Sorbet à la noix de coco

Ne ratez en aucun cas ce délicieux sorbet à la noix coco. Il est à la fois parfumé, onctueux et normalement préparé à la sorbetière manuelle et traditionnelle ! En Guadeloupe et en Martinique, ce sorbet est une gourmandise de street food. Il est préparé aussi à la maison pour les fêtes de famille. Ce qui m’a le plus plu, c’est son art de fabrication et la beauté de la sorbetière. La sorbetière traditionnelle combine un seau en bois et une cuve cylindrique en métal, entourée de glaçons, actionnée avec une manivelle manuelle. Il faut donc de la force et de l’énergie pour mériter un tel dessert. L’origine du sorbet coco remonte probablement à l’arrivée des premiers glaçons dans les Antilles en 1820, dans les cales d’un navire en provenance de Boston. Depuis, la sorbetière en bois est à la fois un objet d’art et un matériel de travail.
Pour confectionner un sorbet à la noix de coco avec votre sorbetière électrique (à défaut du traditionnel en bois !), voici ma recette très facile. Mélanger ensemble 2 boites de lait de coco de 400ml, 1 boite de lait concentré de 400ml, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à café d’essence de vanille, une pointe de muscade. Faire turbiner le mélange obtenu à la sorbetière. Cette recette convient pour 4 personnes.