Connaissez-vous les folions, ces feuilles de fruits et de
légumes au service de votre créativité culinaire ? Cette innovation culinaire résulte d’une préparation
à base de purée de fruits ou de légumes déshydratés, pour donner naissance à
une feuille souple, gourmande et résistante. Comme la galette de riz asiatique,
il suffit de la réhydrater pour obtenir différentes formes de pliages, comme
pour les samousas, les roulés, les makis, et en version salée ou sucrée. Vous
pouvez l’utiliser aussi dans le cerclage de vos entremets. Ce produit est une
innovation présentée au SIRHA à Lyon 2015. Pour plus d’informations, cliquez ici.
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