Dîner des étoiles d’Alsace : quand la ville de Strasbourg la romantique réinvente la fête des amoureux !

En débarquant dans la ville, de belles affiches vous annonce d’emblée qu’à Strasbourg, la saint Valentin dure 10 jours, du 7 au 16 févier 2014 ! 

Cette ville si romantique avec ses canaux, ses maisons à colombages, sa gastronomie, son vin vous réinvente toute simplement la fête des amoureux, avec un programme bulle de champagne qui brûle vos 5 sens.

L’ouïe, avec une soirée inaugurale à l’opéra national du Rhin et des duos d’amour à la cathédrale

La vue, sous le Pont des Soupirs dans le quartier historique de la petite France où les amoureux pourront observer le cadre carte postale, se susurrer des mots d’amour entre deux gorgés de crémant d’Alsace.

Le toucher avec le bal à la guinguette des amoureux au café Brant, ou la saint valentin expérience où les amoureux pourront changer de partenaire…le temps d’une partie de tennis !

L’odorat et le goût par de « Dîner des étoiles d’Alsace » le 13 février 2014 à 20 heures, dans la grande salle d’Aubette, place Kléber. Les chefs du groupement des étoiles d’Alsace vont créer un dîner d’exception en rendant hommage à trois grandes amoureuses qui furent aussi de fines gastronomes : Georges Sand, Colette et la marquise de Sévigné. La présentation de chaque plat sera précédée de la lecture de leur écrit amoureux.

Le dîner se déroule en 4 actes entre les mets et les mots. Voici le menu :

Aiguiser ses sens

Tartare de canard aux truffes / terrine de queue de bœuf et gambas au gingembre et à la citronnelle / Rillette de tourteau et dorade à la grenade et yuzu / Cocktail « Strasbourg mon amour », Miss Massenez & Gentleman Massenez

Trouver la volupté cachée

Lecture George Sand en escale à Venise avec Alfred de Musset.

Cannelloni de foie gras de canard poêlé à l’émulsion de truffes noires.

Château Coutet, 1^er grand cru classé de Barsac 2006

S’étourdir de plaisir

Lecture Marie de Rabutin Chantal, Marquise de Sévigné

Marquise de homard, pépite de saumon, sauce émoustillante au corail

Paradis Blanc, Anjou Blanc, château de la Mullonnière 2011

S’abandonner enfin !

Lecture Sidonie Gabrielle Colette

Le « téton de Vénus » : mousse poire chocolat, compotée de poires, sablé breton et cœur d’ingénue libertine.

Pinot gris « treille d’amour », sélection de grains nobles 2003, domaine Jacques Maetz à Rosheim.

Le désir noir et son escorte.

Le prix est de 169€ par personne qui comprend le repas, les boissons, les vins et les animations. La réservation se fait auprès de l’office de tourisme de Strasbourg au 03 88 52 28 22.

Pour découvrir le programme détaillé de ces 10 jours d’amour, cliquez ici. Pour mémoire, Strasbourg a attiré les visiteurs à toutes les époques et abrité les idylles de nombreux personnages célèbres : Victor Hugo et Juliette Drouet, Honoré de Balzac et Eve Hanska, Goethe et Frédérique Brion…Pourquoi pas vous ?

Les marrons chauds grillés de la cathédrale de Strasbourg

Les marrons chauds ont de la gueule à Strasbourg. Ils sont grillés dans de jolies locomotives qui rappellent le temps passé, avec une jolie mise en scène. Je suis tombé sur la première vendeuse de marrons chauds au pied de la cathédrale de Strasbourg, puis sur une autre locomotive place Gutenberg. 

En échangeant avec mes amis alsaciens, ils m’ont dit qu’ils sont partout en ville. Comme dans les sagas, j’ai appris que quatre clans italiens et corse se partagent le marché : les Franchi, les Toscani, les Ferrari, les Filippi. Qui a lancé le concept ? C’est là que la version de chacun diverge. Une chose est sûre, la première locomotive à marrons à Strasbourg est lancée dans les années 1930 par un jeune immigré italien. Est-ce Joseph Franchi, ou Jean Ferrari ? Ces grilleurs de marrons ont même crée leur syndicat, avec les affaires qui se transmettent de père en fils. Une chose est sûre, les marrons grillés sont délicieux, sucrés à point, surtout lorsqu’on les consomme par temps de froid. Ils sont fendus en croix avant de passer par la chaleur de la locomotive.  Le prix d’appel commence à 2€ avec 150g de marrons grillés. Un pur bonheur !

Dessance Paris, un restaurant 100% dessert !

Avec Dessance, le premier restaurant haut de gamme 100% dessert, les becs sucrés sont enfin au paradis ! Plus besoin de subir le calvaire salé de l’entrée, plat, fromage. Ils peuvent attaquer de suite le sucré ! Cet ovni sucré est ouvert par Philippe Baranès, déjà patron du Braisenville Paris.  C’est Christophe Boucher (ex chef pâtissier du Grand Véfour et de Ledoyen) qui signe les desserts confectionnés avec des fruits, des produits laitiers, mais aussi de légumes, d’herbes, de baies, des céréales. 

Exemple de desserts dégustés?  Une mise en bouche de coing, orange clémentine, granité sangria, écume de coriandre / Une pomme confite crue et cuit, avec une purée de vitelotte très flashy, roquette de granité de marjolaine. Dans ce restaurant, on ne parle pas de pâtisseries, mais de desserts gourmands dressés à l’assiette. Il se trouve dans le branché Marais. Pour plus d’informations, cliquez ici sur le site ou sur leur page facebook.

