Santo Padre, le dessert dégusté par le Pape François lors de sa visite historique à Ajaccio.

La visite du Pape François à Ajaccio le 15 décembre 2024 est un moment exceptionnel et historique pour les Corses. Avant de célébrer la messe avec plus de 9000 personnes, il a pu déguster un dessert crée spécialement pour lui et pour cet événement par le chef Mathieu Pacaud et sa cheffe pâtissière, Camille Mansoury, baptisé « Santo Padre ». Sur sa page instagram, le chef Mathieu Pacaud décrit ainsi son dessert : « Pour cet événement empreint de spiritualité et de partage, nous avons voulu célébrer la richesse des terroirs corses, cette terre d’exception, en revisitant un grand classique. Notre dessert, une Pavlova à la châtaigne, au lait de brebis et à la clémentine, reflète la beauté de la Corse dans toute son authenticité. Nous avons ajouté un clin d’œil à la France avec un chou délicat, symbole de notre savoir-faire pâtissier, et une touche d’Italie pour créer un pont culinaire entre ces terres voisines, unies par tant de traditions. ». Nous pouvons nous en inspirer pour le réaliser aussi à la maison !

Le tomyum kung, le premier plat thaïlandais, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

Tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2025 !

Et si nous débutons l’année par la dégustation du premier plat thaïlandais, le tomyum kung , inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco, le 3 décembre 2024 !

Cette soupe aux crevettes, aux saveurs douces et acidulées est délicieuse. Son bouillon est parfumé à la citronnelle, aux feuilles de galanga, aux feuilles de kaffir, ponctué d’une pointe de piment. Son arôme est reconnaissable. On la déguste avec un riz blanc. Cette recette est née dans les communautés bouddhistes riveraines des plaines centrales de la Thaïlande. Cette région fertile est le principal grenier alimentaire du pays depuis des siècles.

 Le tomyum kung incarne le mode de vie simple et autosuffisant en harmonie avec les ingrédients de son terroir. C’est une recette à la fois simple et sophistiquée. Au-delà de sa gourmandise, les herbes et plantes aromatiques qui donnent sa signature gustative font aussi du bien à la santé !