Les pains et viennoiseries colorés de Dorothée Selz

La fête des Vendanges à Montmartre a été inaugurée ce jour par un goûter géant et coloré ordonnancé par l’artiste Dorothée Selz. 600 enfants ont pu déguster à ses pains et viennoiseries colorés, avec des roudoudous et fraises tagada. Dorothée Selz est sculpteur et peintre. Elle fait partie de ces artistes qui travaillent sur des supports alimentaires. Ses œuvres ont toujours été très colorées imaginées pour que s’entremêlent le ludique, le visuel et le gustatif. Les parents qui accompagnaient les enfants se sont régalés aussi de ses macarons et meringues, turquoises et roses, piquées sur un ballon ovale ! Rendez-vous sur son site web pour découvrir à la fois l’artiste et ses œuvres.

www.dorothee-selz.com/fr/

Assises nationales de la bio, Paris

Les assises nationales de la bio ont eu lieu ce jour au ministère de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de la forêt rue de Varenne. Pour s’y rendre, en sortant du métro Varennes, vous passez inévitablement devant le restaurant L’Arpège d’Alain Passard, juste situé à quelques centaines de mètres du ministère. C’est François Thiery, président de l’Agence bio qui a ouvert les assises. Une chose est sûre, malgré la crise économique, le marché du bio a le vent en poupe. En temps de crise, les produits bios deviennent un produit refuge, avec des valeurs fortes de solidarité, d’humain, de bonne santé, de respect écologique…Pour les français, bio est d’abord synonyme de produits bios de proximité, et non de produits qui viennent de loin. Bonne nouvelle, la production du « bio made in France » augmente de jour en jour. La preuve, les importions sont passées de 38% en 2009 à 30% en 2012.  Rien que pour cette année, il y a +25% de surfaces bio cultivées. Tous les secteurs de l’alimentation sont concernés. Le marché est multiplié par 4 en dix ans, avec un chiffre d’affaire 4,1 milliards d’€ prévu en 2012. Ce dynamisme s’explique aussi par la variété des circuits de distribution, de la vente directe à la ferme, aux coopératives, aux boutiques spécialisées, aux AMAP et grandes surfaces. Le boom des produits bio s’explique aussi par la consommation importante dans la restauration collective. 6 restaurants collectifs à caractère social sur 10 proposent des produits bios.

 L’introduction du bio en restauration commerciale depuis le 1^er octobre 2012 va continuer à booster ce marché. Très bonne nouvelle aussi sur le plan de l’emploi. Les exploitations bios créent des emplois. On note sur le territoire national 59% d’emploi en plus dans ces exploitations par rapport aux exploitations conventionnelles. La matinée a été consacré à un débat entre acteurs économiques du bio, l’après midi, entre acteurs territoriaux. Vous retrouverez sur le site web de l’agence bio le compte rendu de ces journées. Comme chaque année, un buffet bio est proposé au déjeuner. Cette année, c’est Halte Nature qui était le chef d’orchestre. La filière bio vous remercie !

Lunch Beat à l’institut Suédois de Paris

 

Avec le Lunch Beat, vos pauses déjeuner vont prendre une autre coloration et une autre saveur. Et votre petit corps vous dira merci ! Qu’est-ce que le Lunch Beat ? Il s’agit de profiter au maximum de sa pause déjeuner en dansant dans un lieu transformé en dance floor. Le tout en une heure maximum, en se délectant d’un sandwich ! Vous avez compris, le but premier n’est pas de manger, même si c’est l’occasion de goûter aux sandwichs à la viande de rennes, d’élans et des baies du nord. Le but est de se faire plaisir, de rencontrer de nouvelles personnes, sortir de son quotidien ! Bref, faire une vraie pause. Le concept est né Stockholm dans le garage de Molly Range, 28 ans. Depuis, il est repris dans toute la Suède, à New York, Berlin et Paris. Fort du succès de sa première édition de Lunch Beat le 31 mai dernier, l’institut Suédois vous invite à une nouvelle édition le jeudi 11 octobre. Les portes de l’institut s’ouvrent à 12h30 précise. Le ticket d’entrée est de 7€ bouteille d’eau et sandwich inclus. L’animation musicale est assurée par Le Jetpack. Les places sont limitées et en prévente sur www.digitick.com .

