Cuisine et confessions de la compagnie québécoise de cirque les 7 doigts de la main

C’est le spectacle de fin d’année à ne pas rater à la Cigale de Paris. Cette création de la compagnie québécoise de cirque les 7 doigts de la main n’arrête pas de réinventer son art et de nous enchanter à chaque fois. Cette fois ci, le spectacle, les histoires se passent dans une belle cuisine et autour d’une grande table. Neuf circassiens se mettent à préparer un repas, boivent et mangent, se confient par la parole et la prouesse (acrobatie au sol, tissu aérien, mât chinois, anneaux, jonglage, diabolo…). Goût d’enfance, brise estivale, saveur de chocolat sur les lèvres d’un premier baiser. Notre histoire s’écrit dans la cuisine. Confession nocturne autour d’une tisane, repas familial autour d’un plat inimitable, leçons d’écoliers récitées mille fois,  secrets échangés, liens qui se renforcent, tout notre héritage se trouve intensifié par nos sens les plus viscéraux. La récompense en fin de spectacle ? Vous goûterez le repas préparé directement sur la scène. Vous avez jusqu’au 3 janvier 2015 pour vous laisser émerveiller ! Merci les québécois ! Pour plus d’information, cliquez ici.

Le chef Mathieu Pacaud ouvre son restaurant Hexagone, Paris

Est-ce une tradition qui porte chance d’ouvrir son restaurant fin décembre ? L’année dernière, c’était le chef David Toutain qui ouvrait le 23 décembre 2013 son restaurant éponyme. Cette année, c’est au tour du chef Mathieu Pacaud d’ouvrir le sien,  Hexagone, le 29 décembre 2014 ! Si son nom vous est inconnu, sachez qu’il est le fils de Bernard Pacaud, chef et propriétaire de l’Ambroisie, 9 places des Vosges, Paris. Il travaille en tandem avec son père comme chef de cuisine et est triple étoilé depuis 2009 ! Son style culinaire ? La haute-gastronomie française avec une touche contemporaine. Vous pouvez admirer sa future carte grâce à une dégustation qu’il avait réservée à Gilles Pudlowski et relatée sur son site ! 

Son « mendiant de pigeon aux fruits secs » me fait envie. Cet automne, il avait participé à l’émission sur Arte dans « De l’art ou du cochon » où il a réinterprété « le déjeuner sur l’herbe ». Pour être parmi ses premiers clients, décrochez votre téléphone !

Hexagone. 83-85, avenue Kléber, Paris XVIe. Téléphone 01 42 25 98 85.

La cuisine de la bienveillance : la conscience vient en mangeant Zen

En cette période de gourmandises gargantuesques, prenez de la hauteur sur votre ventre. Pourquoi ne pas fréquenter un atelier de cuisine pas comme les autres « La cuisine de la bienveillance » ? Grâce à la confection d’un menu végétalien inspiré de la tradition culinaire zen et de la permaculture, une technique économe en énergie et respectueuse des êtres vivants, vous serez « reconnecté à votre alimentation, à prendre conscience de sa valeur et de devenir ainsi plus vivant ». Les animateurs de cet atelier de cuisine sont Éric Rommeluère, une ponte du bouddhiste formé dans la tradition zen et Valérie Duvauchelle. Elle a vécu une quinzaine d’années au Japon. De 2006 à 2009, elle a suivi les cours de cuisine traditionnelle zen ouverts aux laïcs dans plusieurs temples de l’école sôtô. Sous forme de journées thématiques, ils vous proposent donc de découvrir d’autres façons de cuisiner et de manger inspirées des traditions bouddhistes et plus particulièrement de la tradition zen.  Voici en exemple la présentation de l’atelier « La cuisine Zen des temples » dont la prochaine session aura lieu le 21 février 2015 : « La cuisine zen est une posture, celle de l'attention et de l'action. Intégrée à la pratique quotidienne des moines bouddhistes, la préparation des repas est une tâche hautement spirituelle. Etre dans la présence de ce qu'on l'on fait, au service des autres et dans la joie de cuisiner les ingrédients est une expérience de vie donc de libération. Mais la cuisine zen c'est aussi une culture culinaire de 850 ans avec des principes en accord avec sa philosophie. Cuisine végétalienne et sans liliacées, c'est la cuisine de l'équilibre qui par sa neutralité nous amène vers la voie du milieu ». Pour plus d’informations, cliquez ici.

Grimod de la Reynière l’inventeur de la gastronomie : florilège de ses principales oeuvres présenté par le docteur Jean Vitaux

L’œuvre de Grimod de la Reynière est très riche en matière de gastronomie. Pour découvrir son « L’almanach des gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère ; par un vieil amateur » réédité par les éditions Menu Fretin en 2012 en 8 volumes, il faut disposer de temps. Idem pour son autre livre de référence « Manuel des amphitryons, contenant un traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux et des éléments de politesse » qui m’a beaucoup inspiré. Le livre de Jean Vitraux « Grimod de la Reynière, l’inventeur de la gastronomie » nous offre un condensé de ses meilleurs textes, avec ses principes culinaires, les produits et l’art de les accommoder. Le livre nous rappelle qu’il est l’inventaire des premiers guides gastronomiques et des jurys de dégustateurs, et qu’il est aussi érudit et expert que son contemporain Brillat-Savarin.  En première partie, vous plongez dans la biographie de cet homme de lettre et de goûts. Vous verrez qu’il est un gastronome très moderne qui accorde déjà une importance à la qualité des produits, à leur provenance que nous appelons actuellement traçabilité !

13 à table !

Tel est le titre d’un recueil de 13 nouvelles captivantes écrites par 13 auteurs au profit des restaurants du cœur au prix de 5€. Pour chaque livre acheté, 3 repas seront distribués par les restaurants du cœur. Les 13 nouvelles sont toutes  centrées autour d’un thème commun : un repas. Intrigues policières, réunions de famille qui dérapent, retrouvailles inattendues… Du noir, de la tendresse, de l’humour, de l’absurde, à chacun sa recette. Toute la chaîne du livre se mobilise avec Pocket autour de ce projet entièrement bénévole, dont les profits seront reversés à cette association. Le  souhait est d’atteindre 300 000 exemplaires vendus et ainsi distribuer 1 million de repas. Pour mémoire, l’association, créée en 1985 par Coluche, a pour but « d’aider et d’apporter assistance bénévole aux personnes démunies, notamment dans le domaine alimentaire par l’accès à des repas gratuits et par la participation à leur insertion sociale et économique ». L'année dernière 130 millions de repas ont été distribués à plus de 1 million de personnes, et ces chiffres croissent d’année en année. Tout cela n’est possible que grâce à l’action de 67 600 bénévoles. Si vous souhaitez faire un don aux restaurants du cœur, cliquez ici.