Le french paradox Canard & champagne, Paris

Situé dans le passage des Panoramas, l’un des passages mythiques de Paris qui date du début 19^ème siècle resté dans son jus, l’adresse décline deux produits phares de la gastronomie française, le champagne et le canard. Le menu « fast duck » est proposé à 17,50€ avec entrée, plat ou plat dessert. Un prix raisonnable dans ce quartier touristique et la qualité des produits utilisés. 

L’entrée du jour était un cœur de sucrine, piquillos, boule de Lille. Une entrée très fraîche et croquante, avec une sauce crémeuse. 

Pour suivre, un confit de canard et un magret de canard. Le magret de canard est mariné avant d’être cuit en basse température à 53°C puis snacké au dernier moment pour la croustillance de la peau. 

La garniture servie à part était composées de pommes allumettes, purée de potimarron et légumes de saison. Les cuissons étaient parfaites, et le magret très tendre. 

Pour être raccord avec le concept, nous avons commandé du champagne rosé servi au verre. Le cadre est historique. C’était la boutique de François Marquis, le chocolatier des rois de France. 

La devanture en bois ainsi que le plafond en cuire de Cordou sont classés aux monuments historiques. Les architectes ont su dynamiser le décor de la salle avec une grande photo du ballet de Louis de Funès, extrait du film « Le grand restaurant ». Il faut s’habituer aux tables et chaises en hauteur !

http://frenchparadox.paris/fr/

Refugee food festival, édition européenne

Après deux éditions françaises en 2016, le refugee food festival se célèbre au niveau européen durant tout le mois de juin 2017, aussi bien à Paris, Lyon, Bordeaux, Marseille, Lille, Athènes, Florence, Madrid, Bruxelles, Amsterdam, Milan, Bari, Rome. Le principe ? Les restaurateurs confient leur cuisine à des chefs réfugiés pour faire découvrir le meilleur de la cuisine afghane, syrienne, éthiopienne, sri-lankaise. Le but ? Grâce au pouvoir universel de la cuisine, contribuer à faire changer notre regard sur les réfugiés et à nous régaler ! Leur offrir un tremplin pour faciliter leur insertion professionnelle. Derrière chaque personne réfugiée, il y a une femme ou un homme passionné(e) dont les talents sont précieux. 

C’est une initiative citoyenne créée par l'association Food Sweet Food, et co-organisée avec le HCR (l'Agence des Nations Unies pour les réfugiés). C’est une grande générosité de la part des chefs qui s’engagent dans cette si belle opération. Tous les détails pratiques sont sur le site Refugee food festival. Les réservations sur Paris se passent ici.

Le burger gourmet signé Mc Donald, dégusté avec des couverts !

Est-ce l’effet « french touch » chez Mc Donald ? Le burger monte en gamme, devient « gourmet » et se consomme avec des couverts en plastique jetables ! Une vraie révolution. Vendu à 13,60€ alors que le menu classique s’élève entre 7,50 et 8,50€, ce burger gourmet est composé d’un steak de viande 100% française, de la fourme d’Ambert AOP, du bacon fumé au bois de hêtre, des oignons fondants, le tout dans un pain shiny. Vous pourrez le déguster dans les 1400 points de vente de France. A l’heure où le burger est présent à la carte de 75% des 145000 restaurants, et devient le plat leader devant le steak frites avec une croissance de 11% en 2015 selon Gira Conseil, l’enseigne Mc Donald ne peut laisser la concurrence grignoter son part de marché ! Le « burger à la française » est en train de vivre une nouvelle jeunesse en France ! Chaque chef en signe le sien, aussi bien dans les fast-foods, les bistrots comme dans les gastronomies !

« Une part de plus » : les chefs se mobilisent pour collecter des fonds pour action contre la faim

« Une part de plus », c’est l’opération lancée par Action contre la faim pour récolter des fonds pour lutter contre la malnutrition. Plus de 30 chefs se sont mobilisés pour cette belle opération. Le principe ? Majorer un plat de leur carte de un ou deux euros, ou donner l’option au client de faire un don libre. Ces fonds collectés sont reversés intégralement à l’action contre la faim pour sauver les 20 millions de personnes en Afrique de l’Est et au Yémen qui sont menacés par la famine et de malnutrition. Cette collecte commence ce jour et dure six semaines.  Vous pouvez faire un don aussi directement à Action contre la faim. Vous trouverez ici la liste des chefs qui s’engagent à cette belle opération.

La mouette rieuse Paris Marais : le nouveau concept store librairie & café

L’ancienne librairie Mona Lisa au 17 rue du Pavé, 75004 fait place au nouveau concept store librairie & café baptisé « La mouette rieuse ». 

La rénovation est très réussie. 

En plus des livres d’arts, 

de cuisine toujours à prix dégriffés, la nouvelle adresse propose un espace café qui donne sur les jardins des Rosiers, 

un espace épicerie fine, vins & boissons, 

de la petite vaisselle de cuisine. On y vient pour se prélasser, boire un petit café (2,5€), 

un thé (5,5€), un apéro (jus de fruits 6,50€), picorer une planche de salaison, de fromage avec du pain de la maison Landemaine (à partir de 7,50€), 

ou déjeuner. 

Les pâtisseries viennent de la Pâtisserie des rêves, le café de Terres de café, jus et confitures d’Alain Milliat. 

L’endroit vous accueille chaque jour de 10 à 20 heures, et 21 heures le weekend. L’espace le plus prisé est sa terrasse. Sur sa carte, nous trouvons la citation du chef Jean Baptiste Thiveaud « L’alimentation constitue une voie royale pour accéder aux manifestations de la pensée magique, en cuisinant des verbes, vous créez votre envolée des saveurs ». Une fois le ventre repu, vous pouvez monter aux étages pour découvrir les essais et la littérature jeunesse, des espaces d’expositions avec des événements, des rencontres… 

Bref, une belle adresse à découvrir avec toujours l’ancienne ADN Mona Lisa. On trouve encore des belles affiches rétro ainsi que des livres sur Paris.