Si vous habitez ou travailler dans le Marais, pas de souci. L’institut est dans le quartier. Sinon, posez une RTT !!! En dehors de ce lunch beat, le café Suédois de l’institut est un lieu de pause gourmande et de détente, très relax à la mode suédoise.

Pour plus de renseignements, cliquez ici.

Restaurant Bourbon Steak à Washington

Même en pleine campagne présidentielle, le président Obama n’oublie jamais de rendre hommage à la personne la plus importante de sa vie : sa femme ! Hasard du calendrier, le premier débat de l’élection présidentielle américaine tombait juste le jour de leur 20^ème anniversaire de mariage ! Le président n’a pas oublié cette date, et avait ouvert le débat par une déclaration d’amour à sa femme, devant toute l’Amérique. Période d’élection ou non, Michelle Obama espère une surprise pour fêter ces 20 années d’amour. Finalement, son président de mari lui a fait le plaisir de l’inviter à dîner au Bourbon Steak house samedi soir, un restaurant très haut de gamme à Washington. Même si le chef exécutif Adam Sobel a composé un menu sur mesure au couple présidentielle, ces derniers ont dîné à la carte. Très peu de détails ont filtré de ce qu’ils ont réellement dégusté à l’exception du foie gras poêlé, et de l’entrée proposé par le chef, une salade de pomme de terre chaude, accompagnée d’œuf de caille frite, crème fraîche et caviar osciètre. Le chef Adam Sobel a été remercié chaleureusement par le couple présidentiel. Si vous désirez dîner sur les pas du président, consulter d’ores et déjà la carte du Bourbon Steak à Washington. Si vous n’avez pas le temps de prendre l’avion pour Washington, le restaurant La Fontaine de Mars à Paris a eu aussi le privilège de recevoir le couple présidentielle à dîner lors de son séjour à Paris.

Le banquet des 5000 : déjeuner anti-gaspillage et gratuit pour tous

 

D’après les dernières statistiques du ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, chaque français jette en moyenne 20 kg d’aliments par an à la poubelle, avec 7 kg d’aliments restés encore dans leur emballage d’origine et 13 kg de plats cuisinés, de fruits et légumes abimés et non consommés. Avec les produits disqualifiés car ne répondant pas aux normes de taille, de forme, de couleur pour la commercialisation car jetés en début de chaîne de production, le gaspillage alimentaire est plus qu’alarmant. Au-delà de l’impact environnemental, les problèmes économiques et sociaux que ce gaspillage engendre, chacun de nous doit être acteur pour limiter les dégâts. Durant la semaine de développement durable du 1 au 7 avril 2012, une campagne menée par le ministère de l’agriculture « Stop au gaspillage alimentaire » était lancée, mais avec un impact limité. Canal plus avec Tristan Stuart remettent le couvercle avec un documentaire « Global Gâchis » qui sera diffusé le 17 octobre 2012. En prélude à ce documentaire, un Banquet des 5000 sera organisé le samedi 13 octobre à 13 heures sur le parvis de l’hôtel de Ville de Paris. Vous êtes tous invités à ce déjeuner gratuit, qui sera cuisiné qu’avec des produits disqualifiés. Le but de ce déjeuner, vous sensibiliser au gaspillage alimentaire avec le programme suivant :

• Un curry géant de légumes pour 5000 personnes 

• Des leçons de cuisine pour remettre à l'honneur les abats par Pierre Jancou et Yves-Marie le Bourdonnec 

• Des recettes simples et bluffantes anti-gâchis par Louise Denisot et Fred Chesneau 

• La rencontre avec des cochons "recycleurs"

• Une distribution de légumes tordus.

