Fêtes des vendanges à Montmartre, 2012.

 

Savez vous combien de pieds de vigne compte le Clos Montmartre, le vignoble urbain de Montmartre ? Exactement 1762 pieds ! Après la Nuit Blanche et Paris Plage, la fête des vendanges à Montmartre est le 3^ème événement le plus fréquenté et le plus attendu des Paris. C’est un grand rendez autour du vin, du goût et de la gastronomie. Elle réunit toutes les expressions artistiques, expositions et défilée depuis 1934. Elle est conviviale, festive, gourmande, intellectuelle, populaire et gratuite ! La fête des vendanges de Montmartre 2012 aura lieu du 10 au 14 octobre avec comme parrains, Anguun, la belle chanteuse sensuelle d’origine indonésienne, et Jean Luc Petitrenaud, le chroniqueur gastronomique sur France 5 et Europe 1. Même si la majorité des raisins a été déjà récoltée depuis mardi, les deux parrains auront l’honneur de récolter les dernières grappes lors de ces fêtes. Les passionnés du vin de Montmartre savent qu’il est issu de deux cépages principaux, le gamay et le pinot noir, avec des arômes de cassis, myrtille et mûre. Durant ces fêtes, ils auront loisir à déguster le millésime 2011. Par contre, il faut attendre l’année prochaine pour déguster la cuvée 2012. Parmi les animations, il y aura le plus grand goûter offerts aux enfants sur une table de 70 mètres de long, d’une dégustation de chocolat après un spectacle sur le chocolat orchestré par Christophe Roussel,  d’une conférence de Laurent Bihl sur « Bouffer de la Vache Enragée » : l’imaginaire de la faim, du ventre et de l’excès de table chez les artistes montmartrois à la fin du XIXe siècle, d’un concert de Thomas Fersen, du traditionnel grand défilé et du magnifique feu d’artifice !

Cliquez ici pour le programme détaillé.

Votre terrine et pâté à la carte de chez Michel Rostang

Pour fêter les 25 ans de son bistrot Le Flaubert, le chef étoilé Michel Rostang lance un concours pour rendre hommage à l’un des plats-signatures de sa maison, le pâté en croûte de canard au foie gras. Il vous invite à retrouver vos recettes familiales de pâté et de terrine, à envoyer votre recette avant le 15 novembre 2012. Votre recette sera à base de viande, volaille ou gibier, hors truffe et caviar pour 8 à 10 personnes, avec deux photos. Si vous remportez le premier prix, votre recette sera mise à la carte du bistrot durant un mois en 2012. Vous êtes aussi gratifié d’un stage d’une semaine dans les cuisines de Michel Rostang. Les deuxième et troisième lauréats recevront une invitation à dîner pour deux personnes, au restaurant Michel Rostang et au Bistrot Le Flaubert. Pour séduire les papilles du chef, sachez qu’il propose une cuisine de terroir inspirées des régions lyonnaises, Savoie et Provence.

www.bistrotflaubert.com

Les religieuses aux fruits de Dominique Saibron

Les religieuses ont subi un relooking chez le pâtissier Dominique Saibron. Depuis quelques mois, il nous propose sa collection de religieuses aux fruits qui suivent les rythmes et les saveurs de saison. Pour cet automne, c’est l’association de la pomme verte et de la cannelle qui est mise en avant. Nous avons toujours deux coques de pâte à choux, une grande (la base), l’autre plus petite (le haut) garnies d’une crème pâtissière à la pulpe de pomme verte et de cannelle. Le glaçage traditionnel, un peu trop sucré, est remplacé par un crumble coloré (mélange de beurre, de farine et d’un peu de sucre), qui apporte la note de couleur et la texture croquante qui met en valeur l’onctuosité de la crème. Cette qualité de religieuse a un prix, 3.40€ le gâteau individuel, mais quel plaisir pour le palais !

www.dominique-saibron.com/

La journée des petits plaisirs, vive les bonbons et autres douceurs !

 

Jacques Brel chantait « Je vous ai apporté des bonbons, parce que les fleurs, c’est périssable. Puis, les bonbons, c’est tellement bon ! » Ainsi, ce vendredi 5 octobre 2012, ne soyez pas étonné(e) si un(e)  inconnu(e)  vous offre des bonbons ! Ces personnes des bars, des cafés, des lounges participent tout simplement dans toute la France à « La journée des petits plaisirs » pour amener un peu de douceur dans notre quotidien parfois difficile. Ils vous offriront des sachets de friandises, de bonbons, de douceurs. Sur le site internet www.petits-plaisirs.com, vous pouvez épancher sur votre « Lieu de plaisir préféré » et remporter le 1^er prix de 1000€, ou participer au jeu concours « La guerre des bonbons » pour défendre votre spécialité régionale. Cette journée des petits plaisirs, c’est l’occasion pour vous de découvrir le patrimoine sucré de France avec par exemple l’anis de Flavigny, les bêtises de Cambrai,  les calissons d’Aix-en-Provence, les dragées de Verdun, l’escargot de Bourgogne,  les framboises des Vosges, les gimblettes d’Albi, la violette de Toulouse, le sucre de pomme de Rouen, la réglisse d’Uzès….Bref, des vrais bonbons traditionnels aux saveurs du terroirs et des traditions avec une histoire qui remonte au moyen âge, lorsque le sucre, considéré comme un médicament était encore réservé à la famille royale et aux nobles. Les « épices de chambres », des amandes, des pignons, du gingembre… roulés dans du sucre puis caramélisés étaient les ancêtres de nos bonbons. Mes deux adresses préférées pour ce patrimoine sucré sont A la Mère de famille, une belle boutique qui date de 1761, et Bonbons au Palais.

