« Si vous
saviez, Monsieur Nignon, le fumet capiteux qui se dégage du pot où cuit un
lièvre à la royale ? ». Dans ce petit livret consacré au lièvre à
la royale, Jean Paul Rocher nous dévoile sa genèse et ses apprêts, et nous
décortique ce monument de la gastronomie française. Ce livre sorti en 2000 est
un collector. J’ai beaucoup de plaisir à le relire régulièrement.
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