• Des jus de pommes pressés sur place

• Des salades confectionnées en musique par Disco Soupe

Voilà une initiative festive et pédagogique mise en œuvre sous le mode fun. Pour plus d’informations :

www.canalplus.fr/globalgachis

www.canalplus.fr/c-infos-documentaires/pid4710-c-global-gachis.html

L’assiette pêcheur du café de Conleau

 

Dès mon arrivée dans le golf du Morbihan, les locaux me font croire qu’il y a autant d’îles que de jours dans l’année. Il est vrai que ce samedi pluvieux ne permet pas d’apprécier toute la splendeur et la beauté de ces îles, à l’exception de l’île aux Moines visible du rivage. En faite d’îles, il y a une soixantaine, dont une vingtaine réellement habitées. Même si le flot de touristes a diminué par rapport à la haute saison de l’été, vous pouvez toujours prendre le bateau pour les visiter. Un des points d’embarcadère en cette saison d’automne est Conleau, qui était autrefois une île. Cette jolie station balnéaire est désormais reliée à la terre ferme. C’est le lieu de promenade préférés des habitants de Vannes le dimanche. Lorsque les éléments naturels ne sont pas de votre côté, le mieux est de se réfugier dans un restaurant pour déguster le meilleur de golf : ses fruits de mer. Cela tombe bien, juste face à l’embarcadère, le café de Conleau vous attend avec sa célèbre assiette de pêcheur et quelle assiette ! Un bel tourteau bien gras, des crevettes, des langoustines, des huîtres, des bigorneaux, des praires, des bulots. L’assiette pêcheur (27€), d’une fraîcheur exceptionnelle est servie avec de la mayonnaise, du vinaigre échalote, du beurre salé, du pain de seigle. Un vrai plaisir ! 

A l’heure du déjeuner, une formule à 20.90€ vous propose entrée, plat et dessert. Dans les mets dégustés, encore 5 belles huîtres creuses, bien charnues,  

un croustillant de bar à la crème de coco citron, avec un riz safrané, un kouing aman, le dessert à ne pas rater de la Bretagne. Il s’agit d’une fine pâte à pain, travaillé avec du bon beurre, à la mode d’une pâte feuilleté. 

Le kouing aman servi était bien croustillant et caramélisé, accompagnée d’une belle glace à la vanille. Pour bien profiter de sa terrasse, il faut attendre les beaux jours. 

En attendant, vous pouvez admirer à travers les baies vitrées le golf, avec des bateaux en partance. Même sous la pluie, c’est beau. Il s’en dégage une vraie poésie!

Pour découvrir le détail de la carte du Café de Conleau, cliquez ici.

Une bière artisanale et bio, 100% parisienne !

 

Ca y est, présenté aux clients vendredi soir, vous pourrez déguster dès demain lundi 8 octobre 2012 la première bière artisanale et bio, 100% parisienne. Pour la première fois, depuis soixante ans, la bière est de nouveau brassée sur le pavé de la capitale. Cette La Brasserie de la Goutte d’or  se trouve dans le quartier de la goutte d’or, quartier où avait habité Thierry Roche, l’instigateur de ce projet. Son idée ? Brasser de la bière dans un quartier lui-même brassé par les cultures. De ce fait, les bières qu’il nous propose vont refléter aussi le métissage des saveurs du quartier. Ces bières non filtrées seront aromatisées aux dattes, au gingembre...Pour débuter, vous aurez quatre bières, la charbonnière, une bière ambrée aux saveurs maltées, la poissonnière, une bière blanche aux parfums de Barbès, la château Rouge, une IPA rousse aux épices, la  léon, une bière brune au gingembre.

Visitez le site de la Brasserie de la Goutte d’or, pour ne pas perdre une miette du processus de brassage de cette bière artisanale, largement illustrées de photos !