« Amour³» du chef pâtissier Enzo Baptista remporte le grand prix de la pâtisserie de Paris 2026

Avec le thème évocateur de « Paris Ville de l’amour », c’est le chef pâtissier Enzo Baptista de la maison BO&Mie qui a remporté le Grand Prix de la Pâtisserie de la ville de Paris 2026. Sa création cubique avec ses quatre faces en chocolat ajourées évoque les lieux mythiques du romantisme de Paris avec la Tour Eiffel, le sacré cœur de Montmartre, le Moulin Rouge, et le Pont des arts. Le gâteau qui s’y trouve explore la noisette sous toutes ses formes et textures en sablé, croustillant, praliné, crémeux et mousseux. 

Comme le concours oblige à intégrer au moins un produit localement, c’est la pointe de bière d’un brasseur qui a fait la différence gustative. Même si les 17 autres candidats professionnels étaient à la hauteur sur la technicité, la créativité, l’esthétisme, la qualité et l’origine des matières premières, c’est le goût avec 45% de la note finale qui est déterminante.

Le 2^ème prix est attribué à Nicolas Haelewyn de l’atelier Gato avec son « L’île aux cygne », une panna cotta miel-fleur d’oranger ornée d’un cygne.

Le 3^ème prix à Oscar Boccara du restaurant Parcaille avec son « Version de Mr Smith ».

L’Augustin Nîmois, la gourmandise en forme d’Arènes de Nîmes

Dans le livre « Trésors de Nîmes » de Céline Aubert, l’Augustin Nîmois, cette gourmandise en forme d’Arènes de Nîmes est signalée par Angèle et José dans leur chasse aux trésors au cœur de la ville. 

Pour déguster à cette création originale de pâtisseries artisanales moulées en forme des célèbres d’Arènes de Nîmes, rendez-vous rendre aux halles de Nîmes chez Tristan à l’étalier du même nom. Régalez-vous déjà en version dessert les saveurs framboise, noisette, pistache, crème brûlée, baba au rhum en mousse. La maison promet aussi une déclinaison en saveurs salées. Si de loin l’Augustin Nîmois rappelle la forme d’une bouchée à la reine, de près, l’effet waouh est garanti. 

On peut y admirer les arches du célèbre amphithéâtre romain. Cette gourmandise avec une forte identité de Nîmes fait le bonheur des locaux et des touristes ! 

L’Augustin Nîmois se décline aussi en chocolats gourmands.

Pizza à la brandade de morue de Nîmes

Les pizzaiolo de Nîmes savent mettre en valeur tous leurs produits de terroir y compris la brandade de morue de Nîmes sur une pizza ! L’association de la brandade de morue de Nîmes et de mozzarella fondante est gourmande et délicieuse sur une belle pâte aux bords croustillants. Certaines versions ajoutent en plus des anchois à l’huile avec une note plus salée. Née à Nîmes, la brandade de morue doit son origine à la « route du sel » entre les pêcheurs de cabillaud de Terre-Neuve avec le sel et l’huile d’olive du Languedoc. Dans ces temps anciens où le réfrigérateur n’existait pas encore, le sel était le meilleur moyen pour conserver le poisson péché. Ces pêcheurs venaient à Nîmes échanger leur morue contre le sel provenant d’Aigues-Mortes. Rendue célèbre vers 1830 par le cuisinier Durand, la « Nîmes » comme disent les locaux, est juste composée de morue, de lait et d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte blanche crémeuse. Si vous n’avez pas la patience de la mettre en garniture sur une pizza, vous pouvez déguster cette brandade de morue de Nîmes sur une tranche de pain croustillante.

La catène de containers de Vincent Ganivet au Havre.

Erigée en 2017 pour célébrer les 500 ans de la ville du Havre, cette œuvre, « La catène de containers », signée par l’artiste plasticien Vincent Ganivet est devenu un monument emblématique de la ville. Elle rappelle l’activité portuaire prédominante de la ville. 

Ces containers, utilisés dans la chaîne logistique du transport maritime, arrivent par bateaux du monde entier contiennent toutes sortes de marchandises dont des denrées alimentaires. Installée quai Southampton au bout de la rue de Paris, on admire ces deux chaînes de containers colorés qui tiennent en équilibre comme par magie dans l’espace ! J’apprends que la Catène de containers pèse au total près de 288 tonnes, avec un point culminant de 28,50 mètres.

