Organisée par la confédération nationale des artisans pâtissiers présidée par le Meilleur Ouvrier de France Laurent le Daniel, la première édition du concours du Grand Prix du Paris-Brest s’est tenue au Salon du Chocolat à Paris le 1er novembre 2026. Les candidats professionnels en pâtisserie d’au moins 18 ans d’Île de France et départements limitrophes pouvaient concourir. Quinze finalistes se sont affrontés avec le palmarès suivant. Il faut s’y rendre à Fontainebleau à la maison Frédéric Cassel pour déguster le Paris Brest d’Or de Timothée Boussat. Tandis que le Paris Brest d’Argent de Toshiya Takatsuka, et le Paris Brest de bonze de Benjamin Roc se dégustent dans leurs boutiques dans le 15ème arrondissement de Paris. La recette imposée au concours est celle réalisée en 1910 par Louis Durand, pâtissier installé à la Maison Laffitte dans les Yvelines : une couronne de pâte à choux, une crème au praliné d’amandes et/ou noisettes. Seule folie autorisée, le craquelin ! Maison Laffitte était ville étape de la course de vélo, et la forme du gâteau rappelle ses roues !
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