Restaurant Céladon, Hôtel Sukhothai Bangkok : la quintessence de la cuisine et du service thaï !

En mettant vos pas dans le restaurant Céladon de l’hôtel Suhkothai à Bangkok, vous entrez dans un univers feutré et chic pour déguster une cuisine thaïe authentique et haut de gamme. Tous vos sens sont sollicités. Le temps d’un repas, vous avez le sentiment d’avoir vécu et goûté à la quintessence de la cuisine et de l’étiquette du savoir-vivre siamois. C’était l’un des grands moments de mon séjour à Bangkok. 

A l’hôtel Suhkothai, le restaurant Céladon est lové dans un pavillon thaï, posé sur un bassin aux lotus. Dès votre entrée au restaurant, vous êtes salué par l’ensemble du personnel à la thaïlandaise, les mains jointes au niveau de la poitrine, la tête inclinée, tel un corps de ballet. 

Vous découvrez alors une salle lumineuse, dont chaque table est décorée d’une fleur de lotus, en écho avec le bassin. 

J’ai apprécié la vaisselle, le service, les mets. Nous avons choisi le menu Kaprow.

Mise en bouche du Céladon, composée de deux rouleaux de crevettes grillées, feuille de menthe et julienne de mangue verte, d’une bouchée vapeur en forme de fleurs, farcie au poulet, d’une bouchée vapeur, ouvragée aussi farci de poisson et de légumes. C’était à la fois un plaisir pour les yeux, et une délicatesse en bouche pour les saveurs.

Salade de cou de porc épicé, herbes fraîches. Il s’agit d’un cou de porc épicé cuit au BBQ, tranché finement, assaisonnée avec une sauce de citron, nuoc man, sucre. En bouche, le gras du porc révèle merveilleusement toutes les saveurs de la composition, entre la texture croquante des cœurs de salade, la fraîcheur des herbes, l’acidité du citron.

Soupe de crevette Toom Yam Goong. C’est l’un des classiques soupes de la cuisine thaï, composée d’un bouillon de crustacés parfumé à la citronnelle, au galanga, aux feuilles de bergamote, enrichie de lait de coco, de piment rouge, de pâte de crevettes. En garniture, des crevettes fraîches généreuses.

Les quatre plats suivants étaient tous servis en même temps, dans une mise en scène de vaisselle à laquelle je ne m’attendais point. Je saurai désormais mieux utiliser ces plats en feuille de bananier.

Poulet au curry vert, une sauce onctueuse et velouté avec toute la puissance des parfums de la pâte de curry vert, des morceaux de suprême de poulet fondant.

Filet de bœuf sauté au basilic et au piment. Bœuf très parfumé à la fois avec du basilic sauté et frit

Crabe mou croustillant sauce à l’ail. Ce mets mérite le voyage à Bangkok. Croustillant, délicatement parfumé à l’ail, accompagné de grands chips vitelotte pour parfaire le contraste de couleur.

Kale sauté à la sauce d’huîtres. Légumes encore croquant, accompagné de champignons shitaké.

Ces quatre mets sont servis avec du riz noir et blanc, servi par le personnel à partir d’une coupe en osier.

Glace à la citronnelle avec les fruits de saison. Juste parfait pour finir le repas. La saveur du citronnelle est discret mais suffisant.

Thé au jamsin

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Restaurant Indigo : le meilleur restaurant français de Bangkok

Dominique, le maître d’hôtel est toujours fidèle au poste. Avec les années, il accueille toujours ses clients avec le même sourire et la même chaleur. Le restaurant Indigo, dont l’enseigne rappelle la plaque des rues parisiennes, est situé à quelques centaines de mètres du métro Sala daeng (quartier des plaisirs nocturnes biens connus), dans un petit rue parallèle. Si vous avez la nostalgie de la cuisine française, c’est ici qu’il fait vous rendre. 

Pour moi, c’est le meilleur restaurant français de Bangkok, avec une vraie cuisine française classique bien traitée, une atmosphère tropicale cosy entre la terrasse, le bar et la salle climatisée, du personnel habillé comme dans une vrai brasserie parisienne, d’excellents vins, et le meilleur plateau de fromage français de toute la ville ! 

