Esprit jardin 2018, Versailles

«L’esprit jardin » à Versailles place chaque année l’art du jardin à la portée de tous en valorisant le patrimoine végétal et architectural de la cité Royale. 

Ce festival qui se tiendra le weekend des 5 et 6 mai 2018 donne le coup d’envoi des semis du printemps. C’est une occasion exceptionnelle de visiter gratuitement le potager du roi à Versailles construit par Jean Baptiste de la Quintinie entre 1678 et 1683 pour fournir la table du roi Louis XIV. 

L’épicentre du riche programme se situe sur le parvis de la cathédrale Saint Louis avec la création d’un jardin écologique éphémère par les jardiniers de la Ville de Versailles, 

près de 80 exposants (pépiniéristes, paysagistes, artisans-fleuristes, décoration, meubles de jardin et objets insolites, gourmandises artisanales), l’exposition des dernières tendances en matière d’horticulture et d’aménagement du jardin, des ateliers ludiques et artistiques pour enfants et adultes, spectacles. 

Vous pourrez même rentrer à la maison avec un panier rempli de fruits et légumes cueillis au potager du Roi en plus de vos plantes ! Le  programme détaillé est disponible ici.

Menu du banquet officiel du sommet intercoréen 27 avril 2018

Avec la rencontre des dirigeants des deux Corées  le vendredi 27 avril 2018, entre le président Moon Jae In et celui du nord Kim Jong Un, au milieu de la zone démilitarisée à Penmunjon qui sépare les deux états « en guerre » depuis 1953, c’est un moment historique que vivent non seulement les deux Corées, mais aussi le monde. Cette déclaration commune à préserver la paix et à dénucléariser la péninsule ne peut que nous rassurer. Pour sceller cette nouvelle ère, un banquet était servi à l’issu de la rencontre. Le menu du dîner était annoncé par l’administration du président Moon, la maison bleue. Ce menu tout en symbole reflète l’idée de réunion à travers les ingrédients qui viennent des deux zones, les histoires des mets servis. Ce dîner intercoréen fait partie des premières collaborations entre le nord et le sud, avec le nord qui a dépêché son chef pour préparer les meilleurs nouilles de pays du matin calme.

Les nouilles Naengmyun

Ces nouilles Naengmyun à base de farine de sarrasin, de pomme de terre, de patate douce est une recette de nouille froides, accompagnées de viandes et de légumes. Même si elle est consommée par tous les coréens, les meilleures se trouvent au nord, berceau de ses origines. Le président Kim Jong Un a accepté d’envoyer le chef cuisinier d'Okryugwan, un restaurant de la capitale nord-coréenne célèbre pour le Naengmyun, pour qu’il réalise ces nouilles pour ce banquet. Il était venu avec sa machine.

Salade de poulpe froide

La poulpe pour cette recette vient de la ville balnéaire de Tongyeong, lieu de résidence de Yoom Yi Sang. Il était à la fois un célèbre compositeur de musique classique, mais aussi un fervent militant de la démocratie pendant les périodes de dictature en Corée du Sud. Il avait résidé aussi en Allemagne.

Rösti de pommes de terre suisses de style coréen

Cette recette de pomme de terre suisse est un clin d’œil aux jeunes années de Kim Jong Un lors de ses études en Suisse.

Pyeonsu

Le Pyeonsu est un ravioli en forme carré.  Il est farci avec du concombre de mer et d’un poisson nommé courbine. Ces deux ingrédients viennent de la ville natale de l’ancien président Kim Dae-jung. A la tête du pays de 1997 à 2003, son administration avait déjà organisée la première rencontre en personne entre les dirigeants de la Corée du Nord et de la Corée du Sud en 2000.

Dalgogi rôti

C’est une recette de poisson rôti, pêché à Busan, grande ville portuaire du sud où le président Moon Jae In avait passé son enfance.

Boeuf grillé

Ce bœuf grillé est originaire du ranch de Seosan, dans la province de Chungnam, dans l'ouest de la Corée du Sud. C’est dans ces pâturages que la société Hyundai fait garder ses troupeaux.

Dans les années 1990, Hyundai avait lâché des vaches à travers la zone démilitarisée en Corée du Nord comme un don à Pyongyang.

Bibimbap

C’est un des plats les plus familiers de la Corée, avec du riz coiffé de légumes et de viandes émincées. Le riz pour cette recette vient du village de Bongha dans la province de Gimhae, la ville natale de Roh Moo-hyun. Il avait participé à Pyongyang au sommet intercoréen de 2007. Les légumes viennent de la zone démilitarisée.

