Festin de singe

Le dernier dimanche de novembre, les singes sont à la fête à Lopburi, une ville à 150km de Bangkok. La population leur offre un véritable festin aux temples de San Phra Kan et Phra Prang Sam Yod. Cet événement attire plus de 2000 macaques et autant de touristes pour les regarder manger !

Si vous avez eu l’occasion de visiter Lopburi, vous avez constaté qu’il y a des singes partout. Ils y vivent en toute liberté, s’installent sur les fils électriques, les sommets de stupas, et traversent les rues sans se soucier des feux rouges. Dans cette ville, les singes sont des animaux divins. Ce sont des animaux qui apportent richesses et santé aux Thaïlandais. Leur maison est le célèbre temple aux singes, Prang Sam Yot. Selon la légende, le dieu hindou Rama aurait donné ce temple à son fidèle lieutenant, Hanuman le singe…Il existe même un hôpital pour singes dans la ville depuis 2003 !

Comme chaque année, le festin proposé aux singes est préparé avec soin par la population। Il est proposé à ces derniers en forme de buffet très chic avec mille et une révérences ! Le problème, c’est que les singes chapardeurs ne laissent pas aux organisateurs le temps de bien dresser les victuailles avant de passer à table !

Obama et le Thanksgiving

Si on France nous fêtons le Beaujolais nouveau le 3ème jeudi de novembre, les américains eux fêtent le Thanksgiving le dernier jeudi du mois de novembre. Le Thanksgiving est une journée d'action de grâces pour remercier les Indiens et le Ciel d'avoir permis aux premiers pèlerins venus d'Angleterre de s'installer et de vivre sur le sol américain grâce aux bonnes récoltes qu'ils ont pu y faire.

Ce jour là, toutes les familles américaines partagent la traditionnelle dinde de Thanksgiving et le gâteau au potiron.
Barack Obama a pour la première fois mercredi dernier accordé sa grâce de président américain à une dinde qui aurait pu finir dans son assiette।

Ce sont en fait deux dindes auxquelles Monsieur Obama, accompagné de ses deux filles Malia et Sasha, a épargné la mort, au cours d'une cérémonie dans les jardins de la Maison Blanche: "Courage" et sa doublure "Carolina", dans l'éventualité où Courage viendrait à faire défection.

Traditionnellement depuis Abraham Lincoln (1861-1865), les présidents se voient offrir une dinde, qu'ils ont pris l'habitude de gracier au cours du 20e siècle. La Fédération nationale de la dinde présente chaque année deux de ses plus beaux spécimens qui prennent ensuite une retraite méritée à Disneyland en Californie (ouest).
Le président Obama a annoncé qu’il avait gracié cette dinde grâce à l’intervention de ses deux filles Malia et Sasha parce que lui avait bien eu l’intention de la consommer !

Pour fêter vous aussi ce rituel, vous trouverez tous les ingrédients et conseils à l’Epicerie Américaine Thanksgiving, 20 rue Saint Paul, Paris 4e, Métro : Saint-Paul
Si vous n’avez pas le courage de rôtir votre dinde, tous les restaurants américains de Paris vous proposent un menu Thanksgiving jusqu’à ce weekend.

Qu’est-ce qu’une bûche de noël ?

Jusqu’à présent, ma définition d’une bûche de noël est une pâtisserie en forme de bûche. Après tout, cette pâtisserie de noël a remplacé la vraie bûche en bois qu’on brûlait dans la cheminée pour la veillée.

Qu’elle ne fut ma surprise de découvrir dans la « collection 2009 » deux créations éloignées de sa forme rituelle.

Le chef pâtissier de l’hôtel Crillon, Jérôme Chaucesse nous propose une bûche en forme de noeud papillon, clin d’oeil au talentueux designer Alber Elbaz pour la Maison Lanvin। Cette bûche est composée d’une mousse aux fruits rouges, d’un biscuit moelleux chocolat, et d’une mousse au chocolat «Alpaco». Cette création est définie comme fraîche, légère et très savoureuse ! Il faut prévoir un budget de 70€ pour 4 à 6 personnes.

