Le combo du président Xi, Pékin

Connaissez-vous le « combo du président Xi » ? Cette formule comprend des petits pains vapeur farci à la viande de porc et ciboule猪肉包子, une soupe de tripes mijotées (chao gan炒肝) et quelques crudités de saison. Vendue à 21 yuans, c’était le combo dégusté par le président chinois Xi Jinping dans la chaîne de restauration Lao Qingfeng à Pékin le 28 décembre 2013. Depuis, cette formule, baptisée le « combo du président Xi » est devenue le best-seller de la chaine, auprès des locaux et des touristes. L’information était largement relayée par les réseaux sociaux. On voyait le président faire la queue au comptoir et s’attabler en toute simplicité comme un client lambda. Quelques jours après son passage, les clients patientaient plus de deux heures pour être servis. Et la table utilisée par le président retirée par le restaurant pour des raisons de sécurité car tout le monde voulait s’y installer ! Ce qu’il avait dégusté reste des recettes très populaires à Pékin. Les petits pains à la vapeur farci, les baozi, sont des encas consommés tout au long de la journée. La soupe de tripes mijotées, le chao gan炒肝, est très typique de Pékin. Elle est consommée dès le petit-déjeuner et s’adresse aux amateurs de tripes avec des morceaux de foie et de poumons de porc, dans un bouillon avec du gingembre et de l’ail. Sa texture est très gélatineuse avec la couleur foncée de la sauce de soja. La gargote la plus réputée de Pékin pour cette soupe reste le Yaoji Chaogan姚记炒肝店 situé près de la tour du Tambour qui a reçu la visite du vice-président Joe Biden en 2011. Pour déguster ce « Combo du président Xi » à Pékin, la chaine de restaurant Lao Qingfeng a plusieurs établissements dans la capitale. Vous pouvez aussi le déguster au Yaoji Chaogan.