Jugetsudo, prévoyez au minimum 14€ pour vous échapper du banal.
Pour la poésie, la traduction de Jugetsudo寿月堂est « l’endroit où on contemple la lune ».
Jugetsudo 95 rue de Seine, Paris 6ème, www.jugetsudo.fr

Masque Dogon et petit-déjeuner africain

Que mange-t-on au petit déjeuner en Afrique et notamment au Mali ?
Pour satisfaire votre appétit culinaire et intellectuelle, le musée du quai Branly poursuit son thème de « visite petit déjeuner » autour d’un pays ou d’un objet. Le samedi 6 juin 2009, après vous être mis en appétit avec un petit déjeuner inspiré des saveurs de l’Afrique, vous retrouvez votre conférencier pour vous délecter des masques Dogons et des sculptures baoulés. Allez vous déguster les beignets de mils, du lait caillé, des patates douces frites, de l’igname cuit à l’anglaise, accompagnés de thé et de Djinimbéré (boisson au gingembre) ?

Rendez -vous à 10h au café Branly à 10h, début de la visite à 11h, durée 2 heures.
www.quaibranly.fr/fr/programmation/visites-guidees/visite-petit-dejeuner/index.html

Redécouvrez le terroir de Paris.

Nage d'écrevisses liée au cresson de l'Alénois, chou de pontoise confit au jus, poulet du gâtinais du père Lathuille, véritable jambon de Paris, champignons de Paris sautés, ou encore les incontournables endives au jambon de Paris.

Voici autant de recettes délicieuses que vous pourrez déguster à l’hôtel Meurice cuisiné par le récemment triple étoilé Yannick Alléno.

Avec des producteurs passionnés de Paris et d’Ile de France, il vous fait redécouvrir le vrai patrimoine gastronomique oublié de la région Ile de France, son histoire, ses saveurs.

Cette démarche fait votre bonheur, mais aussi les partisans du développement durable qui prônent pour une biodiversité et un «manger local ».
Yannick Alléno participera le 4 juin 2009 au colloque organisé par le Cervia Paris Ile de France (Centre régional de valorisation et d’innovation agricole et alimentaire) au forum « Nourrir la région capitale ».

www.lemeurice.com

Glace 0% de matière grasse

Avec un concept de glace au yaourt, 0% de matière grasse, My Berry est LE glacier parisien à la mode qui fait du bien à votre gourmandise et à votre ligne. Le concept consiste à choisir son volume de glace, que vous personnalisez avec du topping à votre goût entre fraises, mangue, framboise, kiwi, melon et ananas. De 2.80€ à 13€, selon la taille et les toppings

Les smoothies à base de fruits frais, yaourt glacé et jus d’orange sont tout aussi délicieux et créatifs. J’ai adoré « quand la passion n’a plus de nom » avec mangue, kiwi, ananas et « Envolez vous au 7ème ciel » avec banane, myrtille, framboise. 4.90€ à 6.50€.

www.myberry.fr