Christophe Michalak, le chef pâtissier du Plazza Athénée, avec Jérôme Oliveira, nous proposent leur bûche « Tapis Rouge » en forme d’escalier ! La bûche est composée d’une mousse allégée au chocolat lactée, crémeux au yuzu – un agrume japonais très frais dont le goût se rapproche de celui de la mandarine -, crémeux au chocolat noir, biscuit chocolat et croustillant s’alternent en fines couches. Comme d’habitude, pour doper les ventes, on nous annonce une série limitée. Il faut prévoir tout de même au moins 89€ pour 6 à 8 personnes. Pour la petite histoire, Christophe Michalak nous avait déjà proposé une commode en guise de bûche de noël 2008 !


Même si ces deux créations sont une perfection en termes de goûts et de texture, pensez-vous qu’elles méritent l’appellation « bûche de noël » ?

Le retour du four communal

Dans les villes du sud de la France, les fours communaux reprennent du service après un très long sommeil ! Désir de retisser et renforcer les liens sociaux, de retrouver les saveurs anciennes tel le fougasson, lieu de rencontre et de sociabilisation, lieu de partage de connaissances culinaires. C’est tout cela à la fois.

Par exemple, à Biot, célèbre pour ses verreries, la ville propose tous les premiers weekends du mois, de 9h à 17h, un rendez convivial et chaleureux autour du four communal pour permettre aux habitants de venir cuire leurs plats au feu de bois. De plus, un atelier de pâtisserie et de boulangerie est proposé le premier samedi de chaque mois à partir de 14h30. Le succès est garanti. Chaque rencontre est orchestrée par l’expert du fournier Christian Vinciguerra.

Les saveurs issues d’une cuisson au feu de bois sont sans commune mesure ! Informez-vous de l’existence d’un four communal lors de votre prochain séjour dans le sud.

Louis XIV, l’Homme et le Roi

Pour la première fois, le château de Versailles consacre une grande exposition à Louis XIV. Elle rassemble plus de 300 œuvres exceptionnelles provenant de collections du monde entier, et jamais réunies jusqu’à aujourd’hui. Peintures, sculptures, objets d’art, mobilier seront ainsi exposés. Ces chefs-d’œuvre, pour certains jamais présentés en France depuis l’Ancien Régime, permettront au public de mieux connaître le célèbre monarque tant par ses goûts personnels que par son image publique.

Si l’exposition parle du goût du Roi pour les arts, il est dommage de constater nulle évocation sur les ses goûts à table. Comme pour ses jardins, Louis XIV avait voulu aussi dompter la nature gourmande.
Louis XIV avait grand appétit et un goût fort prononcé pour les fruits et légumes. Grâce au potager qu’il avait fait aménager par Jean de La Quintinie, il pouvait déguster toutes sortes de fruits et de légumes à contre-saison. Sous son règne, les petits pois dont il raffolait étaient le légume à la mode.
La marquise de Sévigné relatait la folie des petits pois ainsi :
« L’impatience d’en manger, le plaisir d’en avoir mangé et la joie d’en manger encore sont les trois points que nos princes traitent depuis quelques jours. Il y a bien des dames qui, après avoir soupé chez le roi, trouvent des pois chez elles pour manger avant de se coucher, au risque d’une indigestion. C’est une mode...c’est une fureur »
En plus des petits pois, on servait aussi à la cour de France des choux-fleurs, des pommes de terre, les épinards, les haricots que l’on dégustait accompagnés d’œufs durs.
Louis XIV préféraient les fruits aux pâtisseries. La Quintinie avait réussi de véritables exploits en faisant cultiver plus de 300 espèces de poires, six variétés de fraises, des figues et la pomme de perse, appelée de nos jours la pêche.
Pour cette raison, profitez de cette exposition sur le Roi pour visiter aussi on potager royal.
www.chateauversailles.fr/les-actualites-du-domaine/evenements/evenements/expositions/louis-xiv-lhomme-et-le-roi

A380 Air France

Après le premier vol commercial au monde de l’A380 en octobre 2007 par la Singapour Airlines entre Singapour et Sydney, Air France vient enfin d’effectuer sa première liaison Paris New York en A 380 ce vendredi 20 novembre 2009, soit deux ans après !

