Couteau Evercut

Avez-vous rêvé d’un vrai couteau pour la vie, qui coupe bien et dure longtemps ? Le couteau Evercut, mis au point par la société Tarreiras Bonjean, est peut être la réponse à votre rêve. Ce couteau a remporté le prix de « kitchen innovation of the year » au Salon de Francfort au mois de février 2010. Le couteau Evercut dure 300 fois plus longtemps que les meilleurs lames en acier et même à celles des couteaux en céramique ! Le secret ? Sur la lame traditionnelle du couteau, est déposée une couche de carbure de titane, encore plus dure que le carbure de tungstène, et autorisé à être en contact avec les aliments. Cette technologie se paie à 150^€ le couteau. Il est garanti pour 25 ans !

Pour plus de détails

www.diisign.com/2010/03/evercut-le-couteau-inusable/

Une forme de vie

De toutes les drogues, la bouffe est la plus nocive et la plus addictive. Il faut manger pour vivre, paraît-il. Nous, nous mangeons pour mourir. C’est le seul suicide à notre disposition », écrit le soldat Melvin Mapple à Amélie Nothombe. Pour son dernier ouvrage « une forme de vie », l’écrivain belge a imaginé une correspondance avec un GI américain basé en Irak, qui compense ses peurs et ses frustrations en se nourrissant à outrance. Honni par ses camarades, se détestant lui-même, il se libère en écrivant à Amélie. Elle lui répond et se passionne pour se voyage vers l’overdose alimentaire.

« Une forme de vie », Amélie Nothombe, éditions Albin Michel.

Nuit blanche Paris 2010

Du samedi 2 octobre dès 19 heures au dimanche 3 octobre à 7h, Paris s’apprête à passer une « Nuit Blanche » pour la 9^ème fois.

En 2002, la volonté du Maire de Paris, Mr Delanoë, de rendre l’Art accessible à tous, le temps d’une nuit, créa l’évènement.

Cette année, la Nuit Blanche mettra essentiellement en scène des Œuvres d’Art contemporain. Vous découvrirez des créations contemporaines, entre sculpture, cinéma, son, lumière et performance. Le parcours prévu cette année fera passer les noctambules amateurs d’Art par l’Ouest parisien, autour du pôle Alma, du Trocadéro et des grandes institutions culturelles, le Centre de Paris, autour des Îles Saint-Louis et de la Cité, avec les quais et le Marais, l’Est parisien, autour du quartier de Belleville.

C’est un rêve éveillé qui vous y attend. Su le thème de l’alimentation, une performance vous est proposée au Musée d’Art et d’Histoire du Judaïsme (71 rue du temple, Paris 3) avec un happening public intitulé Le psy, l’artiste et le cuisinier mettant en scène deux événements concomitants. D’un côté, l’artiste, allongé sur un divan, simule une séance de psychanalyse. De l’autre, un cuisinier prépare des plats de cuisine séfarade en direct et fait l’objet des commentaires de l’artiste et du psychanalyste. Une performance signée Pierre Bismuth.

Sur l’Ile Saint Louis, vous pourriez visiter la chambre professionnelle des artisans boulangers et pâtisseries située dans un hôtel particulier (7 quai d’Anjou, Paris 4). Un laboratoire permanent fabriquera des viennoiseries que les visiteurs peuvent déguster.

Autre happening. Dès 21 heures, huit triporteurs reconnaissables à leur ballon phosphorescent vous proposeront de déguster de la charcuterie du côté de l’avenue Président Wilson, place de l’hôtel de ville, dans le Marais. L’opération est sponsorisée par le centre d’information des charcuteries et des produits traiteurs.

Tout le programme détaillé est sur http://nuitblanche.paris.fr

La Nuit Blanche de Paris a aussi inspiré d’autres capitales européennes comme Madrid, Bruxelles, Amsterdam, Riga, Montréal, Toronto….

