Street-food chinoise et danses de lions pour célébrer l’année du Dragon à Belleville, Paris

La bruine sur Paris ce matin et cet après-midi n’a pas découragé la foule des grands jours à venir célébrer la nouvelle année chinoise sous le signe du Dragon ! La fête était joyeuse, gourmande, colorée, dépaysante ! 

Dès midi, les visiteurs affamés prenaient d’assaut tous les stands de street-food. Il était très difficile de circuler dans les allées. 

Que ce soit pour les brochettes de bœuf, de poulet, d’abats au cumin grillées au charbon de bois, les soupes de nouilles mala épicées, les raviolis grillés, les rouleaux de printemps frits, les brioches au porc à la vapeur, les roujiamo (肉夹馍 le sandwich de Xian garni de viande de porc braisée aux épices),

 les galettes florales, les brochettes de fruits nappées de caramel, les gâteaux en forme de roue 車輪餅 de Taiwan, des gâteaux de riz à la crème d’haricots rouge…

il faut faire la queue patiemment pour être servi. 

Les boissons soft thé, buble tea, jus de fruits et alcoolisées, les bai ju accompagnent les mets dégustés.

Comme c’est un marché du nouvel an, les visiteurs peuvent acheter les sentences parallèles de bonheur, de santé et de prospérité pour décorer l’entrée des portes, les dieux qui sécurisent la maison, des bonnets à l’effigie du dragon, et des colifichets de la fête de printemps pour le plaisir. 

C’est le ventre repu que tous sont allés admirer la danse des lions dès 14 heures. Le son des gongs et des tambours annonce le début de la parade.

 Les danses des lions et du dragon étaient parfaitement exécutées par des jeunes danseurs talentueux, avec des mouvements acrobatiques, ondulants et synchronisés. Les spectateurs nombreux étaient aux anges !

Gâteau chérie 老婆饼

Si vous ne connaissez pas cette pâtisserie chinoise originaire de Canton, c’est le moment de la déguster. Le lao po bing 老婆饼, « le gâteau chérie », ou « le gâteau de ma femme », a fait une invasion dans les rayons des supermarchés parisiens dans la gamme des pâtisseries à offrir pour la nouvelle année chinoise. 

Ce gâteau savoureux est composé d’une pâte feuilletée à base de saindoux, garni d’une purée de melon d’hiver confite, de pâte d’amande et de sésame, avec un soupçon de poudre de cinq épices. 

Plusieures histoires expliquent la naissance de cette gourmandise. Celle que je préfère est celle de la femme d’un maitre dim sun, qui a réalisé cette recette familiale héritée de sa mère. Sa création a époustouflé l’équipe de professionnelle. Le mari était tellement fier qu’il la baptisa « le gâteau de ma femme » !

Marché du nouvel an chinois à Paris 13ème pour accueillir l’année du Dragon.

A moins de 8 jours de la célébration de la nouvelle année chinoise le 10 février 2024 sous le signe du Dragon 龙年, les commerces du chinatown du 13^ème arrondissement de Paris sont tous bien achalandés pour accueillir la foule du weekend. 

Chez Big Store, deux magnifiques dragons en rouge et jaune or dansent au-dessus des étals de fruits et de légumes ! Des couleurs subliminales pour vous inviter à choisir pour votre table de fêtes des fruits rouges comme le litchi, ou jaune or comme les clémentines, les kakis frais ou séchés. 

En Chine, la couleur rouge symbolise le souhait de bonheur et le jaune, la prospérité. Ces deux couleurs sont omniprésentes dans tous les objets rituels de célébration du nouvel an, dans les emballages des cadeaux qu’on s’offre entre la famille ou les amis. 

Même le petit dragon qui accueille les clients à l’entrée du supermarché de Tang Frères est rouge de bonheur entouré de lanternes de la même couleur ! 

Dans les gourmandises incontournables de la fête, il y a le nián gāo 年糕, le gâteau de riz du nouvel an composé de farine de riz gluant, de sucre roux, de saindoux, et le fā gāo 发糕, une génoise à la vanille cuite à la vapeur. Tous deux sont estampillés avec le caractère bonheur 福. Manger des gāo (糕 gâteau) est un heureux présage. Ils sont homophones de 高 élevé. Ainsi, déguster du nián gāo est un souhait d’élévation dans tous les domaines de la vie. Lorsque le gâteau est à base de pâte levée, on double la mise. 

Pour les présents, on offre un assortiment de fruits et de graines confites (gingembre, graines de lotus, carotte, blanc de bénincase, kumqat, noix de coco…) pour souhaiter la douceur de la vie, des graines de cucurbitacées salées en apéritif pour souhaiter une nombreuse descendance (graine et fils sont homophones et s’écrivent avec le même caractère 子), 

des boîtes de pâtisseries avec un packaging rouge et or. 

La symbolique des couleurs se retrouve aussi dans les fleurs achetées ! Pour encore mieux attirer la fortune, décorez votre maison avec des de petits mandariniers en pot. En Chine, on les appelle yaoqianshu 摇钱树, c'est-à-dire l’arbre qu’il suffit de secouer pour que la fortune tombe !

L’orchestre culinaire à la Cité des sciences et de l’industrie de Paris

Ce weekend du 3 et 4 février 2024, l’orchestre culinaire est de retour à la cité des sciences et de l’industrie de Paris. Cet orchestre est constitué de chefs de cuisine, de chefs pâtissiers pour transformer les visiteurs en cordons bleus à travers ateliers de cuisine et master class le temps d’un weekend ! Les cours sont accessibles aux enfants dès 5 ans, de quoi passer un bon moment en famille ou entre amis pour apprendre à cuisiner avec les produits de saison, avec simplicité et gourmandise.

 Les recettes proposées s’ouvrent sur les cuisines du monde, comme « Le gyozas et son bouillon asiatique », « le dahl de lentilles et brochettes de pain perdu », « le poké de saison sauce hawaïenne », « les cornes de gazelle et thé à la menthe ». Un atelier animé par un chercheur spécialiste de l’alimentation Christophe Lavelle vous apprend même comment rattraper vos ratés en cuisine ! Le prix d’accès est de 20€ par personne avec réservation des ateliers en ligne ici.