Des recettes de chefs inspirées de célèbres tableaux

Dans sa série d’articles « Wie gemalt (Comme un tableau) », l’hebdomadaire allemand « Die Zeit » nous fait saliver avec une série de recettes de chefs inspirées d’œuvres d’artistes de différentes époques. Pour cette belle rencontre entre peinture et gastronomie, les chefs imaginent des plats en reprenant soit le sujet, l’atmosphère ou l’esthétique. 

Pour « Le Pays de Cocagne (1567) » de Pieter Bruegel l’Ancien, avec une vision fantasmatique d’un monde d’abondance et de nourriture à profusion, le chef Achim Hack le traduit en un généreux Schweinsbraten, un rôti de porc à la peau croustillante. 

Avec « Le déjeuner sur l’herbe (1865) » de Claude Monet, la scène de pique-nique inspire le chef Toni Mörwald d’un pâté de veau en croûte, que les personnages auraient pu emporter avec eux. 

Pour la nature morte « Stilleben mit drei Lachssteaks » de Francisco de Goya, le chef Holger Bodendorf le décline en un tartare de saumon, accompagné de pomme et de concombre. Le poisson peint devient le cœur d’une recette fraîche et contemporaine. 

Avec « La gourmandise » de Maria Blanchard, la référence au titre du tableau conduit à une interprétation sucrée du chef Christofer Kokozska : des Windbeutel, des choux garnis d’une crème au chocolat qui prolonge l’idée de gourmandise. Les œuvres se tournent aussi vers l’art de XX et XXIème siècle. 

L’univers du Pop Art de Roy Lichtenstein est transporté dans un gâteau aux cerises par la cheffe Alina Meissner-Bebrout dont l’apparence colorée évoque l’esthétique graphique de l’artiste. L’œuvre de David Shrigley avec des pomme de terre inspire Masaaki Suzuki en des bâtonnets de pommes de terre enveloppés de nori accompagnés de sauce sukiyaki. 

Enfin, l’œuvre « Sunday Night Dinner » de Nicole Eisenman, avec une scène de dîner familial devient pour la cheffe Nina Meyer, une assiette de spaghetti aux boulettes, agrémentés d’amandes et des myrtilles marinées au vin rouge. Dans ces recettes « Comme un tableau », tous les chefs très talentueux et créatifs ont choisi un élément particulier de l’œuvre – son sujet, son contexte, son style, son esprit – pour le transformer en une expérience culinaire.