Podium du grand prix de la baguette Paris 2022

Damien Dedun, de la boulangerie-pâtisserie « Frédéric Comyn », situé au 88 rue de la Cambronne Paris 15^ème, est l’heureux gagnant du Grand prix de la baguette de Paris édition 2022. Déjà double champion d’Europe de la boulangerie en 2017 et 2019, Damien Dedun est très fier de remporter le concours devant 134 concurrents. En plus de l’aspect, la qualité de la cuisson, l’alvéolage de la mie, le goût, le jury a contrôlé les critères de taille (entre 50 et 55 cm) et de poids (250 à 270g). La 2^ème place est attribuée à Khemoussi Mansour, « Aux délices de la Glacière », 90 boulevard Auguste Blanqui Paris 13^ème, et la troisième place à Tsuchun Chang 張子君, « La Parisienne Saint Dominique », 85 rue Saint Dominique Paris 7^ème.  C’est une belle occasion de rendre visite à ces trois artisans boulangers et de déguster leurs baguettes de tradition française.

 

Lemon Swiss roll and amaretti trifle : le dessert officiel du jubilé de platine de la reine Elisabeth II

C’est une publicitaire de 31 ans, Jemma Melvin, qui a remporté le concours du pudding royal organisé par Buckingham Palace pour célébrer le jubilé de Platine de la reine Elisabeth II. Son dessert typiquement anglais, un « lemon swiss roll and amaretti trifle », a séduit à l’unanimité le jury parmi plus de 5000 concurrents de 8 à 108 ans ! Il est composé d’une génoise roulée, surmontée de Saint Clement’s jelly (une confiture d’oranges et de citrons), d’une crème pâtissière au citron, de biscuits italiens amaretti aux amandes, de coulis de mandarine, de crème fouettée, d’écorces d’oranges confites, de copeaux de chocolats ! La recette du pudding détaillée se trouve ici. L’inspiration de Jemma Melvin ? Elle avait découvert que la Reine avait de la crème de citron à son mariage, et décidait de la note citron pour sa création. 

Félicitée par Camilla Shand, duchesse de Cornouailles, et belle fille de la Reine, elle est heureuse de savoir que son dessert sera préparé par toutes les familles lors des célébrations des 70 ans de règne de sa souveraine prévues du 2 au 5 juin 2022, et même après. Sa recette entre dans le panthéon des recettes royales comme le Victoria Sponge cake baptisé en l’honneur de la reine Victoria très prisé des high tea, les thés de l’après-midi. Il s’agit d’une génoise très aérienne garnie d’une couche de crème au beurre vanillée et d’une autre couche de confiture. Il y a aussi le Coronation chicken en l’honneur du couronnement d’Elisabeth II en 1953. Il s’agit d’une poulet froid nappé d’une sauce crème mayonnaise épicée. Une pâtisserie existe déjà en l’honneur de la reine, la Queen Elisabeth cake, un gâteau d’une texture humide à base de noix de coco avec un glaçage. Il serait nommé ainsi en l’honneur de son jour de couronnement.

 

L’œuvre au corps : happenings gourmands de duos d’artistes et de chefs de cuisine !

La galerie La Forest Divonne, présente à Paris et à Bruxelles, « L’œuvre au corps », une série d’événements et d’expositions qui mettent en relation l’art et le goût. La rencontre et l’inspiration mutuelle entre artistes et chefs de cuisine ne sont pas nouvelles. Dans ce projet, c’est plus qu’un simple happening. Les six duos artistes et chefs de cuisine, réunis par Jean de Malherbe et Alexandra Swenden, ont eu toute une année à se découvrir, s’apprivoiser, s’inspirer ! Du 19 mai au 18 juin 2022, vous pouvez admirer et déguster les fruits de leur collaboration entre expositions des œuvres côté galerie, et dîners spéciaux en présence de l’artiste côté restaurant.

A Paris, il y a le tandem Bruno Verjus, chef du restaurant Table et Guy de Malherbe, peintre / Adeline Grattard, cheffe du restaurant Yam’ Tcha et Valérie Novello, artiste / Alain Passard, chef du restaurant Arpège et Jean Bernard Métais, sculpteur.

A Bruxelles, il y a le tandem Christophe Hardiquest, chef du restaurant Bon Bon et Rachel Labastie, artiste visuel / Karen Torosyan, chef du restaurant Bozar, et Jeff Kowach, peintre californien / Nicolas Decloedt, chef du restaurant Humus & Hortense, et Tinka Pittoors, artiste visuel.

Chaque artiste aménagera une partie du restaurant du chef associé. Ce dernier s’inspirera de son travail pour proposer une expérience culinaire unique. Lors des expositions dans les galeries, chaque chef aura imaginé une bouchée gourmande qui accompagne l’œuvre de l’artiste avec lequel il a collaboré. Les repas spéciaux vont de 170 à 480€ par personne !