Alors que la Singapour Airlines a communiqué sur ses services, sa restauration (chefs, vaisselles, menus…) et sa sécurité pour son lancement, Air France a mis aux enchères 380 places au bénéficie d’œuvre humanitaires en faveur de l’enfance, plus flatteuse pour son image. Air France part du postulat que sa restauration est la meilleure au monde ! Peut être dans les classes élites, mais pas en éco !

Chez Air France, pas de suite ni d’espaces privatives. Nous retrouvons les mêmes classes et service que sur les autres vols de la compagnie : première, businesse et économique. Les espaces et les conforts sont justes améliorés. 6 bars sont répartis sur les deux ponts pour l’ensemble des passagers. 1 bar dédié exclusivement à la première (9 sièges), 2 à la classe affaire (80 sièges) et 3 à la classe éco (449 sièges). Vous avez donc le loisir de calculer le ratio de confort des différents passagers.

Le bar La Première est réservé exclusivement aux 9 passagers de la première classe. En plus des boissons, un buffet de finger food et de mignardises sont proposés, ainsi que des magazines.

Comme la nourriture terrestre n’a plus à faire ses preuves, Air France propose des nourritures spirituelles, réservé exclusivement à ses passagers de première et business, sous le concept d’une galerie volante. Grâce à un partenariat avec les plus grands musés du monde ! En novembre 2009, le Musée du Louvre, premier musée à s’associer à Air France dans ce projet, propose comme sujet «Titien, Tintoret, Véronèse…Rivalités à Venise », une exposition que le Musée présente dans son hall Napoléon jusqu’au 4 janvier 2010.

Pour la restauration en première classe, elle s’effectue toujours sur des tables nappées d’un grand set blanc orné de jours Venise, assorti de serviette. La vaisselle est en porcelaine blanche, les verres et couverts sont siglés Air France. Une restauration à la carte est proposée entre 3 entrées, 4 plats chauds, pains variés dont Poilâne, plateaux de fromages et chariots de desserts. Une carte expresso et thé est proposée. Les vins sont toujours sélectionnés par Olivier Poussier, élu meilleur sommelier du monde en l´an 2000.

International Slow Food à Tours

« Bonne, propre et juste », telle est la nouvelle gastronomie défendue par le réseau international Slow Food qui s’installe à Tours, sa Biennale européenne du goût et de l’alimentation, en alternance avec le désormais célèbre Salon du goût de Turin. A Turin comme en Val de Loire, place au plaisir et à l’éducation du goût pendant 3 jours. La biennale exposera que des produits européens répondants aux critères strictes de Slow Food : issus exclusivement de producteurs, selon des méthodes de cultures et de transformation traditionnelles, soucieux de commerce équitable, respectueux de la biodiversité. Les écogastronomes découvriront aussi les produits sentinelles menacés de disparition comme les porcs noirs de Bigorre ou les prunes de Bosnie. Ils pourront participer aussi à des séances de dégustations guidées qui font la réputation du mouvement anti-fastfood. Ces ateliers de goûts rapprocheront producteurs, experts et consommateur dans une ambiance conviviale. Vous aurez le choix entre 24 thèmes : bières introuvables, grenaches du monde, charcuteries artisanales, fromages au lait cru…

Eurogusto, à Tours, 27 au 20 novembre 2009
www.eurogusto.org