mercredi 12 août 2009

Hünkar begendi, purée d’aubergine begendi


Pour 6 personnes

1kg d’aubergines
1 cuillère à soupe de farine
30g de beurre
50 g de fromage râpé
¼ l de lait

Faites griller les aubergines au feu de bois (ou au four) en les retournant souvent.
Pelez-les puis écrasez-les avec une fourchette.
Dans une petite casserole, faites blondir le beurre et la farine, ajoutez ensuite les aubergines écrasées.
Versez le lait chaud petit à petit pour détendre l’ensemble.
Salez, poivrer.
Saupoudrez de fromage râpé avant de servir.

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