Bûche de noël Lenôtre par Givenchy

Pour les fêtes, après Karl Lagerfeld, Philippe Starck et Jean Paul Guerlain, Lenôtre perpétue la tradition en faisant appel à Hubert de Givenchy pour créer une bûche de Noël Haute Couture।

La bûche de Noël Givenchy est un plaisir pour les yeux : posé sur un socle miroir lumineux, elle est recouverte d'une poudre d'or 22 carats, surmontée d'un ruban doré en sucre et ornée de deux têtes de cerfs en sucre.

Pour cette création millésimée, le couturier a pensé au cerf, son animal fétiche pour son allure, sa noblesse et la fierté de l’animal venant orner majestueusement les deux extrémités de la bûche।

Ce vœu a été exaucé par le chef pâtissier Guy Krenzer et son équipe, qui ont utilisé la même technique de celle des maîtres verriers : les têtes sont réalisées en sucre « coulé » et le ruban d’or en sucre « tiré »।

Côté papilles, la bûche se compose d'un biscuit moelleux au chocolat et un crémeux aux cacaos de Tanzanie, de Ghana et Sao Tomé, d'un pailleté feuillantine à base de fruits secs et brisures de caramel et d'un parfait au chocolat au lait et thé Earl Grey।

Cette bûche sera en vente chez

Lenôtre

entre le 19 et 25 décembre au prix de 115 euros.

Fast good siglé grands chefs français

La France est devenue le laboratoire mondial de la restauration rapide signée par les grands chefs. D’après les cabinets d’études et de tendances, c’est le seul pays au monde où cette restauration rapide est déclinée « par le haut ». En un mot, au pays de la « gastronomie » et du « bien manger », ce n’est pas parce qu’on est pressé qu’on accepte de manger n’importe quoi ! Le goût, la santé, la variété, la créativité, le coût sont les paramètres à prendre en compte.

S’agit-il une tendance réelle générée par le génie français ou une réponse aux évolutions socio-économiques du pays ? Crise financière oblige, on constate que les fast foods reprennent du service et pas uniquement auprès des travailleurs. Les touristes, les familles, vous et moi, les recherchent aussi. Parmi les portes drapeaux dans les grands chefs, on distingue Alain Ducasse, Eric Kayser, Paul Bocuse, Joel Robuchon, les frères Pourcel, Guy Martin. Ils transforment les « fast food » en « fast good ». Voici 3 exemples d’adresses.

A Paris, ce fut Alain Ducasse qui lança avec Eric Kayser le Be boulangépicier. Tout y est : sandwich sur place, à emporter, pain, boutique, et le concept s’est décliné en un Café Be.
Be Boulangerie, 73 boulevard de Courcelles, Paris 8èmewww.boulangepicier.com


Guy Martin, le chef du grand Véfour, du Sensing a lancé le Miyou, une sandwicherie de luxe : crevettes au sumac, légumes croquants, wraps aux chèvres frais crudités à la coriandre, baguette foie gras de canard, confit de mangues, légumes acidulés…La première unité était ouverte il y a quelques mois à l’aéroport Charles de Gaulle.
Atelier Guy Martin, 35 rue Miromesnil, Paris 8èmewww.atelierguymartin.com


Paul Bocuse vient de lancer à Lyon Ouest express. Un grand fast good qui propose une carte pour toutes les envies, du toast saumon fumé à la salade des îles, en passant par le mijoté du jour et la verrine au dessert.
Oust Express, 41 rue des Docks, Lyon 9èmewww.ouestexpress.com

La casserole de luxe

Offrir une casserole à noël ? L’idée semble saugrenue et vous risquez de le prendre en pleine figure sauf si votre casserole est une casserole de luxe !

Fissler a lancé en édition limitée pour Harrods Marmite Diamond cette casserole en octobre dernier, bien avant Noël, pour permettre aux personnes de bien réfléchir sur l'heureuse élue qui l'aura sous son arbre de Noël। L'idée d'offrir une casserole semble ridicule mais si vous y mettez de l'or et des diamants, ça change complètement la donne !

Il est évident que cette casserole ne s’adresse pas à tout le monde। Elle a les manches et le logo en or 18 carats orné de diamants. Vous n'y croyez pas ? C'est pourtant vrai. Vous pourrez par exemple servir vos gambas dans cette casserole très raffinée et faire un malheur devant vos invités. L'unique inconvénient, c'est son poids : 4 kilos. Belle, donc, mais pas pratique. Son prix non plus : 150.000 euros.

L’amour devra être très fort et total pour une telle dépense, surtout que dans cette cible de clientèle, madame cuisine très peu pour ne pas dire jamais !

Bûches de Noël « haute couture » et caritatives

Comment être gourmand en ces temps de crise tout en pensant aux autres ? C’est Disneyland qui a trouvé une réponse originale tout en faisant sa publicité !

Disneyland va ouvrir une pâtisserie éphémère « haute couture » en plein Paris en demandant à 3 créateurs d’imaginer des bûches de noël féériques (nous sommes chez Disney) réalisées par le pâtissier Sébastien Gaudard du Delicabar.

Vous pourrez donc déguster prochainement la bûche blanche neige d’Ora Ito, la bûche la belle au bois dormant de Chantal Thomas, et la bûche Aladdin de Vanessa Bruno.

