samedi 28 avril 2018

Menu du banquet officiel du sommet intercoréen 27 avril 2018


Avec la rencontre des dirigeants des deux Corées  le vendredi 27 avril 2018, entre le président Moon Jae In et celui du nord Kim Jong Un, au milieu de la zone démilitarisée à Penmunjon qui sépare les deux états « en guerre » depuis 1953, c’est un moment historique que vivent non seulement les deux Corées, mais aussi le monde. Cette déclaration commune à préserver la paix et à dénucléariser la péninsule ne peut que nous rassurer. Pour sceller cette nouvelle ère, un banquet était servi à l’issu de la rencontre. Le menu du dîner était annoncé par l’administration du président Moon, la maison bleue. Ce menu tout en symbole reflète l’idée de réunion à travers les ingrédients qui viennent des deux zones, les histoires des mets servis. Ce dîner intercoréen fait partie des premières collaborations entre le nord et le sud, avec le nord qui a dépêché son chef pour préparer les meilleurs nouilles de pays du matin calme.
Les nouilles Naengmyun
Ces nouilles Naengmyun à base de farine de sarrasin, de pomme de terre, de patate douce est une recette de nouille froides, accompagnées de viandes et de légumes. Même si elle est consommée par tous les coréens, les meilleures se trouvent au nord, berceau de ses origines. Le président Kim Jong Un a accepté d’envoyer le chef cuisinier d'Okryugwan, un restaurant de la capitale nord-coréenne célèbre pour le Naengmyun, pour qu’il réalise ces nouilles pour ce banquet. Il était venu avec sa machine.
Salade de poulpe froide
La poulpe pour cette recette vient de la ville balnéaire de Tongyeong, lieu de résidence de Yoom Yi Sang. Il était à la fois un célèbre compositeur de musique classique, mais aussi un fervent militant de la démocratie pendant les périodes de dictature en Corée du Sud. Il avait résidé aussi en Allemagne.
Rösti de pommes de terre suisses de style coréen
Cette recette de pomme de terre suisse est un clin d’œil aux jeunes années de Kim Jong Un lors de ses études en Suisse.
Pyeonsu
Le Pyeonsu est un ravioli en forme carré.  Il est farci avec du concombre de mer et d’un poisson nommé courbine. Ces deux ingrédients viennent de la ville natale de l’ancien président Kim Dae-jung. A la tête du pays de 1997 à 2003, son administration avait déjà organisée la première rencontre en personne entre les dirigeants de la Corée du Nord et de la Corée du Sud en 2000.
Dalgogi rôti
C’est une recette de poisson rôti, pêché à Busan, grande ville portuaire du sud où le président Moon Jae In avait passé son enfance.
Boeuf grillé
Ce bœuf grillé est originaire du ranch de Seosan, dans la province de Chungnam, dans l'ouest de la Corée du Sud. C’est dans ces pâturages que la société Hyundai fait garder ses troupeaux.
Dans les années 1990, Hyundai avait lâché des vaches à travers la zone démilitarisée en Corée du Nord comme un don à Pyongyang.
Bibimbap
C’est un des plats les plus familiers de la Corée, avec du riz coiffé de légumes et de viandes émincées. Le riz pour cette recette vient du village de Bongha dans la province de Gimhae, la ville natale de Roh Moo-hyun. Il avait participé à Pyongyang au sommet intercoréen de 2007. Les légumes viennent de la zone démilitarisée.
Vivaneau rouge à la vapeur et poisson-chat
Le poisson est un ingrédient incontournable de toutes les fêtes en Corée. Ces deux poissons symbolisent les similitudes de traditions entre les deux pays. Ce sont deux poissons qui sont pêchés aussi des deux côtés de la frontière.

Mousse à la mangue
L’administration sud –coréenne a présenté de ce dessert de mangue, un fruit tropical comme symbole de l’énergie du printemps.
Gâteau de riz et thé.
Ce dessert qui clôture le dîner marque encore plus symboliquement le rapprochement des deux Corées. Le gâteau de riz est originaire de l'île de Jeju dans l'une des parties les plus au sud de la Corée du Sud. Le thé aux pommes de pins vient des montagnes de Baekdudaegan dans l'extrême nord de la Corée du Nord. De plus, la chaîne de montagnes Baekdudaegan traverse toute la péninsule du nord au sud. Elle est appelé «colonne vertébrale» de la péninsule coréenne, le lieu spirituelle du peuple coréen, et lieu de naissance supposé du fondateur du premier royaume coréen.

 Le dîner était accompagné d’alcool de riz parfumé aux fleurs d’azalées, un alcool national était célébré par les poètes.

Sources : Maison Bleue.

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