Ce
livre de Killien Stengel analyse les modèles et concepts des représentations de
ce qui est considéré comme l’acte de « bien manger » et la définition
de ce qu’est le « bon à manger ». Nous savons que nos comportements
et pratiques alimentaires sont liés à notre environnement culturel.
L’anthropologue et ethnologue Claude Lévi Strauss disait que « il ne
suffit pas qu’un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu’il soit bon à
penser ». Avec son sous-titre « discours et transmission » Killien
Stengel va plus loin. Il interroge la sociologie, la linguistique, les discours
sociaux et commerciaux dans les processus de transmission et de construction
des cultures alimentaires et des comportements de tables de nos sociétés en
évolution constante. Découvre ici le livre aux
éditions de l’Harmattan.
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