Collection chocolat Robert de Madagascar pour la fête nationale

Pour la célébration de la fête nationale malgache le 26 juin 2023, les chocolateries Robert de Madagascar proposent une collection de petits sujets en chocolat avec les icônes du pays : le lémurien, le ravinala, la tête de zébu, le baobao et la carte de Madagascar ! 

Si cette collection n’est en vente que dans les boutiques d’Antananarivo, dans la boutique à Paris, vous avez le change avec des sucettes en chocolat illustrées de baobao, de lémurien, de zébu et de caméléon. Les sucettes sont proposées au chocolat noir à la vanille, ou au lait aux éclats de noix de coco et noix de cajou !

 

 

Henintsoa Moretti, la cheffe qui met en valeur la diversité et la richesse des cuisines malgaches.

Cheffe de son propre restaurant Haka Fy Authentic restaurant à Andohala dans l’ancien quartier royal à Antananarivo à Madagascar, Henintsoa Moretti est la cheffe malgache à connaître ! C’est la cheffe qui veut redonner ses lettres de noblesse aux recettes ancestrales malgaches ! La raison ? Lorsqu’elle fit ses recherches aux archives nationales, elle se rendit compte qu’il n’y a pas de traces écrites sur la culture culinaire malgache ! Les rares documents qu’elle avait pu consulter étaient les menus de mariages de la petite-fille et du petit-fils du premier ministre Rainilaiarivony (1828-1896) du royaume de Madagascar aux saveurs françaises et européennes ! 

C’est ainsi qu’elle décida de se rendre dans toutes les provinces de la grande île, à la rencontre des personnes qui détiennent le savoir-faire et le tour de mains des recettes ancestrales, des recettes familiales. Son exploration culinaire et culturelle est partagée dans une émission culinaire (visible sur youtube) « Lakozia Mitety Faritra », soit « La cuisine qui sillonne les régions ». Elle se rend dans les plus petits villages à la rencontre majoritairement de femmes, qui n’auraient jamais pensé un jour passer à la télévision, ni que leur modeste recette puisse intéresser quiconque ! Ces dernières partagent généreusement leur savoir avec naturel !

Auprès d’elles, la cheffe Henintsoa Moretti devient apprentie sur un plan de travail sommaire. Elle observe leurs pratiques, les questionne, demande des précisions et sert de commis. L’idée est que la recette puisse être réalisée par les personnes qui regardent l’émission ! Ses voyages dans tout Madagascar nous montrent un pays aux paysages magnifiques, une terre et des mers généreuses avec des produits alimentaires riches et variées. 

Dans les recettes ancestrales et familiales partagées, la notion de terroir prend tout son sens. Parfois, les ingrédients ne poussent que dans une zone restreinte ! En plus de l’émission culinaire, la publication d’un livre pour valoriser les recettes et les traditions culinaires à l’ADN malgache fait partie de la cheffe ! Si vous prenez Madagascar Airlines, le menu en classes affaires est signée par la cheffe avec des recettes typiquement malgaches !

 

 

Weekend gourmand Aveyronnais à la Butte Montmartre Paris

Ce weekend 24 et 25 juin 2023, avec l’événement Mont Aveyron sur la place des Abbesses à Paris, la région aveyronnaise débarque avec ses spécialités gourmandes, ses chants, et ses défilés folkloriques de la bourrée montagnarde et des pastres & pastretos ! Vous pouvez (re)découvrir l’aligot saucisse, les farçous, les viandes grillées de l’Aubrac, le roquefort, la tome de l’Aubrac, les fromages de Laguiole, la fouace aux parfums d’oranger, le gâteau à la broche… L’un de moments à ne pas rater est « la coupe du monde du fil d’aligot » ce samedi à 17 heures ! 

Trois experts de l’aligot vont tenter de battre le record de filer l’aligot à plus de 7 mètres de hauteur ! Chacun disposera de 60 kg de pomme de terre, 30 kg de tomme de Laguiole, 2 litres de crème fraîche et du sel ! Si vous ne connaissez pas l’aligot, il s’agit d’une délicieuse purée de pomme de terre à la tomme de Laguiole qui file et qui file ! Le street-artiste Jo Di Bona sera présent dimanche avec un live art en hommage à Pierre Soulages, célèbre peintre aveyronnais. Il va peindre un mur en bois de 5 mètres de large et 2,5 mètres de haut dès 8 heures du matin ! Ce weekend aveyronnais est déjà la saveur des vacances !

Photo source Centre Press ici. Article l’Aligot, en Aveyron la star de vos assiettes.