10 ans du fooding, Paris

Pour fêter ses 10 années, l’équipe, LE FOODING investit la Galerie W du 1 au 3 octobre 2010, pour 72 heures de cuisine non-stop sur la butte Montmartre dans un restaurant éphémère nommé Les Ebullitions Extrêmes pour rendre hommage à la Marmite Perpétuelle, l’un des célèbres enseignes de bouillon de Paris où le feu ne s’éteignait jamais.

Pour assurer cette restaurant non stop de 72 heures, 18 des plus grands chefs parisiens (dont 3 femmes) se succèderont pour autant de services sans interruption. Vous avez donc des menus adaptés à tous les repas de la journée.

Parmi mes préférés, Adeline Grattard de Yam T’cha, avec une salade de moules de bouchot, tofu fumé, haricots de soja noir / Joue de bœuf confite, bouillon de champignons / Ananas victoria, dattes medjoul, blanc manger, tuile rapadora.

Grégory Marchand de Frenchie avec un Bloody marine au jus de palourde / muesli, mousse de fromage blanc, miel de lavande / Blueberry pancake, œuf poché, lard croustillant, tomate au sirop d’érable / Baba au rhum, banane caramélisé au fruit de la passion, perles du Japon à la noix de coco.

Je vous laisse découvrir les autres chefs sur le site du fooding. Un seul conseil, il est impératif de vous inscrire à l’avance pour déguster à la créativité de ces 18 chefs pour le somme de 30€. A ce prix, vous aurez le plaisir d’être servi par le chef en personne. Les bénéfices sont reversés à Action contre la faim. C’est une occasion exceptionnelle de rencontrer et d’échanger avec les chefs.

www.lefooding.com/evenements/2010/les-ebullitions-perpetuelles/index.html

Saveurs au pays des Lémuriens

L’atelier de cuisine Initiation Gourmande d’Isabelle Mejanes et de Stéphane Blanchet à Neuilly a eu la bonne idée de m’inviter pour faire découvrir aux passionnés de cuisine les saveurs de la cuisine malgache. Nous avons élaboré les recettes extraites de mon livre « Ma cuisine de Madagascar : recettes, saveurs et culture alimentaire au pays des lémuriens » aux Editions Jean Paul Rocher. Les participants étaient conquis. A la fin de l’atelier, chacun est entré à la maison avec deux portions de chaque recette suivante.

Achard de légumes.

C’est une délicieuse salade de choux blanc, de carottes et de haricots verts émincés, parfumé d’une sauce au curry et au curcuma. Elle est encore plus délicieuse préparée à l’avance. A Madagascar, cet achard se déguste en hors d’œuvre, en accompagnement des plats principaux, en en-cas garnie dans un pain à la baguette. Bref, il se mange sur toute la journée !

L’achard de légumes se conçoit aussi avec d’autres légumes comme le chou rouge, le poivron, le chou- fleurs, les cœurs d’artichaut, le cœur de palmier.

Rougail saucisses

C’est une des recettes les plus cuisinées des amoureux de la cuisine malgache à l’étranger. La raison est simple : tous les ingrédients sont disponibles partout dans le monde. Il s’agit de saucisses gourmandes, cuisinées dans une sauce tomate aux épices, enrichies d’oignons et d’ail. Cette recette ne s’improvise pas ! Ce rougail saucisses est divin, accompagné d’un riz blanc nature. Les participants ont découvert la cuisson du riz nature à la malgache, sans sel et avec juste la quantité d’eau nécessaire. Une grande découverte pour tous.

Gâteau à la banane

La banane est le dessert national malgache. Durant cette démonstration, j’ai choisi de le décliner sous forme d’un gâteau à la banane moelleux, légèrement parfumé à la cannelle. Une fois à la maison, les participants peuvent l’arroser d’une bonne rasade de rhum avant de le déguster.

Les recettes détaillées sont disponibles dans mon livre « Ma cuisine de Madagascar : recettes, saveurs et culture alimentaire au pays des lémuriens ».

