Dictionnaire des Saveurs de la Chine de William Chan Tat Chuen aux éditions Cosmopole.

En vente dès demain le 3 avril 2026 dans toutes les bonnes librairies et en ligne, « Les dictionnaires des saveurs » est la nouvelle collection des éditions Cosmopole. Si jusqu’ici, la maison faisait voyager par les mots, elle cherche aujourd’hui à transporter par les goûts. J’ai eu le plaisir de rédiger le dictionnaire des saveurs sur la Chine, à découvrir ici.

Mon livre est joliment illustré par Marion Kieu. Ci-après la présentation de mon livre par les éditions Cosmopole.

« De la cuisine chinoise, ne nous sont parvenus que quelques plats standardisés, souvent consommés sur le pouce, simplifiés pour les palais et la compréhension des Occidentaux. Pourtant, cette gastronomie recèle d’une grande diversité, d’une étonnante subtilité, et s’adosse à une culture millénaire. Des cuisines de la Cour du Palais, aux restaurants les plus reconnus du lac de l’Ouest, les recettes, les mises en goûts, les techniques de cuisson demeurent inchangées depuis des siècles. En traversant l’histoire, chaque plat a acquis ses propres légendes, a été chanté par les poètes, fêté lors des banquets. Leur valeur est aussi hautement symbolique et leurs effets thérapeutiques ne sont pas à négliger : l’équilibre des saveurs s’inscrit au-delà du simple plaisir du boire et du manger, dans la longue tradition de la médecine chinoise. William Chan Tat Chuen nous partage ses plats favoris, ses étonnements, ses découvertes, et nous invite à la table familiale pour découvrir ou redécouvrir cette gastronomie injustement méconnue. »