Vivaneau rouge à la vapeur et poisson-chat

Le poisson est un ingrédient incontournable de toutes les fêtes en Corée. Ces deux poissons symbolisent les similitudes de traditions entre les deux pays. Ce sont deux poissons qui sont pêchés aussi des deux côtés de la frontière.

Mousse à la mangue

L’administration sud –coréenne a présenté de ce dessert de mangue, un fruit tropical comme symbole de l’énergie du printemps.

Gâteau de riz et thé.

Ce dessert qui clôture le dîner marque encore plus symboliquement le rapprochement des deux Corées. Le gâteau de riz est originaire de l'île de Jeju dans l'une des parties les plus au sud de la Corée du Sud. Le thé aux pommes de pins vient des montagnes de Baekdudaegan dans l'extrême nord de la Corée du Nord. De plus, la chaîne de montagnes Baekdudaegan traverse toute la péninsule du nord au sud. Elle est appelé «colonne vertébrale» de la péninsule coréenne, le lieu spirituelle du peuple coréen, et lieu de naissance supposé du fondateur du premier royaume coréen.

 Le dîner était accompagné d’alcool de riz parfumé aux fleurs d’azalées, un alcool national était célébré par les poètes.

Sources : Maison Bleue.

« A la table du pape François » de Roberto Alborghetti

Même si les recettes évoquées dans ce livre semblent délicieuses, suivent le parcours du Pape François, des asados et empanadas de son pays natal l’Argentine jusqu’à la pasta à Rome, ce que nous retenons du livre de Roberto Alborghetti, « A la table du pape François, ses histoires et ses recettes pour donner goût à la vie », c’est son rapport singulier à la nourriture. Pour le pape François, le repas est un temps dédié à son prochain, le temps de la relation, de l’accueil de l’autre et de l’écoute de celui assis à côté de soi. Il avait été témoin et meurtri des conditions de vie précaires de ses compatriotes lors de la crise qu’avait connue l’Argentine durant les crises des années 2000. Certains faisaient les poubelles pour survivre. Sa considération et son respect pour la nourriture étaient sortis renforcés de ces années difficiles. Dès lors, sa pensée était tournée vers les déshérités. Le dimanche 19novembre 2017, première journée mondiale des pauvres, il invitait 1500 invités spéciaux au Vatican pour partager un moment de fête et de rencontre avec lui : un déjeuner. Ces invités spéciaux, cabossés par la vie et en lutte pour survivre, retiennent pour la vie de cette parenthèse enchantée un moment de chaleur humaine. Ils retiendront plus ce moment exceptionnel partagé avec le Pape, où ils avaient retrouvé leur dignité d’humain que le menu de gnocchetti sarde, sauté de veau et légumes, polenta et brocolis, tiramisu vénitien, eau, orangeade et café. Le même jour, 2500 autres personnes étaient invités à déjeuner par les monastères. C’est cette générosité, ce partage, cette charité que prônent le Pape à table. Mais cette générosité doit être sincère. « J’aime m’asseoir à la table des pauvres, car ils servent leur nourriture et partagent leur cœur. Parfois, à l’inverse, ceux qui possèdent davantage ne partagent que leur nourriture ». Le livre est très riche d’anecdotes sur son enfance, sa famille, ses préférences culinaires.

ViniCircus, le salon des vins naturels à Guipel

ViniCircus, c’est le salon des vins natures qui fête déjà sa 15^ème édition les 27, 28 et 29 avril 2018. Si vous ne connaissez pas Guipel, la ville se trouve à une vingtaine de kilomètres de Rennes en Bretagne. L’ADN de ce salon n’a pas changé. On vient déguster, partager, causer, danser, se faire plaisir. Les passionnés savent que les vins natures se vivent, entre les futs et les amplis. Les festivités s’ouvrent dès le vendredi soir avec le concert de Sanseverino qui présentera son dernier album Montreuil/Memphis. Après, place aux rencontres, dégustation et achats avec plus de 70 vigneronnes et vignerons présents. Olivier Grosjean alias Olif’ animera les ateliers de dégustations. Vous pourrez assister aux « Vini causeries » pour débattre de divers sujets. Le moment le plus attendu par tous est sûrement le samedi soir avec le repas des vignerons. Le programme détaillé est consultable ici.