Les choux du nouvel an lunaire de la cheffe québécoise Sonya Sammut

Pour célébrer le nouvel an lunaire sous le signe du cheval, la cheffe québécoise Sonya Sammut créé deux choux à la crème aux saveurs chinoises, riche de symboles. 

Son chou à la mousse d’orange est garni d’une crème pâtissière au gingembre, de segments d’orange frais, coiffé d’un sablé orange qui rappelle les pièces anciennes chinoises. 

Son chou au lapsang souchong et à la mousse de chocolat est garnie d’une crème pâtissière à la banane, de caramel au miso décoré d’une meringue en forme cheval doré. 

En Chine, la couleur de l’orange évoque le souhaite de richesse, renforcé par les sablés en forme de pièce ! Le thé lapsang souchong rappelle la boisson ancestrale chinoise. Si vous êtes à Montréal, vous pouvez les déguster au salon de thé Jin Jin.