En entrée, à chacune de mes visites, je choisis toujours la mousse de cigale de mer, avec sa sauce crémée confectionné avec un fumet de crustacés, 

ou la cigale de mer gratinée aux herbes fraîches. 

En plat, la carte est variée. Vous avez un magret de canard au vin rouge, servi avec des pommes de terre sautées, 

ou une suprême de volaille farci avec du fromage, épinard, jambon, sauce citron et câpres, servi avec des nouilles fraîches. 

En dessert, le moelleux fondant au chocolat, avec sa glace à la pistache, 

ou la tarte fine aux pommes feuilletée, avec sa glace à la vanille. La formule du déjeuner avec un plat, une entrée vous coûte 380 bahts. Le service est parfait et attentionnée. Le pain est servi tiède avec un excellent beurre.

 Vous pouvez juste venir pour prendre l’apéro, avant de vous perdre dans la nuit !

Restaurant Indigo, Silom Road, Silom, Bang Rak, Bangkok 10500

Gargantua, boucherie charcuterie française de Bangkok

Les amateurs de viandes et de bonne charcuteries à la française en sont pas malheureux à Bangkok. 

Juste face au restaurant français Indigo, la boucherie Gargantua vous tend les bras. 

Vous trouverez une bonne viande de bœuf charolaise, du poulet fermier et toute la gamme de charcuteries que vous pouvez rêver ! 

Les viandes sont découpées selon les règles de la  boucherie française. Arnaud Gautier, le chef boucher et charcutier est heureux. Il possède déjà trois boucheries en ville. Celle de Convent Road assure même les livraisons à domicile !
Boucherie charcuterie traditionnelle française
10/5 soi Convent, Silom road, Bangkok

Restaurant Uncle John, Bangkok

Uncle John , c’est l’un des restaurants les plus prisés par les expatriés européens et la bourgeoise bangkokienne ! Ses atouts ? Un chef de cuisine française thaï, Sanjorn Chamnipa, qui a exercé 15 ans dans les cuisines 5 étoiles de l’hôtel Sukhothai, des additions douces par rapport aux restaurants de cuisine française ruineux avec une cuisine de qualité, 

un cadre décalé loin des standards des palaces avec un vrai manque de confort… Et les clients adorent et affluent pour déguster son plat signature : le tournedos Rossini ! Il est vrai que le chef sait se mettre en scène et a eu une idée de génie en s’intitulant « Uncle John ». Il cuisine directement dans la rue, comme les gargotes de la street-food, avec juste un petit four, une plaque à snacker et deux feux. Le succès est tel qu’il a dû ouvrir une autre salle juste à une centaine de mètre, avec plus de confort et une salle climatisée. 

Mais malgré tout, les clients préfèrent le restaurant d’origine, sans climatisation, avec un mobilier sommaire,

dont le mur est décoré du certificat de travail du chef à l’hôtel Sukhothai, et de ses photos avec ses collègues d’avant. En plus d’une cuisine française, il propose aussi une carte de cuisine thaïlandaise. Le jour de ma visite au déjeuner, 

j’avais dégusté un phad thai, des nouilles de riz sautées richement garni de crevettes fraîches, séchées, d’herbes aromatiques, de germes de soja, d’œuf, 

d’un bar grillé sauce crème, servi avec une ratatouille, et une purée de pomme de terre, 

d’une crêpe Suzette revisitée avec des bananes ! L’ensemble est réellement bien cuisiné, goûteux.

 Les prix affichés de sa carte sont au moins 50% moins chers que dans les restaurants de cuisine française. Vous avez aussi une carte de vins australiens qui accompagnent les mets et qui font grimper rapidement l’addition. Si c’est calme à l’heure du déjeuner, c’est l’affluence au dîner. Ici, pas de réservation, le premier arrivé est le premier servi ! Pour les riches, il n’y a pas de parking. Le chauffeur attendra plus loin dans sa limousine !

Uncle John, Soi 8 Suanplu, Sathorn, Bangkok.