Le couscous de Fellag

Jusqu’au 10 novembre 2012 au théâtre du Rond Point Champs Elysées à Paris, Fellag, l’artiste, l’héraut de l’humour kabyle nous présente son nouveau spectacle « Petits chocs de civilisation ». Pour ce nouveau spectacle, il joue le rôle d’un chef doublement toqué, au sens propre comme au figuré, et nous prépare en direct un couscous algérien ! Attention à ne pas confondre avec le couscous tunisien ou marocain. Dans ce cooking show, alliant les gestes culinaires et la parole, il égrène le couscous adouci par la vapeur en nous parlant des petits secrets et petites recettes du vivre ensemble ou de l’impossibilité du vivre ensemble. Comme dans tous ses spectacles, l’absurde le dispute toujours au burlesque. Une chose est sûre, vos narines seront titillées par les effluves du couscous. Pensez à prendre aussi un calepin pour noter en direct sa recette. Comme le spectacle commence à 18h30, vous aurez une envie de couscous à la sortie !

www.fellag.fr/

Les saveurs du Potager du Roi, château de Versailles

 

L’exposition « Carrot City » à Bercy a mis en avant l’importance et les enjeux d’une agriculture urbaine, réalisable par chacun d’entre nous. L’édition 2012 des Saveurs du Potager du Roi s’inscrit aussi dans ce thème : produire en ville. Ainsi, les samedi 6 et dimanche 7 octobre 2012, retrouvez vous dans le Potager du Roi au château de Versailles pour fêter les fruits et les légumes, pour profiter des visites guidées, des animations et des précieux conseils des jardiniers pour créer vos propres potagers en ville, que vous avez une vraie parcelle de terre ou que vous disposez d’un balcon de quelques mètres carrés.

Ce potager royal, en activité sans interruption depuis 1678, voulu par Louis XIV et conçu par Jean Baptiste de La Quintinie est unique au monde, de par son histoire, la variété des espèces végétales cultivés. Réservées à la table royale à l’époque, ses productions sont maintenant à la disposition du peuple de France, vendues dans une boutique attenante au potager. Durant ce weekend d’automne, la boutique du Potager du Roi sortira de ses murs pour un stand à côté d’autres exposants pour de savoureuses discussions, avec des écrivains enrôlés par l’association Paroles d’encre.

Tarif plein : 4.50€, tarif réduit 3€. Gratuit pour les moins de 12 ans.

L’accès aux stands de vente est gratuit.

Le Potager du Roi, 10 rue du Maréchal Joffre, 78 000 Versailles.

Le couscous d’Alice Delcourt, gagnante du Cous Cous Fest en Sicile !

 

C’est la chef française Alice Delcourt, qui remporte le premier prix de ce XIVème compétition internationale du couscous qui s’est tenu à San Vito en Sicile du 25 au 30 septembre 2012.  Avec 8 autres compétiteurs venus de la Côte d’Ivoire, d’Egypte, d’Israël, d’Italie, du Maroc, de la Palestine, du Sénégal et de la Tunisie, elle a séduit le jury avec son couscous aux épices, au citron confit, aux fruits secs, aux amandes et aux herbes, escorté d’un gigot d’agneau rôti, décoré de fleurs d’hibiscus. La deuxième place est remportée par le Sénégal avec un couscous au merlu et la troisième place par Israël avec un couscous au poisson fumé. Le blog de François Régis Gaudry, jury du concours vous donne en détail et en photo les recettes de chaque candidat. Ce qui me séduit dans ce concours, c’est la créativité des chefs autour d’un ingrédient commun, la semoule, héritage de l’influence arabe. C’est la capacité des chefs à dialoguer, à mieux se connaître malgré des cultures si différentes à travers l’acte culinaire. C’est l’absence de chefs stars ! En France, le couscous est devenu l’un des trois plats préférés des français. Une adoption gustative rapide car elle arrivait en France dans les années soixante avec les familles des travailleurs algériens. Même si vous êtes habitué à votre couscous avec son indispensable merguez, cette compétition internationale nous montre qu’il y a d’autres versions possibles, comme le décline aussi Andrée Zamat Murat, dans son livre « Le couscous, dix façons de le préparer » aux éditions de l’Epure. Et vous, quelle est votre recette de couscous ? Si vous désirez déguster le couscous d’Alice Delcourt, rendez-vous au restaurant Erba Brusca à Milan où elle est chef.