L’identité passe à table : l’avenir gastronomique de l’humanité en général et de la France en particulier.

Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory, historien, avance une théorie et tente de répondre à quelques questions importantes. Qu'est-ce exactement que la gastronomie ? En quoi l'histoire française de la gastronomie nous éclaire-t-elle sur l'identité de la France ? 

Voici la présentation du livre : « En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l’humanité, l’Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l’identité collective.
Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d’importance. Qu’est-ce exactement que la gastronomie ? Y a-t-il une « tradition » gastronomique en général et une tradition gastronomique française en particulier ? En quoi l’histoire française de cette gastronomie nous éclaire-t-elle sur l’identité de la France ? Peut-on dire qu’il existe, dans ce domaine, des sociétés hédonistes – comme la française – face à des sociétés puritaines – que serait l’américaine ? En quoi l’histoire de la cuisine est-elle, en fait, celle de deux cuisines, l’une publique, domaine des hommes, l’autre privée, domaine des femmes, et cela est-il en train de changer ?
Et justement, toutes ces configurations peuvent-elles survivre à l’instauration, sous nos yeux, du village Planète ? Comme on le voit, il y a du grain à moudre et du pain sur la planche. »

Le sommaire du livre :

Le jour où les Français furent classés par l’Unesco

Où il est question d’identité, et qu’on en a pas honte

Le mythe de la « tradition » gastronomique

L’identité gastronomique française

Puritanisme et hédonisme

L’éternel métissage

L’avenir sera gastronomique, ou ne sera pas

Les gourmandises de la Saint Valentin réinventées par les chefs

Il n’y a que des preuves d’amour gourmandes !

Comment réinventer l’amour en version gourmande chaque année ? Nos chefs pâtissiers et chocolatiers, toujours aussi créatifs viennent de rendre leur copie. Voici ma sélection.

Il paraît que nous sommes toujours baba en amour, d’où cette création de la maison Lenôtre, baba de toi. Le baba réinterprété aux couleurs de l’amour, avec une délicate compotée de fraises et de gingembre, mariée à une onctueuse bavaroise à la vanille.

La poésie des créations de la vénérable maison A la mère de famille me touche toujours. Cette année, elle nous offre les cœurs d’artichaut, une création en chocolat noir ou au lait, avec des cœurs fourrés praliné aux noisettes de Piémont.

Le rouge reste la couleur de la passion éternelle. Avec son rouge baiser, la maison Dalloyau enflamme les cœurs et les sens avec une pâtisserie aux textures et arômes variées. Vous avez un croustillant d’amandes, de riz soufflé, de feuillantine, un biscuit aux amandes, qui soutiennent une mousse au chocolat blanc citronnée. Dans son cœur, cache une compotée de framboises et de gingembre.

La passion de l’amour est comme du peps, du twist qui chavire les cœurs. Christophe Michalak a imaginé une pâtisserie passion avec son kiss me, avec juste un biscuit au citron, agrémenté d’un punch passion et d’un crémeux orange et gingembre.

Simple et efficace, les éclairs de Christophe Adam jouent aussi au joli duo cœur. Mais il faut les acheter en duo et les partager. D’un côté, vous avez la version chocolat gianduja, et de l’autre, vanille de Madagascar à la rose de Damas !

A la table des géants : gastronomie et arts de la table à bord des paquebots de la transat, Deauville

Pendant plus d’un siècle, les paquebots de la French Line, véritables palais flottants, furent le haut-lieu de l’art de vivre à la française, à travers sa décoration, ses arts de la table et sa gastronomie. Cette exposition, qui se déroule à Deauville du 15 février au 6 avril 2014 vous invite à vous replonger dans ce monde à jamais disparu entre cabine VIP, salle à manger luxueuses, somptueux services d’orfèvreries, cristalleries signés des plus grands nom français comme Christofle, Puiforcat, Daum, Lalique, Havilland.. Vous êtes invités à déguster en lecture les menus soignés servis à bord, à découvrir le challenge des équipes au quotidien pour vous servir, à vous immerger dans ce monde de la « haute société » pour en décrypter les codes du savoir vivre ! L’exposition est gratuite le jour du vernissage le 15 février 2014 à 17 heures. Le samedi 1^er mars 2013, vous pourrez assister à la conférence sur « La gastronomie des paquebots de la Compagnie Générale Transatlantique" Par Jean-Baptiste Schneider et Dorian Dallongeville, suivie d’une rencontre avec d’anciens employés de la Transat (gratuit sur réservation). Pour plus d’informations, cliquez ici.

Rendez-vous en terre de pygmées Baka !

L’émission de télévision « Rendez-vous en terre inconnu » vous fait rêver ? Vous êtes sûre de n’avoir aucune chance d’être invité par Frédérique Lopez à être la Guest Star de son programme ? 

Consolez-vous avec le voyage proposé par l’agence Nouvelle Frontière, « Rendez-vous en terre de pygmées ». Comme le programme de France 2, vous serez en total immersion dans le mode de vie ancestrale des pygmées Baka, peuple chasseur-cueilleur du Cameroun, qui défendent comme ils peuvent leur tradition. Que mangent les pygmées ? Je compte sur vous pour nous le raconter à votre retour. Pour plus d’informations, cliquez ici.