Les trois créateurs sélectionnés sont Ora-Ito, célèbre designer qui crée un dessert en hommage à Blanche neige ; Chantal Thomas et Vanessa Bruno

Chaque bûche sera fabriquée en 100 exemplaires et vendu chacune à 100€, pour la bonne cause car les sommes sont reversées à la fondation pièces jaunes des hôpitaux de France.

La pâtisserie éphémère ne sera ouverte que 2 jours, les 23 et 24 décembre 2008, de 10 à 20 heures le premier jour et 10 à 18 heures le deuxième jour. Ou peut être avant si les bûches sont épuisées !
L’adresse : 68 rue Jean Jacques Rousseau, Paris 1er.

Guilo Guilo : Cuisine Kaiseki

Vous n’avez jamais goûté au Kaiseki, la cuisine impériale japonaise ? La bonne nouvelle est qu’il n’est plus nécessaire de se rendre à Tokyo ou Kyoto pour pouvoir en déguster. Le chef nippon Eiichi Edakuni s’est installé dans le 18ème à Paris. La mauvaise nouvelle ? Il faut patienter au moins 3 mois pour avoir le privilège de déguster à un menu unique !

Le chef Eiichi Edakuni dit le Sensei (maître en japonais) ressuscite cette cuisine qui a fait son succès à Kyoto. Au menu, entre 6 et 8 plats, préparés devant vous. Au Japon, la cuisine est aussi un spectacle vivant de l’instant. Bouillon aux trois coquillages, sushis au foie gras et bille verte de pomme verte au vinaigre balsamique, poitrine de porc laqué à la sauce au poireaux et pain chinois, omelette aux prunes et aubergines, mangue rôtie et épicée aux champignons, doufu de haricots verts, chocolat au curry et au thé matcha, crème à la gelée de lie de saké… Le menu unique de 45€ change chaque mois en fonction des produits de saison. D’où le nom du lieu, inspirée de « giro, giro », entendu par le chef en Italie, qui rappelle le renouvellement.

Guilo Guilo, 8 rue Garreau, 75018 Paris

Cosmétiques bios maison

Les soins bios font un tabac. Une tendance qui n’a pas échappé aux fabricants de produits de beauté. Cependant, sachez que les aliments que vous avez dans votre cuisine sont les meilleurs alliés de votre beauté.

Quelques exemples recettes beautés simples à faire soi-même.

Se démaquiller au concombre bio
Râper 80g de concombre. Verser dans une casserole. Ajouter 15g de lait cru. Porter à ébullition pendant 4 à 5 minutes, puis laisser refroidir. Filtrer ce mélange et le verser dans une bouteille. Vous pouvez aussi le conserver au frais jusqu’à 8 jours.

Un baume pour les lèvres
Mettre à fondre au bain-marie 15g de cire d’abeille ou de beurre de karité. Hors du feu, incorporer 12ml d’huile d’amande douce, de 5 à 10 ml d’eau de rose et 1 goutte d’huile essentielle de citron. Tourner, laisser tiédir et mettre dans de petits pots.

Atténuer les poches sous les yeux
S’asperger d’eau fraîche. Poser sous les yeux un cataplasme de pomme de terre crues râpées.

Fortifier ses mains et ses ongles
Faire tiédir doucement 10cl d’huile de ricin et 10 cl d’huile d’olive. Ajouter le jus d’un citron et verser dans un bol. Y tremper les mains ou les ongles 10 à 15 minutes. Se masser les mains. La préparation peut être utilisée pour plusieurs bains par semaine.

Nourrir les cheveux ternes ou fatigués
Battre un ou deux œufs avec du jus de citron et deux cuillères à café de miel. Appliquer ce shampoing en massant et en laissant agir 5 à 10 minutes. Rincer.

Un chef chinois obtient 3 étoiles dans le Michelin Hong Kong/Macao

龍 景 軒 勇 奪 米 芝 蓮 三 星 榮 譽

Après Tokyo, le Guide Michelin a décerné pour la première fois ses trois étoiles à un chef chinois, à l'occasion de la sortie d'une édition consacrée à Hong Kong et Macao.

Il s’agit du chef Chan Yan Tak du restaurant "Lung King Heen 龍景軒 " ("La vue du dragon"), restaurant de l'hôtel Four Seasons।qui propose une cuisine cantonaise contemporaine et créative, avec les ingrédients régionaux les plus frais. Ses plats signatures : son homard cuit à la vapeur, ses quenelles de pétoncle et ses Dim Sum.

Le menu du Lung King Heen propose 133 plats différents allant de l'entrée au dessert। Le plat préféré du chef est le plus simple : poisson cuit à la vapeur avec sa sauce de soja.

Les inspecteurs ont choisi ce restaurant cantonais après s’être rendus par 12 fois dans l'année.
Le guide Michelin Hong Kong/Macao, 26e guide de la collection compte au total 2 restaurants trois étoiles, 8 deux étoiles et 18 une étoile, représentant une trentaine de cuisines différentes।

Ce guide Hong Kong/Macao a été entrepris grâce à une équipe de 12 inspecteurs, dont deux Chinois। Interrogé sur la compétence des Français à juger de la cuisine chinoise, le guide Michelin a estimé qu'il n'est pas besoin d'être français pour juger la cuisine française et vice et versa !

Les vrais Hong Kongais n’ont pas attendu le guide Michelin pour connaître les meilleures tables. Vu de Hong Kong, ce guide est d’abord fait pour les touristes à Hong Kong avec une vision idéalisée française de la table chinoise !
www.fourseasons.com/hongkong/dining/lung_king_heen.html