Les lisboètes me disent que l’hiver est la saison
des châtaignes grillées. Elles réchauffent les mains et sa saveur gourmande
fait le bonheur des grands et des petits. A Lisbonne, on voit des vendeurs de
rue de châtaignes grillées partout, au pied d’une église, au carrefour d’une
place, près des sites touristiques.
Ces châtaignes sont grillées nature, ou
arrosées d’aqua pé, un mélange de jus de raisin et d’eau de vie pour donner
plus de saveurs. Elles s’épluchent facilement, ont une belle saveur de grillée,
sucrées naturellement et très charnues.
Une fête est même lui est même dédiée le 11 novembre, la fête du « Magusto »
où on célèbre São Martinho (Saint Martin de Tours). Il découpait et
donnait la moitié de sa cape à un pauvre mendiant. Ce jour-là, les familles,
les amis se réunissent autour d’un feu pour partager ensemble des châtaignes
grillées arrosées de vin nouveau ou d’eau de vie.
Depuis, manger des châtaignes
grillées ensemble est aussi une expression de l’amitié et du partage. La châtaigne
est très présente dans la cuisine portugaise jusqu’au XVIIème siècle, avant l’arrivée
de la pomme de terre du nouveau monde !
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