Que vous soyez débutant ou de très bon niveau en cuisine, Initiation Gourmande vous propose de découvrir la cuisine d’hier et d’aujourd’hui…d’ici ou d’ailleurs, avec des cours de cuisine, de pâtisserie, de conférences gourmandes, de soirées de dégustation.

Consultez leur riche programme http://www.initiationgourmande.com/

Amore

« Amore ». Ce film s’ouvre sur une scène époustouflante de repas familial chez de riches industriels milanais. Dans le château des Recchi, trois générations sont représentées. Le grand père Edoardo et son épouse, son fils Tancredi et son épouse Emma, et leurs trois enfants Edoardo, Elisabetta et Gianluca. Très vite, on comprend qu’Emma, jouée par l’actrice Tilda Swinton, est une pièce rapporté de Russie, transformée en grande bourgeoise lombarde, enfermée dans son mariage et son sens du devoir.

Elle règne sereinement dans sa domesticité jusqu’au jour où elle rencontre Antonio, surdoué en cuisine et meilleur ami de son fils. Antonio entre dans sa vie, un gâteau exquis à la main. Ce sont les mets préparés par ce dernier qui vont éveiller les sens d’Emma sur un retour à la vie. Bien avant que leur liaison ne soit consommée, Emma connaîtra une première extase en mordant dans une gambas que le jeune homme a cuisiné.

Même si ce film raconte la passion amoureuse d’une femme mûre de la haute société italienne pour un jeune cuisinier, il nous parle aussi des sens et plaisirs provoqués par la nourriture. La caméra de Lucas Guadagnino parvient à transmettre toutes les sensations – le toucher, l’odorat, le goût – en images.

A voir de suite (bande annonce)

Un autre film passionnant dans le même registre « The Housemaid ». L’histoire se déroule dans une riche famille coréenne où l’arrivée d’une aide gouvernante, Euny, va faire basculer la vie de toute la maison. Dans ce film « «The Housemaid», signée Im Sang-soo, les bouteilles de vins français haut de gamme sont un personnage à part entier.

Fêtes des plantes de Saint Jean de Beauregard

Le thème de cette édition d’automne « les pépiniéristes, acteurs de la biodiversité » sera en effet l’occasion de rendre un hommage tout particulier à ces magiciens aux mains vertes, fervents défenseurs de la préservation et de l’enrichissement de notre patrimoine végétal. Des milliers d’espèces, de variétés et de cultivars seront proposés en direct par les meilleurs producteurs européens.

Au Domaine de Saint-Jean de Beauregard, fruits et légumes sont traditionnellement mis à l’honneur lors des éditions d’automne. Cette année, « de la terre à la table » mettra à l’honneur les variétés anciennes et permettra à chacun de renouer avec les saveurs oubliées, depuis toujours à l’honneur dans le célèbre potager fleuri du XVIIe siècle du domaine.

Débutants ou chevronnés, les jardiniers pourront bénéficier des conseils avisés des 200 professionnels présents, assister à des conférences passionnantes et profiter des nombreuses animations, parmi lesquelles...

Bourse d’échange de plantes (Vivaces & Cie)

« Tomates et compagnie » : découverte et dégustation (SNHF)

« Vergers et terroirs » : ateliers pratiques dans le potager (Croqueurs de Pommes et Union Pomologique de France)

Initiation à la taille d’arbres en nuage (Pépinière des Nuages)

« Art floral » : démonstrations de créations florales (Interflora)

De quoi se laisser gagner par la fièvre verte et apprendre comment agir en faveur de la biodiversité à l’échelle de son jardin, de sa terrasse ou de son balcon !

Jusqu’au 26 septembre 2010 - de 10h à 18h

Domaine de Saint-Jean de Beauregard
rue du Château 91940 SAINT-JEAN DE BEAUREGARD (Essonne)

www.domsaintjeanbeauregard.com