Si les charcutiers traiteurs d’Alsace ont une
longueur d’avance avec leur « Tourte
des Rois », à Paris, le chef Gontran Cherrier
nous propose « La galette apéro ». La pâte feuilletée croustillante
est à base de farine de seigle. La garniture est composée de jambon blanc de la
maison Vérot, de poitrine fumée, de persil, de salade et d’oignons. Est-ce le
début d’une tendance ?
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