Le chef étoilé Daniel Boulud signe les plats des classes Elite Air France au départ des Etats Unis.

Si vous voyagez en classe La Première et Business d’Air France au départ de 11 escales nord-américaines, vous aurez le plaisir de déguster à la cuisine étoilé du chef Daniel Boulud. Installé aux Etats-Unis depuis 1982, c’est l’un des grands chefs français de l’étranger qui signe une cuisine française enracinée dans la tradition, mais avec une touche contemporaine, une mise en avant En cabine La Première, vous pourrez déguster cinq créations de saison avec

Homard de l’Atlantique au curry, riz noir et chou de Chine

Côtelettes d’agneau au pistou de courgettes, tomates et polenta au parmesan

Cuisse de poulet braisée à la tomate et basilic, fricassée de haricots aux olives

Filet de bœuf au poivre et canneberge, potimarron, subric d’épinards

Loup de mer en feuille de vigne et za’atar, épeautre, sauce vierge aux raisins.

Tous les trois mois, un nouveau plat est à découvrir parmi les cinq créations.

La compagnie Air France a toujours fait appel à des stars de la gastronomie française pour offrir des menus savoureux à ses clients les plus aisés. Ces dernières années, elle a par exemple recruté Joël Robuchon, Guy Martin, Michel Roth ou Anne-Sophie Pic. Les menus signés par le chef Daniel Boulud restera en place pendant une année, avec un changement de carte tous les trois mois. Pour plus d’informations sur tous les détails des recettes servies, cliquez-ici.

Expérience Ekiben en gare de Lyon Paris

Jusqu’au 30 avril 2016, prendre le TGV en gare de Lyon Paris a une saveur particulière. Comme au Japon, vous pourrez monter dans votre wagon avec votre précieux bento. Ekiben (Eki pour gare et ben pour bento), la référence en matière de bento dans les gares japonaises a ouvert un kiosque éphémère à la gare de Lyon. 

Au Japon, le bento est un repas froid joliment dressé dans un coffret. La particularité des bentos des gares nippones ? Ce sont des gastronomies régionales mises en boîte. Chaque gare de départ propose ses propres spécialités de cuisine régionale, confectionnées avec les produits régionaux. C’est un vrai souvenir gustatif de votre voyage, des régions traversées ! Au Japon, ces bentos font partis des cadeaux de voyage. 

Pour l’adaptation à la France, vous avez ainsi le bento Paris Lyon à 15€ avec du bœuf charolais préparé à la façon sukiyaki (fondue japonaise). Pour le même prix, le bento Makuno-uchi sera composé d’un mélange de tamagoyaki (omelette) au saumon grillé et de tempura. Pour moins cher, vous pourrez choisir le bento Omotenashi (13 €), constitué de maki et de tempura, ou encore le bento Maki Sukeroku (8 €), avec des maki et un inarizushi (riz vinaigré enveloppé dans du tofu frit). En référence aux premiers ekiben vendus en 1885 à la gare d’Utsunomiya, le bento Onigiri, proposé à 8 €, est composé de 3 onigiri dont un au takikomigohan (riz cuits avec des légumes, de la viande et du soja), un à la sardine et un dernier au saumon, le tout accompagné de quelques morceaux de karaage.

Sur le côté gauche du kiosque, des brochures vous invitent déjà à partir à Tokyo ! Ça se passe dans le hall 2 de la gare de Lyon.

Conférences du Quadrilatère : Un régime de santé du Moyen Âge, le Tacuinum sanitatis

La cinquième séance des Conférences du Quadrilatère : "Un régime de santé du Moyen Âge, le Tacuinum sanitatis" avec présentation de l’œuvre originale aura lieu le 15 mars 2016 à 18h15 à l’auditorium de la Galerie Colbert, 2 rue Vivien ou 6 rue des Petits Champs, 75002 Paris. L’entrée est libre.
Ce manuscrit magnifiquement enluminé du XVe siècle, régulièrement exposé et publié, contient les traductions latine et allemande d’un manuel de santé arabe, le Kitâb Taqwim assihha, composé au XIe siècle par un médecin de Bagdad, Ibn Butlân.
Conformément à la théorie des humeurs d’Hippocrate, les aliments, les activités et l’ensemble des phénomènes environnementaux y sont classés selon leur nature et leurs effets sur différentes catégories de patients.

Ces prescriptions sont abondamment illustrées de superbes scènes très détaillées représentant les cultures, les récoltes, la préparation des denrées ou la confection des vêtements, offrant une véritable incursion dans la vie quotidienne de la fin du Moyen Âge. Ayant appartenu à un bibliophile averti, le comte puis duc de Wurtemberg Eberhard im Bart (1445- 1496), ce volume conserve une part de mystère du fait de sa datation particulièrement délicate, fondée notamment sur des armoiries controversées. Intervenants :

• Laure Rioust, conservateur au département des manuscrits (BnF),

• Danièle Alexandre-Bidon, ingénieur d’études (EHESS) ou

• Bruno Laurioux, professeur (Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines)   
• Pour en savoir plus, cliquez ici 
• Consultez le programme des Conférences du Quadrilatère

Cycle « Manger » au forum des images Paris : le motif du repas au cinéma

« Manger a beau être un besoin primaire, il ne se réduit pas pour autant à une simple fonction biologique. Avec ses dimensions symboliques, sociales, économiques et politiques, l’acte de manger inspire le cinéma qui, dans des registres très variés allant du burlesque au fantastique, questionne ce que l’on incorpore, depuis nos modes de production jusqu’à nos rituels de consommation. »

Du 2 mars au 14 avril 2016, le forum des images à Paris, avec son cycle « Manger » vous invite à voir ou revoir les films qui traitent du « manger au cinéma » avec 75 films. Cliquez ici pour découvrir la programmation élaborée par Zeynep Jouvenaux. 

L’histoire en cuisine : cuisine et saveurs en cours des âges, conférence de Michèle Barrière

L’association les Amis du Dehors du au musée national de Port Royal des Champs, à Magny Les Hameaux vous invite à une conférence sur sur « L’histoire en cuisine : cuisine et saveurs en cours des âges » donnée par Michèle Barrière, historienne de l’alimentation le samedi 19 mars 2016, à 14h30. L’accès est gratuit. Il est recommandé de réserver votre place au 06 80 94 95 76.