La poésie de la lumière et du béton de l’église Saint Joseph du Havre

Avec sa tour de 107 mètres de haut, l’église Saint Joseph du Havre est la dernière œuvre de l’architecte Auguste Perret, constructeur visionnaire dans l’utilisation du béton armé avec son esthétisme art déco ! 

Plus qu’une simple église, l’édifice symbolise la renaissance de la ville, largement bombardée et détruite durant la seconde guerre mondiale. J’ai découvert l’église Saint Joseph du Havre comme décor de films et de série télévisée. J’ai été intrigué par son architecture intérieur insolite qui évoque Star Wars et ses jeux de lumière intérieure. 

Même si le soleil n’était pas au rendez-vous en ce jour d’automne, dès mon entrée dans l’église, je découvre un immense espace vide et coloré par la lumière qui filtre à travers les parois de verres sur toutes les hauteurs des murs. 

En lisant les panneaux d’information, je découvre ces vitraux, constitués de 12768 petits carrés de verre coloré sont l’œuvre du maitre verrier Marguerite Huré avec sept nuances de couleurs ! L’œil est ensuite attiré par l’autel placé au centre de l’église en plan de croix grecque, puis le regard est aspiré en hauteur, vers la tour lanterne, pour se perdre dans l’espace baignée de lumière ! 

Dans ce décor de prière presque surréaliste, où la complicité entre le poète du béton et le maître verrier éclate, un sentiment de sérénité m’enrobe. J’oublie même la présence de quelques visiteurs en cette fin d’après-midi. 

Lorsqu’Auguste Perret avait dessiné cette église, il souhaite que sa tour, avec son air de gratte-ciel New Yorkais, joue le rôle de point de repère pour les Havrais mais aussi pour les navires qui arrivent des quatre coins du monde.

Les pâtisseries design et succulentes d’Abra à Paris

Il n’y a pas encore de queue dans cette nouvelle pâtisserie Abra ouverte cet été dans le Marais à Paris, mais cela ne va pas durer ! Son propriétaire Tal Spiegel qui cumule des compétences de pâtissier et de designer graphique propose des pâtisseries succulentes design et audacieuses. 

Les clients fondent déjà pour sa tarte au citron meringuée en forme de presse agrume, et son petit beurramisu, un tiramisu en forme de pile de biscuit de petit beurre conçu avec un moule imprimé en 3D. En forme plus classique, il y a le flan Pavotonka (couches de crème de pavot, crème pâtissière tonka sur une pâte feuilletée), ou des très belles viennoiseries au beurre. A tester également les desserts dressés à la minute comme la mousse au chocolat à l’huile d’olive. Dès votre entrée dans la pâtisserie très colorée, vous pouvez admirer le personnel à l’œuvre dans le laboratoire ! Des chaises sont disposées sur la devanture pour vous permettre de déguster sur place ! « Abra » signifie en hébreu « Je vais créer ! ». La promesse est plus que tenue!

1 rue des mauvais garçons, Paris 4ème. 

Les biscuits et sablés roses de Reims

Des biscuits roses de Reims avec une coupe de champagne, c’est la petite pause gourmande que je propose à mes amis touristes après la visite de la cathédrale Notre Dame de Reims. 

Avec sa couleur rose si festive et joyeuse, un biscuit délicat avec texture aérienne, craquante et fondante, ce fleuron gourmand de la ville de Reims date de 1691 ! 

Je découvre que la maison Fossier, fondée à Reims en 1756 qui avait pris en main sa destinée propose aussi un sablé de couleur rose ! 

Pour vos emplettes, vous avez un rayon gourmand à l’office du tourisme de la ville à 5 minutes à pied de la cathédrale avec tous les produits régionaux comme les lentillons champenois bruts ou cuisinés, de la moutarde à l’ancienne de Reims, du champagne … 

Pour moi, c’est toujours un plaisir renouvelé de visiter cette belle cathédrale de Reims, lieu de sacre des Rois de France, et de retrouver « l’Ange au Sourire ». Il est situé sur le côté de la porte gauche du grand portail de la cathédrale !